你吃過昆蟲嗎？

昆蟲作為食物，富含蛋白質、纖維質、良性脂肪等營養價值。1900種以上的昆蟲有幾百種都被人類擺上餐桌成為佳餚，包括非洲的36個國家、全美洲的23個國家、亞洲的29個國家、歐洲的11個國家，食蟲人口高達20億人。

聯合國糧食與農業組織發布2013年食用昆蟲的報告，內容還歸類出其中最高人氣的幾種，競爭激烈的情況下究竟誰擠上前8強？請看。

【TOP 8：椿象】

許多陸生的椿象都會排放臭味以避敵，是一種含碘、麻醉、止痛等物質的高價值供應源。

【TOP 7：水生昆蟲】

水生昆蟲如水中的椿科生物無論在淡水、海水或是水坑中都容易繁殖，相當普遍。石蠶的幼蟲或負子椿的成蟲都可以用網具撈起來吃。

【TOP 6：蒼蠅、蚊子】

日常生活中被視為有害的昆蟲：蒼蠅、蚊子、白蟻、跳蚤，都是可以吃的。

非洲有一道著名特殊料理──蚊子漢堡，顧名思義就是將大量的蚊子壓製成肉團製成漢堡肉，看看影片中難以想像、用鍋子就可以捉到一票的大量蚊子！

【TOP 5：蝗蟲類】

蝗蟲包括蟋蟀、蚱蜢等，對環境適應性高，牠們是世界上被人類拿來最穩定食用的昆蟲，作為蛋白質攝取來源受到肯定。蝗蟲吃起來沒有味道，但是換句話說可以配合各種調味入味，燒烤、油炸、炒都可。自古就聽過蝗害，如果蝗蟲把農作物都吃光，人們吃蝗蟲似乎是個主意！

【TOP 4：螞蟻】

螞蟻經常以炒食的方式烹調，中國雲南少數民族傣族除了喜食螞蟻，還會吃螞蟻蛋。

100公克的赤蟻就還有14公克的蛋白質，含量比例更勝於雞蛋，另有多種有益人體的礦物質，包含48克鈣，也含鐵。而且碳水化合物含量少，熱量低於100卡，聽起來是不是減肥的好選擇？

【TOP 3：蜜蜂】

蜜蜂的食用在非洲、亞洲、澳洲、中南美洲等地都可以見到，人們吃蜜蜂的卵、蜂蛹和幼蟲，大受歡迎的蜂種是無刺蜂，第二順位的大型蜂與牠們有一段差距。日本有一道菜就叫做「蜂之子 (hachinoko, 蜂の子)」，將蜂的幼蟲生吃、熟食、也有瓶罐裝的醃製型態。

【TOP 2：蝴蝶、飛蛾的幼蟲】

蝴蝶和飛​​蛾的蛹或幼蟲含有大量的鐵和蛋白質，是兒童含孕婦缺少的營養物質，在非洲國家、中南美洲流行食用。墨西哥有一種龍舌蘭叫做「梅斯卡爾酒 (Mezcal)」，酒瓶中會裝進一種長龍舌蘭草上的蝴蝶幼蟲，這種蟲也是當地常見的菜餚原料。

【TOP 1：甲蟲】

甲蟲包括金龜子、天牛、糞蟲等，品種多元，在非洲和南美亞馬遜河流域，熱帶甚至溫帶森林都遍及。甲蟲是昆蟲界蛋白質量最高的類別之一，吃進人體可以有效轉化為自身營養，也富含纖維素促進消化。

除了數量眾多、營養質量價值也高兩方面的優勢，昆蟲相較於人類經常食用的肉類而言，轉換為蛋白質更有效率。另外生態方面也有決定性的差異，昆蟲排放溫室氣體量少，對全球暖化影響也相對地低。昆蟲經常危及農作物，也有人倡導若以食用的方式解決病蟲害，既可以不用農藥又能避免無謂殺生，甚至創造就業機會。

以上這些理由能不能刺激你去嘗試食用昆蟲呢？相信還是比不上好奇心與試膽的誘惑吧！

Source: article -nationalgeographic, karapaia -livedoor, insect -wadsam, bug -smh

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