日本人氣料理代表「天婦羅」，其歷史從古至今約有480年了，做為南蠻料理之一被流傳下來。之後到了江戶時代，跟壽司、蕎麥麵一起被稱為「江戶三味」為百姓所喜愛。現在不只是天婦羅專門店或是日式料理店，一般家庭的餐桌上也是座上賓呢！這次針對天婦羅的種類跟吃法來跟大家介紹一下吧！
講到天婦羅的話，當然是人氣第一的「炸蝦天婦羅」
受歡迎的蕃薯和南瓜！「蔬菜天婦羅」
將蕃薯、南瓜、紅蘿蔔、秋葵、茄子、青紫蘇下鍋炸便成了蔬菜天婦羅，其中又以蕃薯跟南瓜在日本為最有人氣的前幾名。其他像是早春的楤芽山菜類、冬天的牡蠣或是春菊等，以四季的時菜做為食材的天婦羅也是有的。
喜歡油脂比較少的白身魚！「炸魚天婦羅」
如果是用油脂比較多的魚的話，在下鍋炸後油脂會跑掉，所以使用白肉魚是比較好。特別是鱚魚、鱔魚跟銀魚是基本款。魚類也跟蔬菜類一樣有季節性，春天的香魚、夏天的海鰻、冬天的西太公魚等的炸魚天婦羅，是不同季節的樂趣。因為魚的處理比較麻煩，所以大部分都是在餐廳吃比較多。
蔬菜或海鮮類切細後油炸的「炸什錦天婦羅」
蔬菜或海鮮類切細，再跟麵衣混合捏成圓形下鍋炸就成了「炸什錦天婦羅」。海鮮類有干貝、小蝦子、烏賊，蔬菜則有野蜀葵（三葉）、蔥、紅蘿蔔跟牛蒡等食材是很常用的。在烏龍麵或蕎麥麵上配著吃，其他或是放在白飯上變成炸什錦蓋飯也是很有人氣的喔！
一般吃法為沾天婦羅醬汁或鹽食用
天婦羅是沾著由食材熬出的湯頭、醬油、味醂等煮成天婦羅醬汁一起吃，或是只沾著鹽吃也有，在天婦羅醬汁中加入蘿蔔泥跟生薑這個比較清爽的吃法也可以。
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