「打開台北」揭曉50處從未公開的隱藏景點!兩廳院後台、會員制酒吧等地限時免費參觀

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「打開台北」揭曉50處從未公開的隱藏景點!兩廳院後台、會員制酒吧等地限時免費參觀

「打開台北」揭曉50處從未公開的隱藏景點!兩廳院後台、會員制酒吧等地限時免費參觀 打開台北、Open House Taipei、Open House、打開房子、Staff Only Club、雕塑家理髮廳 SCULPTOR BARBER、松山文創園區、樹火紀念紙博物館、雲門劇場、大樹書房、金普頓大安酒店、甲蟲創意有限公司 Bito
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根本是建築控可以好好的參觀、門外漢能盡情拍照的絕佳藝術展啊!

各位看過松菸的鍋爐房嗎?去過雲門舞集的雲門劇場嗎?現在有機會讓大家一次窺探台北的城市中50個從未開放過的神秘角落喔!現在就跟著妞編輯一起來了解這場限時48小時的「打開台北 Open House Taipei」,帶大家認識不一樣的台北~

 

 

 

妞妞們曾經聽過「打開房子 Open House」這項活動嗎?這是一場1992年從倫敦開始的全球性建築活動號召,每年皆會選在秋天的周末「打開」世界上的某個城市,將那些平常不開放的私人或公共建築,開放給大家免費參觀、導覽!曾經英國首相官邸、倫敦電視塔、美國駐英大使館、倫敦地鐵總部等空間都被揭密過,整座城市彷彿變成一個巨大的藝術村。

 

 

 

如今這個全球建築界年度盛事,今年將要首度進軍台灣舉辦「打開台北 Open House Taipei」啦!選定11月28日、29日兩天,打開雙北50個私房建築空間,一窺松菸背後的秘密、會員制酒吧的運作,以及各種不同工作室內的建築空間~現在就跟著妞編輯一起去看看,這次活動將要打開哪些地方吧!

 

 

 

Staff Only Club

「Staff Only Club」是台北第一間會員制調酒吧,由老屋改造成而成,裡頭裝潢優雅、華麗的令人著迷,恬靜的氛圍、高水準的調酒與餐點,每個會員身上的會員卡,都是能開啟神秘開關的一把鑰匙,低調的專車接送以及交通規劃,使得沒有幾個人知道它的確切店址,而現在這個不得其門而入的高質感神秘酒吧,即將要開放讓大家參觀啦。

 

 

 

樹火紀念紙博物館

全台唯一的紙博物館「樹火紀念紙博物館」有著溫暖、舒適、自然的空間氛圍,特殊又別具寓意的展覽,有趣的手作課程,親切的導覽與服務,帶著大家探索紙類無邊無際的創意!而在一個博物館的裡頭絕對不只有展場內看到的那樣,想要在紙博物館挖掘更多好玩的事物,那就絕對要來參觀看看啦。


 

雲門劇場和大樹書房

可能大家都聽過雲門舞集,但各位認真參觀過「雲門劇場」嗎?位於淡水的雲門劇場,可以遠眺觀音山與淡水河出海口,淡綠玻璃帷幕的建築,與翠綠的大地融為一體,這裡不僅是雲門舞集創作工作的場域,也是一個匯聚國內外藝術家創作、演出、跨界交流的平台。而大樹書房原址為中央廣播電台淡水分台的歷史建物,書房門前有齊柏林贈與的桂花樹,屋頂則是另外一個祕密角落,可待在那靜望雲門劇場、享受大自然的寧靜。

 

 

 

金普頓大安酒店

「金普頓大安酒店」有著台北城的摩登、傳統酒店的大氣,融合西方理性與東方元素,交疊出與眾不同的舒適氛圍,就是要讓每個來到飯店裡的客人,都能在熙攘人往的台北街頭,感受一切喧鬧拋諸腦後的靜謐。想看看酒店是怎麼運作的?不入住也想參觀飯店?想知道這一切就只有這兩天能做到啦!



甲蟲創意有限公司 Bito

位於大稻埕的「Bito」看似是一個動畫、影片設計公司,但它其實是1920年代建立的多媒體戲院「永樂座」(之後更名為永樂舞台、永樂戲院),是當時台北最先進且完善的戲劇表演場地!永樂座樓高四層,外部建築為巴洛克式風格、仿造法國劇院打造,內部構造則參考了東京帝國劇場!來到這裡不只是可以一窺影像工作室的工作內容,還能參觀當年的大稻埕風華!


 

空總臺灣當代文化實驗場

日治時期台灣總督府的「工業研究所」及戰後的「舊空軍總司令部」被老屋利用加以活化後,變成了當代藝術與文化創新實驗的展示場所,此次活動開放了當時的特色的軍事建,像是大門官兵房、當值長官室與軍用防空洞,讓大家更深入了解日治時期的歷史發展脈絡。

 

 

 

雕塑家理髮廳 SCULPTOR BARBER

人生中能見過最有文藝氣質的理髮廳,非「SCULPTOR BARBER」莫屬了!「雕塑家理髮廳 SCULPTOR BARBER」由當代藝術家周世雄先生於2014年創立,以藝術、時尚與生活風格包裝傳統的男士理容Barber Shop,更被全球最大設計雜誌 Wallpaper譽為「台北最美的理髮空間」。

 

 

 

 

松山文創園區

松菸裡頭除了我們能逛到的展區,還有許多地方是大門深鎖、漆黑一片的,松山文創園區的展場二樓、三樓各位都去看過了嗎?也許大家可以趁著「打開台北 Open House Taipei」的活動,走進鍋爐房內,好好的去認識當初製菸廠的歷史呢。

 

 

 

 

「誰在這裡工作?裡面又是長什麼樣子?不斷的好奇猜想,不如自己親自來看看!」除了以上這些地方,另外還有許多設計工作室、旅館、飯店、餐廳等等都會被一一揭曉!像是國家兩廳院、台灣設計研究院、芒果香草園等等,都會在11月揭開神秘的面紗。

 

 

繼澳門、大阪之後,台灣將成為第三個由官方授權舉辦活動的亞洲城市(感謝各位的配合,我們可是防疫有成呀~),「打開台北」在限時48小時內打開雙北50個從未免費對外開放的私密空間,不只是能讓全民參與了解建築背後的秘密,更能讓大家深入淺出的認識台北,了解建構起台北日常生活的秘辛!

 

 

 

活動資訊>>

2020 打開台北 | Open House Taipei

時間:2020年11月28日~2020月11日29

更多資訊、各場地開放時間請上官方網站查詢

 

 

Source:2020 打開台北 | Open House Taipei

 

 

 

註:本文之影片版權皆屬YouTube開放資源,上傳者並非妞新聞或編輯,若影片遭移除敬請見諒!

 

 

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日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推
日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推 燒鳥、横浜焼き鳥·達磨、
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不用飛日本!

台中燒鳥控衝了!來自日本橫濱有70年歷史,曾獲得Tabélog(食べログ)評選為「焼鳥百名店」的横浜焼き鳥·達磨,海外首間姊妹店插旗台中。傳承核心關東流炭火直火技術,結合台灣在地食材,從雞肉、牛舌、豚肉到海鮮與野菜,每道都帶來口感上的驚喜。無菜單套餐還能搭配日本酒、茶調飲等Pairing選擇,在台灣也能Chill享受正宗日本風味燒鳥。

 

目錄

 

橫濱超過70年《串焼きだるま》海外首店

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

《串焼きだるま》最早可以追溯到1950年戰後的橫濱,從一台小推車起家。在物資仍然稀缺的年代,初代目便開始思考「怎麼把一隻雞吃到極致」,從雞冠、雞皮到骨邊肉,慢慢琢磨出細緻的全雞分切技術,也讓這家店逐漸成為橫濱燒鳥文化的重要代表。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

後來落腳在日本最古老車站之一的櫻木町,不只是當地人口中的地雞料理名店,也被視為最早將Omakase概念帶進燒鳥世界的先驅。並曾獲《食べログ》評選為「焼鳥百名店」,一路走過70年,慢慢形成一種屬於達磨的風格——不追求華麗,而是專注在火候的直覺掌握與鹽味的平衡,讓每一串都回到最純粹的好吃。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

這套看似低調卻極講究的技術,也由二代目齋藤嘉信傳承下來,並親自指導唯一的台灣籍弟子Chef Han,使《横浜焼き鳥·達磨》成為品牌唯一的海外姊妹店,由齋藤主廚持續監修與培訓,把這份關東流燒鳥哲學帶到台灣。

 

炭火直火的職人哲學:火候之間的細節勝負

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

和多數使用烤網的關西流派不同,《達磨》採用的是更接近原始直火的方式——僅用兩根鐵棒架起串物,讓食材直接面對高溫備長炭。料理師傅會長時間站在近千度的炭火前,從串法、排列到翻烤節奏,全憑對食材狀態的判斷與瞬間反應。

 

 

保留傳統的「團扇控火」技法,透過風勢與火力的切換,讓表面形成迷人的炭香與焦脆感,同時鎖住肉汁。對《達磨》來說,「火、味、串」缺一不可,而真正讓人著迷的,往往正是那些無法被標準化複製的細節差異。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

主廚簡瑋漢(Han)擁有超過15年的燒肉料理經驗,並曾在橫濱本店修行。他坦言,燒鳥最困難的不是技術本身,而是「每天食材狀態都不一樣,如何透過手感去維持一致的風味」。

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

因此在選材上,Chef Han並未一味追求稀有雞種,而是選擇更貼近台灣風味的黑羽土雞,肉質緊實、甜味明顯且穩定性高;豬肉則採用大武山自然飼養240天的台灣黑蜜豬,希望透過在地食材,呈現最適合炭火的風味輪廓。

 

燒鳥無菜單套餐:15品割烹式料理

圖片來源:妞新聞

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

老饕來訪幾乎都會直接選無菜單套餐,一共15道料理,從雞肉、牛舌、豚肉一路延伸到海鮮與野菜,透過炙烤、燉煮與燻香等不同手法交錯安排節奏,最後再以手作抹茶冰淇淋收尾,就像一場有起承轉合的風味旅程。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

店內雞肉皆經過72小時以上熟成,部分部位還會再進一步風乾處理,搭配極簡鹽調味,讓炭火香氣與肉質本身的風味更直接被放大。至於醬燒風味,則刻意只保留在雞皮、橫膈膜與雞肉丸子等少數品項,並延續橫濱本店超過70年的秘傳醬汁「養缸」工藝,讓醬香與油脂在時間中慢慢累積、層層堆疊。

 

《達磨》人氣必吃:和牛牛舌、雞肝三明治

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

來訪《達磨》,老饕激推必吃的幾道代表性料理,也是最能看出《達磨》對火候與食材處理的細膩拿捏。首推是「和牛牛舌」,透過特殊串法與火候控制,讓外層帶出微微炭香與彈脆口感,內裡仍保有柔嫩多汁的層次變化。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

喜歡吃海鮮料理的妞妞們,這道「白燒鰻」真的入口會驚艷!選用出口等級日本白鰻,由主廚以極簡調味呈現白鰻本身的油脂香氣,入口是乾淨又直接的炭火風味。

 

 

招牌起司雞肉丸子

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

雞肝三明治

圖片來源:妞新聞

圖片來源:妞新聞

火山爆發雞湯飯糰

雞肝三明治、咖哩手羽中、火山爆發雞湯飯糰,以及招牌起司雞肉丸子,也都是熟客幾乎每次來都會再點一次的人氣品項。

 

 

圖片來源:妞新聞

除了料理本身,《達磨》也提供日本酒、生酛純米酒、日本燒酎、Highball與茶調飲等Pairing選擇,讓整體用餐節奏不只是吃串燒,更像是一場從炭火一路延伸到微醺夜晚的體驗。

 

 

横浜焼き鳥·達磨

用餐類型:板前|卡座|夜景包廂

地址:台中市北屯區崇德五路388號4樓

電話:04-22993008

營業時間:17:30~22:30

套餐價格:NT$1,580 + 10%

Sake Pairing for 4 glasses +$1080

Tea Pairing for 4 glasses +$680

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