妞專訪:幽默和白目都是她!懶懶插畫家「老闆這魚」的黑白世界

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妞專訪:幽默和白目都是她!懶懶插畫家「老闆這魚」的黑白世界

妞專訪:幽默和白目都是她!懶懶插畫家「老闆這魚」的黑白世界 老闆這魚、大學生、LBZY、專訪、藝術
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「老闆這魚」是近日以臉書粉絲專頁爆紅的人氣插畫家,誤打誤撞取了個神奇的名字,導致每個人都要叫他一聲老闆。(聽起來超大牌)


其實在「老闆這魚」這名字背後是一位設計系的大學生,將平常生活中發生的瑣事幻化成靈感以搞笑的圖文呈現。無論你是新進或資深的老闆粉絲,都可以感受他帶來的歡笑。在這次專訪中,老闆揭露了許多在平日圖文裡你不知道的小故事喔!

 

 

為什麼叫老闆這魚呢?

「老闆這魚」基本上就是個疑雲重重的名字~原來是因為創立粉絲專頁時,老闆突然很想吃魚,於是「老闆這魚」的名稱就誕生了!


原先還想說這只是暫定,過些時候可以訂一個正式的名稱。殊不知成立1至2個月,突然有粉絲表示他家剛好是賣魚的,覺得「老闆這魚」四個字很親切。因此老闆就決定留下這美麗的錯誤,並沿用到現在。

 

粉絲們親切地稱呼他為「老闆」,也引發了他的一篇創作:「上班族要看老闆這魚的理由」!

 

 

為什麼會開始經營粉絲專頁呢?

老闆說因為自己本身就很愛畫畫,在還沒創粉專前就會在個人的FB上Po一些畫好笑、畫心情的東西。於是一些學長姐就表示:「現在粉絲專頁這麼多,你要不要也創一個?」後來,他就被說服而開了粉絲團啦!

 

 

老闆這魚的創作理念是什麼?

老闆在創臉書粉專的時候,其實沒有想太多,隨手在介紹欄中打了「我的圖都來自於生活,阿你不可以逼我每天都過得很好笑啊QQ」。沒想到這句竟成了slogan!靈感都來自於生活,就是他的創作理念。(笑)

 

 

創作上有沒有遇到什麼瓶頸呢?都怎麼解決呢?

因為老闆這魚這個粉專是畫生活、畫興趣,因此遇到沒靈感的時候就直接不畫。像是,曾經有半年沒有更新過喔!許多與老闆同行的網路插畫家都是正職在經營粉專,然而老闆卻表示希望一直以興趣的方式畫下去,不想被綁住呢。

 

 

去年聖誕節,老闆舉辦了「只要留言、分享就有頭貼」的活動,因此畫了500張頭貼,也帶起插畫圈畫頭貼的風潮!為什麼會突然有這樣的構想呢?

 

因為老闆個人的skype頭貼就是「老闆這魚」角色的臉,在聊天時朋友表示希望也擁有一張他手繪的頭貼。剛好朋友的綽號是「綠」因此就直接複製走老闆的頭貼並弄成綠色的,老闆覺得很有趣,因此就開啟幫大家畫頭貼的行動!


 

由左至右分別是:森、派大星、綠

 

不過其實當時老闆想:「應該不會有人參加吧?!」但平常沒有在留言的都跑出來,於是創下了畫了500張頭貼的紀錄!


 

 

 

這500張頭貼有什麼樣特別的故事嗎?

當時老闆因為想配合粉專本身有一點搞笑、有一點白目的風格,因此要求大家在留言時必須口齒不清(例:偶要一個大頭貼!)但很多粉絲搞錯意思,以為連綽號的部分都必須口齒不清,讓老闆看得很辛苦。

像是這位,他可能名字叫ㄌㄧˇ ㄧˇ ㄒㄩㄢ之類的,然後就變成「哩已酸」,老闆只好用化學式表示。

 

 

這邊是老闆點評有趣的幾張:


立陶宛,他就真的叫立陶宛!

 

 

老闆最喜歡的TOP 5 原因呢?因為很簡單啊XD

 

剛好那時候也同步在繪製LINE貼圖,因此有幾個很特別的綽號就也變成了LINE貼圖:


尿急(怎麼會有人叫尿急XD)

 

拼ㄎㄧ拉拉


而且當時老闆是在系上的工作室畫的,不僅側錄了他繪畫的過程,還將他與同學之間有趣的對話,剪成影片放在臉書上喔!

 

妞編輯當時也有留言、分享喔,猜一猜這張代表什麼吧!

 

 

今年4月的時候,老闆這魚的Line貼圖也上架了,
請敘述一下出Line貼圖的心路歷程好嗎?

 

老闆表示自己是位重度網路成癮者,經常使用貼圖。在出貼圖之前老闆也都會用自己畫的小圖當作貼圖回覆粉絲喔!由於老闆非常講求貼圖的實用性,因此在這40張的精選中不乏一些能在特定情境中使用的貼圖,例如尿急(XD)但事後被朋友反應這40張多以白目圖居多,很少正面的...。



暑假期間老闆有在台中的中友百貨舉辦「一片空白展」,
有遇到什麼有趣的事嗎?

 

中友的展覽屬於創意展,有很多文創的東西。像是插畫家、設計小物等等。對於還是大學生、將插畫當作興趣的老闆,必須自己輸出圖、自己動手切割等等,甚至還買了很多白色的東西再加上老闆的臉。所以,當時能夠到現場參觀粉絲很幸運啊~每一件展品都是老闆的心血結晶!

 

其實老闆本人很喜歡白色,當時繪製「老闆」這角色只是因為偷懶而不上色,之後發展卻意外地促成一些巧合,例如得以舉辦「一片空白展」。老闆也說他跟其他插畫家聊過,一般來說繪製初期插畫家都會做一些角色設定、設定背景、顏色等等,但老闆與白色之間就真的是純粹的巧合。但也因此順勢在辦簽名會時,老闆規定粉絲一定要帶「純白」的東西來簽名。有粉絲就帶了衛生棉、全開的白紙等很神奇的東西出現!

 

 

 

妞新聞獨家未來展望:老闆過去一年辦了這麼多有趣活動,真是辛苦了!請問近期有什麼計畫嗎?

 

老闆偷偷跟妞編輯預告,在不久的將來即將推出週邊商品。雖然私心想把「老闆這魚」這個角色當作興趣,但粉絲的熱情讓老闆很感動!決定讓一圓粉絲們的心願,等到推出時會在臉書粉專公布相關訊息,大家走過路過千萬不要錯過啊!另外,老闆也會跟一個名為「杜鵑貓 Cuckoo's Cat」的中途之家合作,希望可以帶給貓咪們更幸福的未來。

 

 

最後老闆有跟妞編輯說他其實對於粉絲專頁經營有點懶散~帶著想畫就畫的心情,希望老闆粉絲們也可以想看就看囉!



【延伸閱讀】

想跟大學生腦袋接軌零距離 就靠「老闆這魚」畫給你

Source:老闆這魚臉書粉專、老闆這魚Tumblr、老闆這魚LINE貼圖

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「麵包是活的,它不是機器!」法籍主廚開TÉSUAN遞頌,民生敦北吃南法酸種,法式傳統300元、可頌95元
「麵包是活的,它不是機器!」法籍主廚開TÉSUAN遞頌,民生敦北吃南法酸種,法式傳統300元、可頌95元 TÉSUAN遞頌法式烘焙、遞頌、酸種麵包、可頌、法式麵包、民生社區、台北麵包店、台北美食
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有時候凌晨三點,Ted就已經進廚房了。天然酵母每天的活力都不一樣,他得跟著酵母的狀態調整烤焙時間,才能讓酸種麵包先飄出麥香,酸味只是輕輕帶過。這間讓主廚這麼早起的麵包店,是在頂級飯店和金融商業大樓林立的民生敦北商圈靜悄悄試營運的「TÉSUAN遞頌法式烘焙」。

 

法籍主廚兼創辦人Ted和太太陳翊璇,把南法馬賽的傳統法式麵包工法帶來台北,以「主廚自養酵母」為核心,在像精品店一樣的店裡,每天供應酸種麵包、可頌、佛卡夏等近20種麵包和甜點,想讓法式酸種麵包變成台灣人的日常。

 

TÉSUAN遞頌法式烘焙由法籍主廚Ted和太太陳翊璇共同經營。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

一男一女頂著麵包向前走:TÉSUAN這個名字的由來

 

「TÉSUAN」是Ted和陳翊璇英文名Hsuan的合體字,中文直譯「遞頌」。招牌上畫的是穿著廚師服的一男一女,一起頂著麵包往前走,意思是「希望透過烘焙,把溫暖、感動與美好生活遞送給更多人」。對他們來說,時間是最重要的原料,好的烘焙不只是滿足需求的商品,更是值得細細品味的作品。

 

TÉSUAN遞頌法式烘焙店內。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

從巴黎、馬賽到台北,主廚Ted的烘焙履歷

 

Ted出生在法國巴黎,從小就熱愛美食和設計。16歲那年意外到麵包店實習,從此走上麵包、甜點兼修的路。18歲正式入行,先在崇尚主廚自養酵母和傳統工法的巴黎麵包大師Dominique Saibron店裡學習,之後待過Maison Raoul Maeder、Maison Kayser等巴黎烘焙名店;23歲獲得有「世界最佳甜點師」之稱的Benoit Castel認可,在他的店裡升任麵包主廚。

 

後來為了累積創業經驗,Ted轉當「派遣廚師」,在巴黎各大烘焙店之間輪調。在法國雷諾特廚藝學院的烘焙工廠工作時,認識了來自台灣、後來成為他最得力甜點助手和另一半的陳翊璇。26歲時,兩人在南法馬賽開了同名的第一間店「TED」,以天然酵母麵包和細緻的甜點工藝在當地打出名氣。如今品牌搬回台灣,才有了現在的TÉSUAN遞頌。

 

主廚Ted。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

酸種麵包不一定很酸

 

「在法國,幾乎每一家麵包店都會使用主廚自養酵母,每一位主廚也都有各自的心法和風格。」Ted入行以來都照著法國傳統天然酵母麵包的工藝和規範做麵包,TÉSUAN遞頌也延續他最擅長的手法,全店採用「酸種」發酵。

 

他用液種、硬種等三種酵母,每天用麵粉、水續養維持活性;控制酸度的關鍵,在於精準掌握餵養次數、麵粉比例和發酵溫度。Ted說:「天然酵母的活力會有高低起伏,有時處在上升期、平原緩和期,有時在下降期,而酸度也會隨著活力狀態有所增減。」所以這裡的酸種麵包,吃起來是麥香先出來、酸氣很輕,口感Q潤有彈性。

 

麵粉全部從法國進口,多數是強調完全無添加、有法國官方Label Rouge紅標品質認證的麵粉,每款麵包會從6到8款麵粉裡挑選、按比例混合,堅持低溫長時間發酵48小時,店內所有麵包的基本製程都要兩天起跳。

 

TÉSUAN遞頌的麵包都從主廚自養酵母開始。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

酸種麵包菜單,每週輪替

 

Ted每週都會更新酸種麵包菜單,每天上架大約5到6款,口味都從他的法式品味出發。

 

法式傳統 300元

 

常駐款,用紅標小麥、石磨麵粉和法國葛宏德天然灰海鹽製作,外皮酥脆、麵芯柔潤,主打濃郁麥香。

 

法式傳統300元:符合法國官方傳統法國麵包定義,全然使用無添加麵粉,外皮酥脆,麵芯濕潤充滿麥香。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

藍莓乳酪 320元

 

為了凸顯配料本身的味道,麵團裡揉進野生藍莓乾和法國燈塔奶油乳酪,外皮柔潤,裡面濕潤Q軟又很好咬斷,切開就是一股莓果香。

 

藍莓乳酪320元:在麵團中加入野生藍莓乾和法國燈塔奶油乳酪,外皮柔軟,風味甜香洋溢鹹香奶味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

鄉村栗子核桃 320元

 

加入黑麥麵粉堆出穀物厚度,再搭配栗子、核桃,復刻法國聖誕節期間用來配鵝肝、帶點高雅微甜的法式甜點麵包風格。

 

鄉村栗子核桃320元:黑麥醇厚的香氣更加烘托出栗子、核桃的香甜,非常適合聖誕節時搭配鵝肝一起品嚐。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

其他口味

 

「七種穀物」、「薑黃椰棗杏仁」、「墨西哥辣椒起司」這幾款創新口味,在客人之間的評價也不錯。

 

無花果杏仁310元:打碎的無花果乾完全與麵包結合,每一口都吃得到無花果香甜,和咬到果籽啵啵作響的口感,杏仁的堅果香氣,讓風味更飽滿。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

七種穀物310元:麵團中加入特別處理過的黑白芝麻、南瓜子等七種穀物,濃郁的芝麻清香中飄散穀物濃郁的豐富香氣,嚼感十足,每一口都充滿驚喜。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

薑黃椰棗杏仁320元:主廚獨創口味,天馬行空的組合薑黃、椰棗和杏仁,薑黃的馨香氣味讓椰棗和杏仁的香甜更顯獨特有個性。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

墨西哥辣椒起司320元:外皮柔軟品項之一,酸香微辣,充滿起司鹹香,麵芯柔軟水潤,老少皆宜。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

鄉村300元:在原有的法國小麥粉中,再加入充滿了野性穀物香氣的黑麥製作,麥香更醇厚,酸氣更明顯。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

可頌也用硬酵母發酵,還多一道「貼皮」

 

可頌系列,Ted堅持用最考驗技術的「硬酵母」發酵,加入甜點師的製餡工法,造型上再多一層細緻的切割雕刻,做出法國可頌外酥、內裡軟潤的口感和時尚感。

 

「法式可頌」用T55麵粉和依思尼奶油製作,花三天低溫長時間發酵,表面再加一道貼皮工序,外皮更酥脆、也比較不怕受潮,麵芯則充滿濕潤油香。「榛果杏仁帕里尼可頌」的內餡,是Ted把榛果、杏仁原粒打成醬,再調和白巧克力冷藏後切條,包進帶有切割雕刻感的可頌麵團裡,吃起來更酥脆,堅果味很濃。

 

法式可頌95元:體型偏大,主廚在製程中多加了一道「貼皮」的工序,讓可頌更酥脆且持久,而麵芯油潤充滿奶香,增添酥脆、柔軟口感對比。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

巧克力可頌125元&榛果杏仁帕里尼可頌135元:結合甜點師工藝的甜點可頌,包裹主廚自製榛果杏仁巧克力棒,再加上網狀貼皮,口感酥脆,洋溢醇厚的堅果味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

肉桂阿曼125元(左)&德腸芥末可頌135元:肉桂阿曼肉桂馨香不嗆,肉桂控必嚐;德腸芥末可頌包裹主廚自製焦糖洋蔥、芥末籽醬、高達起司等,鹹中帶微甜,很符合台灣人口味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

杏仁可頌185元:可頌麵團中包裹了從杏仁原粒打製成杏仁奶餡,表面再沾裹上加了辛香料的糖水和杏仁奶醬,整體風味醇厚香甜。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

法式甜點:巴黎布丁塔、巧克力塔

 

甜點櫃裡也有法國經典。「巴黎布丁塔」切面朝外的千層可頌讓塔皮更酥,布丁餡不含雞蛋,滑順細密;「巧克力塔」則用兩種不同狀態的巧克力甘那許,搭配沙布列塔皮,苦甜不膩。

 

巴黎布丁塔390元:法國經典Flan甜點,切面朝外的千層可頌讓整體口感更酥脆,而不含雞蛋的布丁餡軟滑細密,完全沒有蛋腥味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

國王派:以法國AOP發酵奶油製作的餅皮酥香、入口即化,2種杏仁製作成的杏仁餡香甜不膩。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

巧克力塔390元:以兩種不同狀態的巧克力甘那許為基礎,搭配沙布列塔皮,滑順苦甜不膩。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

現在店裡所有產品都是Ted和翊璇兩個人親手做,就算不開店,也每天清晨就進廚房。Ted說:「麵包是活的,它不是機器!每天的溫度、濕度、天氣都在變,酵母、麵粉每天狀態不同,需要精細的調整。」想吃的話記得早點去,這裡是賣完就收的喔。

 

TÉSUAN遞頌法式烘焙店家資訊

地址|臺北市松山區敦化北路155巷15號

電話|02-6609-5155

營業時間|週三至週六11:30-18:00,售完為止

公休|週日至週二

交通|捷運台北小巨蛋站1號出口,步行約10分鐘

菜單|酸種麵包每週更新,每日約5-6款,以現場供應為準

 

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