高雄洲際酒店五樓的WA-RA日式餐廳及酒吧，以光雕數位展演打造沉浸式餐飲體驗成為高雄夜生活熱門聚點，近日正式轉型為夜間時段為主的日系風格餐酒，營業時間為每週二至週日晚間18:00至凌晨01:30，週四至週六加食延暢至凌晨02:30，每週一公休。WA-RA日式餐廳由日籍名廚－工藤將和主廚領軍，發表全新夏季單品菜單及Cocktail Pairing料理推薦，秉承深厚懷石功力，運用「稻燻」(Warayaki)技法演繹日料「不旬不食」的講究精神，同時融合台、日文化，詮釋WA-RA專屬細膩精緻的和風料理美學。
工藤主廚分享，日本盛夏時，有食鰻魚強身健體、祛除疲勞的傳統，他觀察到台灣人對鰻魚的喜愛，更肯定台灣鰻魚的品質，因此於本季期間限定菜單中主軸定調為蒲燒鰻、鰻魚飯和鰻魚玉子燒，嚴選每隻重量約400克的台灣鰻魚，以關西風直火慢烤，過程反覆均勻刷上鰻魚骨高湯熬製的醬汁，火侯掌握保留鰻魚肉質彈性，表皮微微焦酥，醬汁的鮮味與鰻魚肥美口感完美結合。工藤主廚也以創意融入夏季料理創作：解構酪梨加州卷，以韓式辣醬醃漬鮪魚製成鐵火卷壽司形式，佐自製蛋黃醬及新鮮酪梨；中華料理炸春捲將紫蘇葉、春捲皮包裹日本白魚酥炸金黃，魚肉內餡鮮甜軟嫩，附上自製梅肉醬增添清爽韻味；另獻上鱸魚利休燒、鯖魚棒壽司、海鮮胡麻豆腐佐番茄凍、莓果荔枝布丁等多道新品，單人用餐均消約1,200元(不含酒水及服務費)，夏之嚴選期間限定至2023/8/31。
洲際行家調酒師創作翻玩經典 Cocktail Pairing風味混搭更精彩
WA-RA日式酒吧由調酒師梁奕明(Mickey Liang)主理，甫獲2023年第四屆 Pop Cocktail Competition香檳調酒大賽季軍，曾任上海浦東麗思．卡爾頓酒店Flair Rooftop Restaurant & Bar(The Ritz-Carlton Shanghai, Pudong)、高雄中央公園英迪格酒店PIER NO.1酒吧調酒師，具I.B.A Elite Bartender JWC Course國際菁英吧檯調酒師認證、WSET Level 2 Award in Wines 國際品酒認證葡萄酒二級、WSET Level 1 Award in Spirits 國際品酒認證烈酒一級等國際專業認證。梁奕明擅長融合各地文化特色與風土素材創作調酒，帶來WA-RA酒吧入門款「藁燒Old Fashioned」－由經典調酒Old Fashioned延伸稻草炙燒(warayaki)手法，稻桿燃燒後香氣與酒體混合，層次豐富迷人。工藤主廚推薦夏季時令湯品佐酒享用，旬鮮與高湯熬煮後的鮮甜口感，恰好呼應帶有煙燻風味的「藁燒Old Fashioned」，湯品尾韻與酒香在口腔中融合出酯味，猶如「冷湯」的口感，別有意趣。
梁奕明也推薦WA-RA日系特調「伏特佳人」－精選連續五年獲得年度新酒評鑑會金賞、位於四國高知(土佐)山田町的有澤酒造所釀造的「文佳人」夏季限定純米吟釀為基底，微酸微甜的氣泡感來自新鮮的一次火入，加入蝶豆花浸洗的伏特加產生淡紫色漸層，點綴日本紫蘇，適合搭佐工藤主廚特製的鰤魚生薄片，料理中鰤魚與芥末籽醬搭配相得益彰，佐調酒「伏特佳人」的紫蘇葉香氣與鰤魚豐富油脂在口中化開，同時芥末籽醬的微辛辣口感，將整體風味帶往更高層次，在WA-RA品賞日式調酒佐餐(Cocktail Pairing)的夏夜和風。
Chill Out DJ Lounge 盛夏弛放電音演出
WA-RA日式餐廳及酒吧每週三至週六邀請DJ現場演出，固定班底DJ 4rmstrong擅長Techno、Progressive等音樂元素，空冥的音樂及大鼓節奏變化在WA-RA餐廳特有的天井空間中產生自然迴聲，搭配光雕投影產生身歷其境的立體聲光體驗。而另一位固定班底－同時擁有藝人身份的「妖嬌」DJ Swallow，則以節奏律動性強的POP、House為小酌時刻營造弛放氛圍。暑期期間WA-RA日式餐廳及酒吧推出社群打卡回饋活動，即日起至9月30日止，每晚22:30後將高雄洲際酒店Instagram官方帳號的活動貼文分享至個人社群限動，並標記@高雄洲際酒店、#WARA越夜越美，經服務人員確認，即可免費兌換嚴選清酒Shot乙杯，訂位請洽 https://ic-kaohsiung.com/WA-RA ，或致電餐廳專線07-339-0303分機轉3，由專人服務。
*飲酒過量，有害(礙)健康；未滿十八歲禁止飲酒，酒後不開車，高雄洲際酒店鄰近三多商圈捷運站，亦提供叫車服務，呼籲理性飲酒、遵守相關法規。
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