Orchid 蘭餐廳歡慶主廚李信男到任週年,精彩推出年度精選菜單!

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Orchid 蘭餐廳歡慶主廚李信男到任週年,精彩推出年度精選菜單!

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連續三年榮獲《台北米其林指南》餐盤推薦的Orchid Restaurant by Nobu Lee蘭餐廳自去年底由曾獲紐西蘭「Cuisine Good Food Awards」評鑑三頂高帽榮譽的李信男(Nobu Lee)主廚接掌操刀以來,即以精湛純熟的深厚廚功,以及充滿溫度、細膩舒心的絕美佳餚,成功收服台北食饕極其挑剔的敏銳味蕾,使蘭餐廳成為現今台北城中首屈一指、討論熱度極高的Fine Dining(精緻餐飲)餐廳之一。今年11月,在Nobu主廚到任期滿週年之際,蘭餐廳將精彩推出「耀閃週年‧經典重現」年度菜單,精選主廚過往四季菜單中最受客人青睞的好評佳餚,將其集結成套,邀請舊雨回味經典,新知嚐鮮體驗!自即日起,午間9道式美饌每位1,880+10%元起、晚間12道式美饌2,880+10%元起。預訂歡迎洽詢02-2378-3333或詳見官網,線上預約訂位

 

 

此次推出的年度精選套餐,除了是各季度經典美饌的重溫外,亦是主廚返台一年所感受到專屬台灣風土的回顧!一時之選的菜色,包括餐廳招牌 – 「威靈頓牛肉派」,以及令人讚不絕口、回味再三的「章魚|蝦|山葵」、「飛魚清湯」、「烏魚子|甘薯|牛骨髓」和「淡菜|裸麥脆餅」…等!透過Nobu主廚去蕪存菁、乾淨簡約的減法料理哲學,引領您再次驚豔領略其最純粹細膩的五感味蕾饗宴。此外,Nobu主廚也特別為年度菜單設計全新主菜 –「紅鹿里肌羅西尼」及兩款甜點「柑橘|焦化奶油」、「胡蘿蔔|優格|枸杞」,讓賓客重溫經典時,也能盡享新意。

 

 

對於即將邁入第二年,談到接下來的目標與計劃,擁有純熟精湛手藝、將料理視為本命的Nobu主廚表示,他將延續用味大膽的路線,嚴選當令本地極鮮農作,探索鑽研各式台灣物產的千萬種可能性。相較於選用偏門特殊的食材,他更希望可以打破大眾對一般常見食材,像是地瓜、馬鈴薯等的既定印象,甚至是翻轉命運,讓不討喜的胡蘿蔔、茄子等躍升為菜色主角,運用不同的烹飪技法與巧妙的組合配搭,演繹出令人驚嘆的極致美味,將食材本質呈現至淋漓盡致,為其帶來與眾不同的全新價值與高度,也藉此拓展消費者對飲食文化的認知與視野。此外,除了前幾季菜單使用的黃瓜、絲瓜、冬瓜等蔬果外,主廚亦希望可以運用更多一般在中菜常見的南北乾貨,例如花膠、枸杞、鮑魚等,透過法式料理的細膩手法與思維邏輯,玩味創造出煥然一新的迷人風貌。捨去多餘的綴飾、華麗的詞藻,Nobu主廚透過一道道極致美味的料理與客人對話交流,帶領賓客以味蕾展開一趟無與倫比的美好旅程!

 

 

 

而有介於蔬食文化近年亦趨流行,再加上不斷思索未來世界飲食文化的改變,Nobu主廚未來也將扭轉一般多以肉類或海鮮為主食材的思考邏輯,更多以蔬果為主,肉類為輔的理念創作全新菜色!以源源不絕的創作靈感,讓傳統法式料理與台灣人文風土緊密結合,刻劃出獨一無二的繽紛色彩,展現別具特色的當代摩登法菜風貌。

 

與此同時,蘭餐廳也將自此掛上主廚姓名,正式更名為「Orchid Restaurant by Nobu Lee」!蘭餐廳負責人劉宗原(Frank)表示:「這一年,Nobu主廚為餐廳建立了獨樹一幟的嶄新風格,在他的領軍下,每一季與團隊推出的菜單皆深受賓客的喜愛和推崇。因此,為表示對主廚的支持,餐廳自此更名為『Orchid Restaurant by Nobu Lee』,也代表著對主廚的全然信任與尊重,相信他能帶領團隊更上層樓,創造無限可能。」

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