皇宮花園裡的Cafe Kitsune Palais Royal。(攝影/咖啡空少)

每個人對拍攝主題的掌握及表現手法不同，同一個事件現場，卻有完全不同的拍攝成品。相較文字敘述，主題清楚的影像對事件呈現更直觀，近年在社群媒體中，是眾人停留注目的焦點。

 

開始關注咖啡空少，是2016年，偶然間在Facebook看到他的分享，當時巴西第三波咖啡浪潮才剛起步，我這個咖啡外行人，只能透過Jerry精彩的影像和文字，窺看各國咖啡館的多元樣貌，更對他結合咖啡、攝影、旅行的創作生活十分欣羨。於是鼓起勇氣主動發訊息給他，希望有朝一日，能夠與他喝上一杯咖啡。2018年，世界咖啡四大賽事在巴西，終於有幸與Jerry見面，那是他第一次飛巴西，我們除了在緊湊賽事中擔任活動紀錄，也一同走訪巴西當地咖啡館。

 

本期特別邀請到咖啡空少，和我一起討論如何拍出一張吸引人的照片，以及我們怎麼結合攝影與咖啡。現在就來聽聽Jerry和Tony的對談吧！

  

 

每顆咖啡豆都需要有經驗的咖啡農來採收，攝於哥倫比亞(攝影/咖啡空少)

攝影及咖啡之路

Jerry:

我在十五歲時移民，一個人先前往加拿大就學。由於多數移民者的經濟條件優渥，我們家境一般，相較之下有些自卑，加上學業與社交圈無進展，有一段時間的狀態比較憂鬱，改變我的契機，是攝影。

 

友人贈與的相機，成為我走出家門的動力，拍到好照片，也會很有成就感，漸漸地，攝影變成了我的興趣，也開始喝起了咖啡。因為拍照而走出去，看見不同的世界後，轉換了我的心態。

 

完成學業、進入職場，攢下足夠旅費後，遞出辭呈，開始實現背包旅行的夢想。帶著相機紀錄旅途的點滴，在各個國家體驗當地的生活。後來，因緣際會下，回到台灣面試空服員，2009年初，正式加入國泰航空，開始了我的飛行人生。

 

因為喜歡攝影，也想學習更多攝影相關的知識，不執勤的時候，我在香港中文大學進修，也因此得到攝影創作的專業文憑。工作穩定後，安逸狀態下生出的危機感使然，讓我不斷思考：無論是什麼原因，如果以後不能繼續飛了，未來應該怎麼辦？什麼樣的工作是不容易被取代的呢？

 

 

左圖-空拍，森林裡的哥倫比亞咖啡莊園(攝影/巴西咖啡地圖)   右圖-空拍分析框莊園基本設備(攝影/咖啡空少)

最後，我決定結合飛行工作、攝影興趣及咖啡館攝影主題進行創作，確定自己的內容之後，我開始在網路上以咖啡空少之名，分享世界咖啡館的資訊。從2015年起，也積極參與SCA精品咖啡協會的各種活動，爭取擔任義工的機會，透過展場、課程、賽事的攝影工作，接觸了更多的咖啡人，也更擴大了咖啡空少這個品牌的知名度。

 

Tony:

我也是十五歲時移民，只不過你在北美洲加拿大，我在南美洲巴西。就讀建築系之後，我才開始拍照，最初是因為田野調查作業有需求。我的語言學習能力比較慢，雖然就讀大學，但葡萄牙語對我來說，還是相當吃力，因此，透過中文建築知識來趕學習進度，對我十分重要。當時，網路上有準建築人手札論壇，成員在世界各地不同的建築系所求學，透過他們，我研習了世界建築的新知。身為巴西唯一的台灣建築人，我也開始積極拍照，與其他人分享當地建築的人文風情。出社會後，除了正職的設計工作，也從事建築專業攝影。

 

大概是進入職場十年後，我開始思考人生的方向，由於對社區設計懷抱更大的興趣，遂將設計工作減為半天，在閒暇時，拜訪巴西各行各業的職人。沒想到卻在2015年，誤打誤撞進入咖啡館擔任吧台手，拍攝主題也從建築、社會人文，延伸到咖啡產業。

 

 

左圖-咖啡豆從果實需精新挑選(攝影/咖啡空少)   右圖-(攝影/巴西咖啡地圖) 

 

關於拍攝

Jerry：

我認為「咖啡空少」平台必須要更專業，不能單靠攝影產出內容。無論是比賽、烘焙、沖煮的影像紀錄，我必須更了解拍攝的現場正在發生什麼事，而不只是不停地拍照。因此，我用心學習關於咖啡，取得了咖啡師、金杯技師、咖啡品質鑑定師與咖啡烘焙等認證，還擔任相關比賽的評審。深入了解拍攝的主題，這是我認為攝影者必須做的功課。

 

 

咖啡烘焙時，下豆的瞬間。(攝影/咖啡空少)

為了方便自己訪店及拍攝計畫的進行，我建立了可線上瀏覽的「咖啡空少的世界咖啡地圖」，至今，我所拍攝的咖啡館已經逾一千間。不斷學習、拍攝的經驗累積下，現在我可以很快的找到理想的拍攝角度，擁有自己的攝影風格特色，與創作辨識度。攝影器材只是輔助，如果是生活上的紀錄，現在的手機就很夠用了，不過到專業拍攝的場合，還是得仰賴專業器材。

 

咖啡空少最初，我用單眼相機加上一顆定焦鏡就開始拍攝，雖累積了不少作品，但也發現，器材限制所造成的創作瓶頸。無論是機身對焦機能不足、無法取得想要的畫面，或是想呈現更好的散景效果、但鏡頭光圈不夠，或根據場合不同、拍攝焦段的鏡頭選擇等等，陸陸續續添購更多器材、更換設備。

 

空拍機的普遍也是趨勢，所以我在2019年，也開始嘗試空拍，希望用不同的視角來讓作品越加豐富，因為作品得到電視台的採用，讓我更有信心，接下來的計畫是，希望取得空拍機講師的證照。

 

Tony：

我認同你所說的，需要對拍攝主題十分了解，但我更佩服的是拍攝一千間咖啡館的恆心與毅力，很多技巧和經驗是磨出來的。 

 

 

左圖-因為咖啡結識喬治・豪爾(攝影/巴西咖啡地圖)   右圖-巴西產區人文風情(攝影/巴西咖啡地圖) 

設備的部分，我目前走訪咖啡館，都是帶著一機兩鏡，一顆標準變焦鏡處理中、大景的畫面，另外搭配一顆微距鏡來凸顯特寫。活動的場合，我會另外搭配長焦鏡頭或增倍鏡。當然，如果是在專業的空間進行拍攝，我就會上腳架、安裝水平儀、接快門線，用專業移軸鏡頭來拍攝。因為在巴西常有機會跑產區，空拍機也是我的標準配備。

 

事前準備

 

Jerry:

進行拍攝計畫前，先研究、收集與主題相關之內容，然後根據預計產出的作品，準備適合的設備。

 

以拍攝一間咖啡館為例。我會先了解他們的產品、空間風格、經營理念，以及自己是否認同該品牌價值。接下來針對主題，依照自己想要呈現的風格和畫面，選擇適合的器材。空間小的地方，必備廣角鏡必備；跑產區的話，就帶上空拍機。若是有影片的拍攝，則要在事前溝通，並且準備拍攝腳本。

 

 

％Arabica Kyoto Arashiyama嵐山美景(攝影/咖啡空少)

主動地去爭取機會，我認為任何的工作，都可以拓展人脈。尤其是攝影，因為是很好的分享媒介，也因此可以認識很多的人。當我們要進入任何產業，其實都會需要很多人的幫助，在還沒有名氣時，需要他人扶一把，而當自身有能力時，也希望幫助他人、互相照應，這是我認為很重要的事。也是在職涯發展中重要的事。

 

 

拍攝咖啡主題的過程中，我發現咖啡人、咖啡館，並不是一般人想像的那麼光鮮亮麗，因為咖啡館的開設門檻低，但不是高獲利的行業，需要很大熱情與堅持，才能損益平衡，進而達成自己設定的目標，或成功建立品牌。

 

Tony：

透過攝影工作，真的可以認識很多人，除了實際結識的咖啡人，影像作品經由社群媒體傳播，也可以增加拍攝者及被攝者的能見度。

 

 

除了到外地拍攝，會事前與店家溝通外，在我所居住的聖保羅市內，我通常不會在首次訪店，就帶上專業設備，多半是輕裝前往，等到認識店家之後，才會提出拍攝要求。在那一段時間，我會經常去消費拜訪，除了成為熟客能夠更加深彼此印象之外，也因此促成許多跨領域的合作。我也會安排不同時段，去參訪同一間咖啡館，捉取不同時段所呈現的光影面貌。

 

 

關於美學風格

Jerry：

影像漂亮於我而言，與畫面的整體協調有關，在作品構圖上，我對水平比較講究，移除不必要的物件，讓畫面乾淨簡約，看起來就舒服。適當地留白，但主題要明確，僅拍攝重點人物和所需物件。攝影創作和製作一杯乾淨的咖啡很相似。

 

 

La Fontaine de Belleville巴黎街頭咖啡文化。(攝影/咖啡空少)

影像是我主要的呈現方式，文字為輔。除了商業文案會需要專業敘述說明，多數時候，我是以簡明易懂的文字搭配影像，讓觀者能夠更直接地進入主題。

 

我認為美和品牌的獨特性很重要，比如我在Instagram上面，進行的版型嘗試，每一行由右至左分別是：咖啡館的外觀、咖啡職人、咖啡館內部的細節。這樣的有一定的困難，因為這些元素都需要拍到，沒拍到的時候就很尷尬，這是我個人的堅持，不過透過這個版面，確實能夠快速地呈現咖啡館的樣貌。

 

 

咖啡空少Instagram的形式排列，三張一個主題。

Tony：

大概是建築設計的訓練，對水平線條我也會講究，在拍攝時，除了留意光影變化，也會
構想場景中的元素，什麼是靜止不動的、什麼是可添加動感的。人移動的殘影、沖煮時水蒸氣飄浮、咖啡液體流動的畫面，都可以增添畫面的生命，傳遞拍攝當時的氛圍。

 

因為巴西是咖啡主要的產國之一，除了咖啡館，產地、咖啡組織、學界等單位主持的咖啡活動相當豐富，為了分享多元的內容，巴西咖啡地圖Instagram的版型編排，我用簡單色塊來呈現，並用數字標記貼文，當作另類的圖庫索引。

 

 

左圖-巴西咖啡地圖Instagram的版型。 右圖-南美聖保羅的咖啡店。(攝影/巴西咖啡地圖) 

未來的計畫

 

Jerry:

開始經營咖啡空少，對我來說，是我人生中最大的改變。無論是透過訪店認識許多咖啡人，參加咖啡聚會認識前妻、擁有了我們的孩子，或因為咖啡空少這個品牌、全職投身咖啡產業，每一件都對我至關重要。除了各國咖啡館的探訪，未來，我也希望能介紹更多咖啡產區，以及咖啡農背後的故事。

 

Tony：

巴西咖啡地圖也希望在未來多分享產地的資訊，分享中文化後的產地、產區、品種內容，以及更多巴西咖啡的大小事。我們最近在嘗試進行咖啡相關的線上課程，希望今年能夠分享給更多喜愛咖啡的朋友。

 

 

(攝影/巴西咖啡地圖) 

給攝影新手的建議

 

Jerry：

拍攝主題要明確，並真正去了解所拍攝的內容和紀錄的意義。比如，拍攝烘焙過程，為什麼烘豆師要抽出取樣棒？是要聞它的香氣嗎？那麼一爆之後，又為什麼要聞它的香氣？是因為聞到特定味道，就必須馬上下豆嗎？還是說，根本不用取樣棒，烘豆師就可以知道一爆後、何時要下豆？那麼烘豆師在這個時候，又在等待什麼呢？

 

拍攝者需要了解事件背後的意義是什麼。接著就是專注在你喜歡的事物上，好好地拍攝，然後找出自己的定位和風格。

 

Tony：

謝謝Jerry！希望未來能夠看到更多、你走訪世界咖啡館的分享！

 
 

撰文／巴西咖啡地圖
攝影／巴西咖啡地圖、咖啡空少

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