如何拍出有故事的照片?關於咖啡人的攝影課~「咖啡空少」及「巴西咖啡地圖」大公開!

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如何拍出有故事的照片?關於咖啡人的攝影課~「咖啡空少」及「巴西咖啡地圖」大公開!

如何拍出有故事的照片?關於咖啡人的攝影課~「咖啡空少」及「巴西咖啡地圖」大公開! 咖啡誌、咖啡日安、everydaycoffee、咖啡、手沖咖啡
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心動瞬間_

透過精彩的影像和文字,窺看各國咖啡館的多元樣貌,用照片走訪世界的咖啡館!

 


皇宮花園裡的Cafe Kitsune Palais Royal。(攝影/咖啡空少)

每個人對拍攝主題的掌握及表現手法不同,同一個事件現場,卻有完全不同的拍攝成品。相較文字敘述,主題清楚的影像對事件呈現更直觀,近年在社群媒體中,是眾人停留注目的焦點。

 

開始關注咖啡空少,是2016年,偶然間在Facebook看到他的分享,當時巴西第三波咖啡浪潮才剛起步,我這個咖啡外行人,只能透過Jerry精彩的影像和文字窺看各國咖啡館的多元樣貌,更對他結合咖啡、攝影、旅行的創作生活十分欣羨。於是鼓起勇氣主動發訊息給他,希望有朝一日,能夠與他喝上一杯咖啡。2018年,世界咖啡四大賽事在巴西,終於有幸與Jerry見面,那是他第一次飛巴西,我們除了在緊湊賽事中擔任活動紀錄,也一同走訪巴西當地咖啡館。

 

本期特別邀請到咖啡空少,和我一起討論如何拍出一張吸引人的照片,以及我們怎麼結合攝影與咖啡。現在就來聽聽Jerry和Tony的對談吧!

  

 


每顆咖啡豆都需要有經驗的咖啡農來採收,攝於哥倫比亞(攝影/咖啡空少)

攝影及咖啡之路

Jerry:

我在十五歲時移民,一個人先前往加拿大就學。由於多數移民者的經濟條件優渥,我們家境一般,相較之下有些自卑,加上學業與社交圈無進展,有一段時間的狀態比較憂鬱,改變我的契機,是攝影

 

友人贈與的相機,成為我走出家門的動力,拍到好照片,也會很有成就感,漸漸地,攝影變成了我的興趣,也開始喝起了咖啡。因為拍照而走出去,看見不同的世界後,轉換了我的心態。

 

完成學業、進入職場,攢下足夠旅費後,遞出辭呈,開始實現背包旅行的夢想。帶著相機紀錄旅途的點滴,在各個國家體驗當地的生活。後來,因緣際會下,回到台灣面試空服員,2009年初,正式加入國泰航空,開始了我的飛行人生。

 

因為喜歡攝影,也想學習更多攝影相關的知識,不執勤的時候,我在香港中文大學進修,也因此得到攝影創作的專業文憑。工作穩定後,安逸狀態下生出的危機感使然,讓我不斷思考:無論是什麼原因,如果以後不能繼續飛了,未來應該怎麼辦?什麼樣的工作是不容易被取代的呢?

 

 


左圖-空拍,森林裡的哥倫比亞咖啡莊園(攝影/巴西咖啡地圖)   右圖-空拍分析框莊園基本設備(攝影/咖啡空少)

最後,我決定結合飛行工作、攝影興趣及咖啡館攝影主題進行創作,確定自己的內容之後,我開始在網路上以咖啡空少之名,分享世界咖啡館的資訊。從2015年起,也積極參與SCA精品咖啡協會的各種活動,爭取擔任義工的機會,透過展場、課程、賽事的攝影工作,接觸了更多的咖啡人,也更擴大了咖啡空少這個品牌的知名度。

 

Tony:

我也是十五歲時移民,只不過你在北美洲加拿大,我在南美洲巴西。就讀建築系之後,我才開始拍照,最初是因為田野調查作業有需求。我的語言學習能力比較慢,雖然就讀大學,但葡萄牙語對我來說,還是相當吃力,因此,透過中文建築知識來趕學習進度,對我十分重要。當時,網路上有準建築人手札論壇,成員在世界各地不同的建築系所求學,透過他們,我研習了世界建築的新知。身為巴西唯一的台灣建築人,我也開始積極拍照,與其他人分享當地建築的人文風情。出社會後,除了正職的設計工作,也從事建築專業攝影。

 

大概是進入職場十年後,我開始思考人生的方向,由於對社區設計懷抱更大的興趣,遂將設計工作減為半天,在閒暇時,拜訪巴西各行各業的職人。沒想到卻在2015年,誤打誤撞進入咖啡館擔任吧台手,拍攝主題也從建築、社會人文,延伸到咖啡產業

 

 


左圖-咖啡豆從果實需精新挑選(攝影/咖啡空少)   右圖-(攝影/巴西咖啡地圖) 

 

關於拍攝

Jerry:

我認為「咖啡空少」平台必須要更專業,不能單靠攝影產出內容。無論是比賽、烘焙、沖煮的影像紀錄,我必須更了解拍攝的現場正在發生什麼事,而不只是不停地拍照。因此,我用心學習關於咖啡,取得了咖啡師、金杯技師、咖啡品質鑑定師與咖啡烘焙等認證,還擔任相關比賽的評審。深入了解拍攝的主題,這是我認為攝影者必須做的功課。

 

 


咖啡烘焙時,下豆的瞬間。(攝影/咖啡空少)

為了方便自己訪店及拍攝計畫的進行,我建立了可線上瀏覽的「咖啡空少的世界咖啡地圖」,至今,我所拍攝的咖啡館已經逾一千間。不斷學習、拍攝的經驗累積下,現在我可以很快的找到理想的拍攝角度,擁有自己的攝影風格特色,與創作辨識度。攝影器材只是輔助,如果是生活上的紀錄,現在的手機就很夠用了,不過到專業拍攝的場合,還是得仰賴專業器材。

 

咖啡空少最初,我用單眼相機加上一顆定焦鏡就開始拍攝,雖累積了不少作品,但也發現,器材限制所造成的創作瓶頸。無論是機身對焦機能不足、無法取得想要的畫面,或是想呈現更好的散景效果、但鏡頭光圈不夠,或根據場合不同、拍攝焦段的鏡頭選擇等等,陸陸續續添購更多器材、更換設備。

 

空拍機的普遍也是趨勢,所以我在2019年,也開始嘗試空拍,希望用不同的視角來讓作品越加豐富,因為作品得到電視台的採用,讓我更有信心,接下來的計畫是,希望取得空拍機講師的證照。

 

Tony:

我認同你所說的,需要對拍攝主題十分了解,但我更佩服的是拍攝一千間咖啡館的恆心與毅力,很多技巧和經驗是磨出來的。 

 

 


左圖-因為咖啡結識喬治・豪爾(攝影/巴西咖啡地圖)   右圖-巴西產區人文風情(攝影/巴西咖啡地圖) 

設備的部分,我目前走訪咖啡館,都是帶著一機兩鏡,一顆標準變焦鏡處理中、大景的畫面,另外搭配一顆微距鏡來凸顯特寫。活動的場合,我會另外搭配長焦鏡頭或增倍鏡。當然,如果是在專業的空間進行拍攝,我就會上腳架、安裝水平儀、接快門線,用專業移軸鏡頭來拍攝。因為在巴西常有機會跑產區,空拍機也是我的標準配備

 

事前準備

 

Jerry:


進行拍攝計畫前,先研究、收集與主題相關之內容,然後根據預計產出的作品,準備適合的設備

 

以拍攝一間咖啡館為例。我會先了解他們的產品、空間風格、經營理念,以及自己是否認同該品牌價值。接下來針對主題,依照自己想要呈現的風格和畫面,選擇適合的器材。空間小的地方,必備廣角鏡必備跑產區的話,就帶上空拍機。若是有影片的拍攝,則要在事前溝通,並且準備拍攝腳本。

 

 


%Arabica Kyoto Arashiyama嵐山美景(攝影/咖啡空少)

主動地去爭取機會,我認為任何的工作,都可以拓展人脈。尤其是攝影,因為是很好的分享媒介,也因此可以認識很多的人。當我們要進入任何產業,其實都會需要很多人的幫助,在還沒有名氣時,需要他人扶一把,而當自身有能力時,也希望幫助他人、互相照應,這是我認為很重要的事。也是在職涯發展中重要的事。

 

 

拍攝咖啡主題的過程中,我發現咖啡人、咖啡館,並不是一般人想像的那麼光鮮亮麗,因為咖啡館的開設門檻低,但不是高獲利的行業,需要很大熱情與堅持,才能損益平衡,進而達成自己設定的目標,或成功建立品牌。

 

Tony:


透過攝影工作,真的可以認識很多人,除了實際結識的咖啡人,影像作品經由社群媒體傳播,也可以增加拍攝者及被攝者的能見度。

 

 

除了到外地拍攝,會事前與店家溝通外,在我所居住的聖保羅市內,我通常不會在首次訪店,就帶上專業設備,多半是輕裝前往,等到認識店家之後,才會提出拍攝要求。在那一段時間,我會經常去消費拜訪,除了成為熟客能夠更加深彼此印象之外,也因此促成許多跨領域的合作。我也會安排不同時段,去參訪同一間咖啡館,捉取不同時段所呈現的光影面貌。

 

 

關於美學風格

Jerry:


影像漂亮於我而言,與畫面的整體協調有關,在作品構圖上,我對水平比較講究,移除不必要的物件,讓畫面乾淨簡約,看起來就舒服。適當地留白,但主題要明確,僅拍攝重點人物和所需物件。攝影創作和製作一杯乾淨的咖啡很相似

 

 


La Fontaine de Belleville巴黎街頭咖啡文化。(攝影/咖啡空少)

影像是我主要的呈現方式,文字為輔。除了商業文案會需要專業敘述說明,多數時候,我是以簡明易懂的文字搭配影像,讓觀者能夠更直接地進入主題。

 

我認為美和品牌的獨特性很重要,比如我在Instagram上面,進行的版型嘗試,每一行由右至左分別是:咖啡館的外觀、咖啡職人、咖啡館內部的細節。這樣的有一定的困難,因為這些元素都需要拍到,沒拍到的時候就很尷尬,這是我個人的堅持,不過透過這個版面,確實能夠快速地呈現咖啡館的樣貌。

 

 


咖啡空少Instagram的形式排列,三張一個主題。

Tony:


大概是建築設計的訓練,對水平線條我也會講究,在拍攝時,除了留意光影變化,也會
構想場景中的元素,什麼是靜止不動的、什麼是可添加動感的。人移動的殘影、沖煮時水蒸氣飄浮、咖啡液體流動的畫面,都可以增添畫面的生命,傳遞拍攝當時的氛圍

 

因為巴西是咖啡主要的產國之一,除了咖啡館,產地、咖啡組織、學界等單位主持的咖啡活動相當豐富,為了分享多元的內容,巴西咖啡地圖Instagram的版型編排,我用簡單色塊來呈現,並用數字標記貼文,當作另類的圖庫索引。

 

 


左圖-巴西咖啡地圖Instagram的版型。 右圖-南美聖保羅的咖啡店。(攝影/巴西咖啡地圖) 

未來的計畫

 

Jerry:


開始經營咖啡空少,對我來說,是我人生中最大的改變。無論是透過訪店認識許多咖啡人,參加咖啡聚會認識前妻、擁有了我們的孩子,或因為咖啡空少這個品牌、全職投身咖啡產業,每一件都對我至關重要。除了各國咖啡館的探訪,未來,我也希望能介紹更多咖啡產區,以及咖啡農背後的故事

 

Tony:


巴西咖啡地圖也希望在未來多分享產地的資訊,分享中文化後的產地、產區、品種內容,以及更多巴西咖啡的大小事。我們最近在嘗試進行咖啡相關的線上課程,希望今年能夠分享給更多喜愛咖啡的朋友。

 

 


(攝影/巴西咖啡地圖) 

給攝影新手的建議

 

Jerry:

拍攝主題要明確,並真正去了解所拍攝的內容和紀錄的意義。比如,拍攝烘焙過程,為什麼烘豆師要抽出取樣棒?是要聞它的香氣嗎?那麼一爆之後,又為什麼要聞它的香氣?是因為聞到特定味道,就必須馬上下豆嗎?還是說,根本不用取樣棒,烘豆師就可以知道一爆後、何時要下豆?那麼烘豆師在這個時候,又在等待什麼呢?

 

拍攝者需要了解事件背後的意義是什麼。接著就是專注在你喜歡的事物上,好好地拍攝,然後找出自己的定位和風格

 

Tony:

謝謝Jerry!希望未來能夠看到更多、你走訪世界咖啡館的分享!

 
 



撰文/巴西咖啡地圖
攝影/巴西咖啡地圖、咖啡空少

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關於 C³offee 咖啡誌

咖啡誌除了是專業職人的情報誌、咖啡玩家提升等級所需知識與資訊來源,同時也是一本可輕鬆翻閱,獲得知性滿足的享樂品味生活誌。

 

官網:https://c3.coffee/index.html

 

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攝影/韓爵蔚

 

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