睽違20年，台灣燈會再次重返高雄，此次「2022台灣燈會在高雄」於知名地標《衛武營國家藝術文化中心》舉行，活動時間自2月1日起至2月28日止，在高雄市政府觀光局指導下，由北台灣最具代表性的主題餐飲市集品牌《有趣市集》，協同高雄在地團隊《哈囉生活》，共同打造出全台灣首場長達一個月的餐車嘉年華！

 

 

 

風格三輪車示意圖-SAUCEBOY／天幕休憩區露營車示意圖（左圖，右圖）

美食是推廣觀光旅遊不可或缺的部分，餐車嘉年華也吸引不同餐飲品牌輪番進駐，現場除了有天幕休憩區展示露營車打造ᰀ營風格，每日還有固定15台造型不同的美式街景餐車及行動餐車，週末再擴大範圍增加風格三輪車，與更多經常四處流浪的美式餐車品牌加入，要用最吸睛的服務方式、種類最豐富的美味餐點，成就獨一無二的餐車市集活動！

 

 

 

Hamburger University 漢堡大學餐車示意圖

尤其2022年高雄即將迎來米其林指南評鑑，對於高雄美食推廣具有指標性意義，國家級盛事結合國際性評鑑，餐車嘉年華中也將᯿磅推出星饗美食特別企劃——打造一臺專屬高雄的獨特漢堡餐車《Hamburger University 漢堡大學》，邀集職人群聚形塑質感美食，讓所有人「飽」載而歸。

 

 

 

SKY快閃店-漢堡示意圖／汁男漢堡-燈會限定真松露漢堡（左圖，右圖）

料理無國界，征服全球的漢堡更是人人愛，多位世界名廚都曾推出自我風格強烈的特色漢堡，甚至開立餐廳旗下漢堡店。《Hamburger University 漢堡大學》餐車也邀請到九家高雄在地名店和全台人氣指標漢堡品牌聯手快閃，精心設計燈會期間限定、令人垂涎的米其林等級漢堡，在餐車嘉年華中發掘下一個米其林之星，帶來令人驚豔的戶外飲食體驗！

 

 

 

蜷尾家-燈會限定漢堡冰

好比說讓眾多饕客旅人不辭千里慕名而訪,來自台東的《SKY 快閃店︱SKYBurger》；打破⻄方冰淇淋思維，打造全球前所未有最具代表的華人口味的台南冰王代表《蜷尾家 NINAO》；曾在澳洲帽子餐廳修業磨練，運用多年⻄餐與法式料理經驗的台中高評價人氣漢堡《汁男漢堡》。

 

 

 

LA ONE 主廚-簡天才／美享地主廚-楊展浩和顧問米其林三星主廚Thomas Bühner（左圖，右圖）

高雄在地名店也火力強大，向來有「法餐南霸天」封號，經營頂級餐飲市場有成的法料主廚簡天才將率領旗下品牌《LA ONE》出征；高雄萬豪酒店最新頂級餐廳《MAJESTY︱美享地》，主廚楊展浩以米其林級精湛手藝設計海、陸漢堡各一。擁有法餐背景並取島嶼四季食獲為主軸的《Gien Jia 挑食餐廳》，台魂法菜新銳主廚蔡易達將帶來什麼樣的漢堡也令人期待萬分！高雄頂級燒肉品牌《癮燒精肉酒舖》打造的新品牌《癮肉洋食》被譽為高雄最美漢堡店，宣告暫時歇業讓人措手不及，但是粉絲們別傷心，雙品牌將會在漢堡大學餐車上快閃兩天，聯名重現精品級漢堡。

 

 

 

HOT BOX Barbecue／莎士比亞 XWebberger（左圖，右圖）

錯過週末限定的品牌也別飲恨，平日一樣有爽度爆表的漢堡供應。位於鹽埕區的美式BBQ專賣店 《HOT BOX Barbecue》，採龍眼木煙燻肉品，將豪邁多汁的肉塊製作成必吃的道地美式漢堡；而被譽為高雄漢堡第一的《Webberger》將聯名世界冠軍麵包師王鵬傑的《莎士比亞烘焙坊》與其他保密到家的名廚，推出極限ᰁ的神秘特製漢堡，老饕們可得擠出時間衝一波！

 

 

 

各家品牌介紹與漢堡亮點

 

SKY 快閃店︱SKY BURGER

【燈會限定堡－GOT THE WHOLE WORLD IN YOUR HANDS】

曾與哥哥Alex一同在屏東經營直火料理餐廳《AKAME》，婚後隨妻子搬至台東，主廚Sky擁有法菜體系歷練，從選材、處理、火候，以至配料、醬汁與風味之層疊組合，使「SKY Burger」具有 Fine Dining 風範。此次特地從台東來到高雄，並為燈會設計一款全新的風味漢堡「GOT THE WHOLE WORLD INYOUR HANDS」。

 

 

 

蜷尾家NINAO 漢堡冰／蜷尾家NINAO 炸雞冰（左圖，右圖）

蜷尾家 NINAO

2012年由李豫、李文心及朱欣怡三位所創立於台南,自此掀起全台灣的霜淇淋瘋狂旋風。2015年以台灣在地文化食材「爆米香荔枝蜜紅茶」奪下世界冰淇淋大賽東亞區銀牌獎,2018年更與調酒師蔡懷之跨界合作,代表台灣奪下《Glenfiddich》調酒大賽世界冠軍。將華人食材與味道推向國際舞台,讓全世界用味覺感受台灣食材無與倫比之美。

【燈會限定－真正的辦桌漢堡冰及炸雞冰】

此次為了燈會,用美式料理的標準吃法「炸雞配漢堡」發想設計,使用脆皮泡芙代替漢堡麵包,玫瑰鹽牛奶冰淇淋及義式脆片製作的荷包蛋,炙燒起司片,最後加上巧克力冰淇淋做成的漢堡排,組合成漢堡冰。而炸雞看似金黃酥脆的外皮䋿則是早餐玉米片,大口啃下雞腿,才發現裡面是冰淇淋,每一口都充滿著驚喜。誰說漢堡一定是鹹食?蜷尾家用冰的漢堡及炸雞,顛覆你對美式料理的想像!

 

 

 

美享地漢堡示意圖／美享地餐廳䋿景（左圖，右圖）

MAJESTY︱美享地

於香港廚藝學校畢業的楊展浩主廚，歷練豐富。曾任職於香港《Gaddi’s》澳門新葡京酒店《Robuchon au Dôme》;香港米其林二星《Amber》；澳洲《Palazzo Versace Hotel，Vanitas Restaurant》主廚（期間獲得澳洲 AGFG 一頂廚師帽）；香港《ÉPURE》主廚。《MAJESTY︱美享地》聘請米其林三星主廚 Thomas Bühner 為顧問，跨海邀請楊展浩擔任主廚，以細膩廚藝技巧，滿足饕客對頂級食材的期待，並傳達歐陸精緻料理文化。

【燈會限定－美享牛肉漢堡】

主廚楊展浩（Xavier）為本次高雄燈會漢堡大學餐車端出兩款限定款，以米其林級的精湛手藝精心料理，突顯食材的天然風味，追求平衡口感，絕對值得一嚐！主廚 Xavier 特製的牛肉漢堡使用日本進口 A5 黑毛和牛，搭配炸牛尾和牛小排酥餅，再加上手切和牛肉餅，讓牛肉控愛不釋手。

【燈會限定－美享海鮮漢堡】

另還有特製一款頂級海鮮漢堡，使用龍蝦、干貝、炙燒鮪魚中腹，搭配主廚手作酸種布里歐麵包，獨具風味，大大滿足饕客的口慾！

 

 

 

LA ONE黑魂小漢堡／癮燒精肉酒舖 X 癮肉洋食（左圖，右圖）

LA ONE

2012年簡天才以自己的英文名成立了《THOMAS. 簡法式餐廳》，提供精緻法式料理,深耕南臺灣頂級餐飲。目前 THOMAS CHIEN 餐飲事業群旗下有 LAONE 咖啡輕食、歐陸廚房、烘焙坊及網路商店，全方位提供給全台灣消費者精緻餐飲以及美味良食，其事業群更獲得2021 Green Dining Guide 綠色餐飲指南年度大獎殊榮。

【LA ONE 黑魂小漢堡】

LA ONE 獨家黑魂小漢堡，選用臺灣新鮮豬絞肉，堅持自製漢堡肉，每一次手打過程，肉汁UP！肉香UP！耐心將洋蔥炒至金黃焦香，完整釋放甘甜滋味，提升漢堡肉鮮甜滋味，蓋上自製墨魚漢堡包，天然黑來自墨魚汁色澤，鬆軟香氣足，簡單外表，層層堆疊出主廚功夫。獨到食材與手打漢堡排，黃金組合絕對會啟動你的美味小宇宙！

癮燒精肉酒舖Ｘ癮肉洋食

癮燒精肉酒舖隱身靜謐巷弄，是老饕眼中南臺灣最頂級的燒肉店。主廚戴銓盈是南臺灣甚被看好的年輕輩主廚，15歲踏入餐飲業，從牛排館、英式餐廳、飯店⻄餐部到正統法餐，一路磨練，汲取不同飲食文化與大師的內涵，努力不懈十數年累積厚䋿廚藝能ᰁ。

【和牛起司堡】

和牛起司堡是精品級的高檔漢堡，A5和牛獨有的油潤肉香，與肉感濃郁的PRIME牛肉，聯手打造高層次饗宴。搭配細緻奶油萵苣、新鮮牛番茄片及起司片，淋上主廚特製癮秘醬，包覆於輕脆彈性的莎士比亞烘焙坊特規麵包內，看似樸䋿外表，卻讓味蕾滿滿驚豔。精巧手握設計，不但能優雅品嘗，還能滿足大口吃肉的慾望。

 

 

 

汁男漢堡三位主理人／炸雞布里歐漢堡（左圖，右圖）

汁男漢堡

來自台中的汁男漢堡，「汁」指的是豐富多汁的食物，「男」則意味著熱血料理的男子。三位老闆都曾在澳洲的帽子餐廳工作與磨練，因享受當地的飲食與啤酒文化，回台灣後希望能夠藉由這間店傳達給大家。運用主廚多年⻄餐與法式料理的經驗，打造出創新與美味的漢堡新革命。

【燈會限定－真松露漢堡】

汁牛肉香味四溢，放上炒至金黃酥香的新鮮蕈菇，濃郁的松露美乃滋讓人一口咬下無法抗拒，還有市集限定的新鮮松露就在眼前現刨，絕對顛覆味蕾！

【炸雞布里歐漢堡】

雞腿排放入香料濃鹽水中浸泡，使得肉質多汁入味，酥脆的炸雞外皮與鬆軟的布里歐麵包，再搭配上自製川式麻辣美乃滋增添辛香，這麼經典誘人的炸雞漢堡能不吃嗎？

 

 

 

 HOY BOX Barbecue 16小時煙燻牛胸堡／Gien Jia 挑食-漢堡示意圖（左圖，右圖）

HOT BOX Barbecue

專攻美式煙燻烤肉的高雄在地品牌，擅長低溫長時間的慢火燻烤，以「Art of fire, craft of time」為品牌精神，以及菜單發想的核心，除了傳統的美式烤肉與南方菜亦不斷嘗試以這種料理哲學融入在地食材。主廚Leon因義父的美國背景，自青少年時期開啟了對美式烤肉的熱情，2014年於高雄展開HOT BOX一代店，2017年結束並前往澳洲磨礪更全面的知識，曾於Meatworksco、Meatmaiden等指標性餐廳任職學習，2020年回到高雄᯿新開啟HOT BOXBARBECUE。

【燈會限定－16小時煙燻牛胸堡】

HOT BOX BARBECUE的招牌非煙燻牛胸肉莫屬，以整大塊牛胸腹肉，經過16小時的長時間低溫煙燻，木柴挑選日曬老欉紅龍眼木，調味僅以簡單的鹽與胡椒，其他風味全靠火力的掌控與時間的累積。以布里歐麵包夾入16小時煙燻後的牛胸肉、匈牙利酸菜、自製老黃瓜和芥末籽蛋黃醬，豪邁大口咬下，滿足不言而喻！

【燈會限定－14小時爐烤手撕豬堡】

概念來自美式烤肉最經典組合——窮小子三明治。手撕豬是整個美國南方烤肉的靈魂，以整塊豬肩肉經過14小時慢烤，成為一壓即散的軟嫩肉絲，配上費時三天的自家煙燻烤肉醬與南方經典卡羅萊納金醬的雙醬組合。布里歐麵包內除了14小時爐烤手撕豬，還澎湃舖上捲心菜沙拉、漬紫洋蔥、醃黃瓜，再淋上HOT BOX烤肉醬及卡羅萊那金醬，讓人魂牽夢縈的漢堡就是要歪著頭、吃得髒髒的最美味！

Gien Jia 挑食

「GIEN JIA」取自「挑食」的臺語發音，今年成立第10年，主廚蔡易達24歲起便翻滾各式廚房戰場、站在世界名廚肩上吸收沈澱，瘋狂本性可以在菜色中窺見，中⻄不拘、土洋全收，不經意探訪的街邊小攤都能成為料理的靈感，可謂料理就是一切的男人。這次為燈會設計兩款限定堡，一款漢堡、一款潛艇堡，請大家拭目以待！

 

 

 

莎士比亞 X Webberger -漢堡示意圖

莎士比亞ＸWebberger

巴黎之莎士比亞書店是烘焙坊命名的發想來源，創辦人王鵬傑師傅於2018年世界麵包大師賽獲得冠軍，成為全球9位麵包大師之一。《Webberger》創立於2015年，有高雄第一漢堡的美譽，店長Webber當年在美國吃了人生第一口花生醬牛肉堡後，發現這小小一顆漢堡原來可以呈現那麼多種味道跟層次，立志將最原汁原味的美式漢堡呈現給大家。本次不只與《莎士比亞烘焙坊》強強聯手，更與其他預約困難店的神秘主廚密謀合作中，真的是令人太興奮、太期待了！今年虎年在漢堡大學吃堡就是舒虎！

 

 

 

「2022台灣燈會在高雄」餐車嘉年華

活動日期：2022/02/01(二)～2022/02/28(一)

營業時間：平日下午16:00～晚間22:00／假日下午14:00～晚間22:00

活動地點：衛武營中央大道（輜汽路與國泰路之間）