《胡桃日記》原創繪師-ぽむ老師專訪,帶你一窺七瀨胡桃誕生的秘密!

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《胡桃日記》原創繪師-ぽむ老師專訪,帶你一窺七瀨胡桃誕生的秘密!

《胡桃日記》原創繪師-ぽむ老師專訪,帶你一窺七瀨胡桃誕生的秘密! 胡桃日記、七瀨胡桃、養成遊戲
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由艾瑞爾網路代理,上海巨人網絡研發的療癒養成遊戲《胡桃日記》,繁中服已進入上線倒數,12日遊戲官方公開了「七瀨胡桃」原創繪師Pomu(ぽむ)老師的特別專訪,為粉絲們一解關於「七瀨胡桃」誕生的小秘密,Pomu(ぽむ)老師也親自繪製了小禮物要送給台港澳的粉絲們;同時官方以可愛的小短片進行了上線兩日的倒數,可愛的胡桃迫不及待要和大家見面啦~!

 

 

 

原創繪師訪談,關於「七瀨胡桃」誕生的秘密

「七瀨胡桃」是日本JOYNET株式會社所屬繪師Pomu(ぽむ)所創作的LINE貼圖人氣原創角色,充滿活力、無俚頭的活力女高中生,總能為生活增添許多不同的色彩,究竟在創造胡桃時,Pomu(ぽむ)添加了甚麼調味料呢??以下是專訪內容:

每個創作的背後總有屬於它的小故事,關於創造胡桃這個角色的契機是甚麼?能和我們分享專屬於胡桃背後的小故事嗎?

我一直想要創造一個會讓大家覺得"這就是我"的角色,因此後來參考了我姐姐的性格和興趣之後,進行了人物設定;也因為如此,使用姐姐的綽號"「くみちゃん」(譯:小久美)",再加上一個字變成「くるみちゃん」(譯:胡桃)。從此,七瀨胡桃就誕生了。(笑)

我們都知道塑造一個人物並不容易,除了性格、基本資料設定外,還包含的外型、性別、服裝等等,請問Pomu(ぽむ)老師花了多久的時間才進行胡桃的基本設定呢,有沒有遇到甚麼困難的地方,請和我們分享一下?

基本上胡桃的設定是"隨處可見的平凡女生",塑造上並沒有花太多時間。首先胡桃的髮色跟服裝都是深色,很難避免給人陰暗的印象,所以有時候會讓調整衣服的顏色或是頭髮的光澤更明顯,而在進行插畫創作時,為了不讓胡桃的黑帽T看起來像黑色塊狀物,會特別注意手與腳位置等細節。

那麼最喜歡胡桃的甚麼個性呢,原因為何?
喜歡胡桃貪吃的性格。我很喜歡描繪食物,看到胡桃進食的樣子就覺得很幸福,還有胡桃的孩子氣,突然哭起來又大笑起來,很坦率且非常可愛,很容易就能畫出來。

胡桃最喜歡的顏色就是黑色,而我們總是看到胡桃穿著黑色帽T,Pomu(ぽむ)老師能和我們分享當初設計的原因嗎?

前面有提到過,胡桃是希望讓用戶有共感的角色,黑色帽T在日本是很多女生都常穿的衣服,我希望能讓更多用戶看著胡桃就像是看著自己一樣,再加上~這樣很容易畫不是嘛~(燦笑)

每個人都有各自的喜好,粉絲們都知道蕈菇是胡桃的頭號天敵,請問Pomu(ぽむ)老師當初的這個設定有甚麼特別的原因嗎,還是其實老師也不喜歡蕈菇這類的食物?

啊啊~蘑菇一般都生長在比較潮濕且陰暗的地方,胡桃對於如何應對陰暗的心情並不是很擅長,所以我想"啊~那胡桃應該是討厭蘑菇的!"所以就這樣子設定了。

 

 

 

在胡桃的系列貼圖中除了可愛的主角外,我們也會不時看到另外兩個人物:雙胞胎妹妹-木實和弟弟-太一,產生許多有趣的互動場景,能請老師也和我們談談這兩位可愛人物,分享有關他們有趣的事情嗎?

木實的話,我覺得木實和胡桃長時間在一起的話也會胡桃變成那樣的性格吧!

至於太一的部份,就是我和我姐姐在一起時的印象。

Pomu(ぽむ)老師有沒有從來沒公開過關於胡桃的小秘密,能不能和我們分享呢?

胡桃只要半夜餓了就會立刻去冰箱裡找東西吃。如果發現早上冰箱裏少了甚麼,那麼“犯人”一定就是她!!(指)

Pomu(ぽむ)老師創作出各式各樣以胡桃為主角的可愛貼圖,因為胡桃這角色的誕生讓貼圖更加鮮活並受到許多粉絲的喜愛;如今看著胡桃更成為遊戲世界中真實陪伴的角色且《胡桃日記》繁中版也即將上市,身為胡桃的創造者,老師能請你分享感想嗎?

我很高興在我不知道的地方,胡桃也能這麼活躍且受到大家的喜愛,「胡桃在遠方也努力著呢...」這就像是父母一般的心情吧,對我來說胡桃是真實存在的人物。

《胡桃日記》遊戲中有許多有趣的互動環節,不僅可以和胡桃對話、胡桃會不定時帶回旅行的景點照片和各式表情貼圖,甚至還有趣味的回憶劇情可以和胡桃一起蒐集回憶碎片等,Pomu(ぽむ)老師有沒有對遊戲中的哪個環節特別印象深刻,或是比較喜歡的部份呢?

我最喜歡看胡桃畫的畫,非常可愛,會邊看邊笑。

《胡桃日記》簡中版在日前已經上市了,受到許多胡桃粉絲的迴響和討論,如今《胡桃日記》繁中版也即將上市,最後Pomu(ぽむ)老師有沒有甚麼話能和我們港、澳、台的玩家分享?
希望大家能多多的喜歡及疼愛胡桃,胡桃是很容易感到寂寞的性格,如果能得到大家的喜歡,她一定會感到很高興的,當然我也會很開心。(點頭微笑)

 

 

 

原創繪師親筆簽名板,獨家贈送《胡桃日記》玩家

「七瀨胡桃」原創繪師Pomu(ぽむ)簽名板

「七瀨胡桃」原創繪師Pomu(ぽむ)特別繪製了3張簽名板,要送給《胡桃日記》繁中服的玩家,不同樣式的可愛胡桃,希望每位粉絲們都能夠擁有獨一無二的禮物,簽名板抽選活動的詳細資訊將於10月14日公布在遊戲粉絲團,千萬不要錯過喔~

 

 

 

粉絲們期待已久的《胡桃日記》終於迎來上市倒數2天,官方今天公佈的倒數影片中,冰箱上竟然被貼滿了封條,飢腸轆轆的胡桃正面臨著史上最殘忍的酷刑!!把握事前登錄最後機會,粉絲們快號召好友完成登錄領大獎,胡桃等你來餵!

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「麵包是活的,它不是機器!」法籍主廚開TÉSUAN遞頌,民生敦北吃南法酸種,法式傳統300元、可頌95元
「麵包是活的,它不是機器!」法籍主廚開TÉSUAN遞頌,民生敦北吃南法酸種,法式傳統300元、可頌95元 TÉSUAN遞頌法式烘焙、遞頌、酸種麵包、可頌、法式麵包、民生社區、台北麵包店、台北美食
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有時候凌晨三點,Ted就已經進廚房了。天然酵母每天的活力都不一樣,他得跟著酵母的狀態調整烤焙時間,才能讓酸種麵包先飄出麥香,酸味只是輕輕帶過。這間讓主廚這麼早起的麵包店,是在頂級飯店和金融商業大樓林立的民生敦北商圈靜悄悄試營運的「TÉSUAN遞頌法式烘焙」。

 

法籍主廚兼創辦人Ted和太太陳翊璇,把南法馬賽的傳統法式麵包工法帶來台北,以「主廚自養酵母」為核心,在像精品店一樣的店裡,每天供應酸種麵包、可頌、佛卡夏等近20種麵包和甜點,想讓法式酸種麵包變成台灣人的日常。

 

TÉSUAN遞頌法式烘焙由法籍主廚Ted和太太陳翊璇共同經營。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

一男一女頂著麵包向前走:TÉSUAN這個名字的由來

 

「TÉSUAN」是Ted和陳翊璇英文名Hsuan的合體字,中文直譯「遞頌」。招牌上畫的是穿著廚師服的一男一女,一起頂著麵包往前走,意思是「希望透過烘焙,把溫暖、感動與美好生活遞送給更多人」。對他們來說,時間是最重要的原料,好的烘焙不只是滿足需求的商品,更是值得細細品味的作品。

 

TÉSUAN遞頌法式烘焙店內。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

從巴黎、馬賽到台北,主廚Ted的烘焙履歷

 

Ted出生在法國巴黎,從小就熱愛美食和設計。16歲那年意外到麵包店實習,從此走上麵包、甜點兼修的路。18歲正式入行,先在崇尚主廚自養酵母和傳統工法的巴黎麵包大師Dominique Saibron店裡學習,之後待過Maison Raoul Maeder、Maison Kayser等巴黎烘焙名店;23歲獲得有「世界最佳甜點師」之稱的Benoit Castel認可,在他的店裡升任麵包主廚。

 

後來為了累積創業經驗,Ted轉當「派遣廚師」,在巴黎各大烘焙店之間輪調。在法國雷諾特廚藝學院的烘焙工廠工作時,認識了來自台灣、後來成為他最得力甜點助手和另一半的陳翊璇。26歲時,兩人在南法馬賽開了同名的第一間店「TED」,以天然酵母麵包和細緻的甜點工藝在當地打出名氣。如今品牌搬回台灣,才有了現在的TÉSUAN遞頌。

 

主廚Ted。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

酸種麵包不一定很酸

 

「在法國,幾乎每一家麵包店都會使用主廚自養酵母,每一位主廚也都有各自的心法和風格。」Ted入行以來都照著法國傳統天然酵母麵包的工藝和規範做麵包,TÉSUAN遞頌也延續他最擅長的手法,全店採用「酸種」發酵。

 

他用液種、硬種等三種酵母,每天用麵粉、水續養維持活性;控制酸度的關鍵,在於精準掌握餵養次數、麵粉比例和發酵溫度。Ted說:「天然酵母的活力會有高低起伏,有時處在上升期、平原緩和期,有時在下降期,而酸度也會隨著活力狀態有所增減。」所以這裡的酸種麵包,吃起來是麥香先出來、酸氣很輕,口感Q潤有彈性。

 

麵粉全部從法國進口,多數是強調完全無添加、有法國官方Label Rouge紅標品質認證的麵粉,每款麵包會從6到8款麵粉裡挑選、按比例混合,堅持低溫長時間發酵48小時,店內所有麵包的基本製程都要兩天起跳。

 

TÉSUAN遞頌的麵包都從主廚自養酵母開始。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

酸種麵包菜單,每週輪替

 

Ted每週都會更新酸種麵包菜單,每天上架大約5到6款,口味都從他的法式品味出發。

 

法式傳統 300元

 

常駐款,用紅標小麥、石磨麵粉和法國葛宏德天然灰海鹽製作,外皮酥脆、麵芯柔潤,主打濃郁麥香。

 

法式傳統300元:符合法國官方傳統法國麵包定義,全然使用無添加麵粉,外皮酥脆,麵芯濕潤充滿麥香。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

藍莓乳酪 320元

 

為了凸顯配料本身的味道,麵團裡揉進野生藍莓乾和法國燈塔奶油乳酪,外皮柔潤,裡面濕潤Q軟又很好咬斷,切開就是一股莓果香。

 

藍莓乳酪320元:在麵團中加入野生藍莓乾和法國燈塔奶油乳酪,外皮柔軟,風味甜香洋溢鹹香奶味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

鄉村栗子核桃 320元

 

加入黑麥麵粉堆出穀物厚度,再搭配栗子、核桃,復刻法國聖誕節期間用來配鵝肝、帶點高雅微甜的法式甜點麵包風格。

 

鄉村栗子核桃320元:黑麥醇厚的香氣更加烘托出栗子、核桃的香甜,非常適合聖誕節時搭配鵝肝一起品嚐。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

其他口味

 

「七種穀物」、「薑黃椰棗杏仁」、「墨西哥辣椒起司」這幾款創新口味,在客人之間的評價也不錯。

 

無花果杏仁310元:打碎的無花果乾完全與麵包結合,每一口都吃得到無花果香甜,和咬到果籽啵啵作響的口感,杏仁的堅果香氣,讓風味更飽滿。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

七種穀物310元:麵團中加入特別處理過的黑白芝麻、南瓜子等七種穀物,濃郁的芝麻清香中飄散穀物濃郁的豐富香氣,嚼感十足,每一口都充滿驚喜。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

薑黃椰棗杏仁320元:主廚獨創口味,天馬行空的組合薑黃、椰棗和杏仁,薑黃的馨香氣味讓椰棗和杏仁的香甜更顯獨特有個性。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

墨西哥辣椒起司320元:外皮柔軟品項之一,酸香微辣,充滿起司鹹香,麵芯柔軟水潤,老少皆宜。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

鄉村300元:在原有的法國小麥粉中,再加入充滿了野性穀物香氣的黑麥製作,麥香更醇厚,酸氣更明顯。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

可頌也用硬酵母發酵,還多一道「貼皮」

 

可頌系列,Ted堅持用最考驗技術的「硬酵母」發酵,加入甜點師的製餡工法,造型上再多一層細緻的切割雕刻,做出法國可頌外酥、內裡軟潤的口感和時尚感。

 

「法式可頌」用T55麵粉和依思尼奶油製作,花三天低溫長時間發酵,表面再加一道貼皮工序,外皮更酥脆、也比較不怕受潮,麵芯則充滿濕潤油香。「榛果杏仁帕里尼可頌」的內餡,是Ted把榛果、杏仁原粒打成醬,再調和白巧克力冷藏後切條,包進帶有切割雕刻感的可頌麵團裡,吃起來更酥脆,堅果味很濃。

 

法式可頌95元:體型偏大,主廚在製程中多加了一道「貼皮」的工序,讓可頌更酥脆且持久,而麵芯油潤充滿奶香,增添酥脆、柔軟口感對比。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

巧克力可頌125元&榛果杏仁帕里尼可頌135元:結合甜點師工藝的甜點可頌,包裹主廚自製榛果杏仁巧克力棒,再加上網狀貼皮,口感酥脆,洋溢醇厚的堅果味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

肉桂阿曼125元(左)&德腸芥末可頌135元:肉桂阿曼肉桂馨香不嗆,肉桂控必嚐;德腸芥末可頌包裹主廚自製焦糖洋蔥、芥末籽醬、高達起司等,鹹中帶微甜,很符合台灣人口味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

杏仁可頌185元:可頌麵團中包裹了從杏仁原粒打製成杏仁奶餡,表面再沾裹上加了辛香料的糖水和杏仁奶醬,整體風味醇厚香甜。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

法式甜點:巴黎布丁塔、巧克力塔

 

甜點櫃裡也有法國經典。「巴黎布丁塔」切面朝外的千層可頌讓塔皮更酥,布丁餡不含雞蛋,滑順細密;「巧克力塔」則用兩種不同狀態的巧克力甘那許,搭配沙布列塔皮,苦甜不膩。

 

巴黎布丁塔390元:法國經典Flan甜點,切面朝外的千層可頌讓整體口感更酥脆,而不含雞蛋的布丁餡軟滑細密,完全沒有蛋腥味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

國王派:以法國AOP發酵奶油製作的餅皮酥香、入口即化,2種杏仁製作成的杏仁餡香甜不膩。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

巧克力塔390元:以兩種不同狀態的巧克力甘那許為基礎,搭配沙布列塔皮,滑順苦甜不膩。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

現在店裡所有產品都是Ted和翊璇兩個人親手做,就算不開店,也每天清晨就進廚房。Ted說:「麵包是活的,它不是機器!每天的溫度、濕度、天氣都在變,酵母、麵粉每天狀態不同,需要精細的調整。」想吃的話記得早點去,這裡是賣完就收的喔。

 

TÉSUAN遞頌法式烘焙店家資訊

地址|臺北市松山區敦化北路155巷15號

電話|02-6609-5155

營業時間|週三至週六11:30-18:00,售完為止

公休|週日至週二

交通|捷運台北小巨蛋站1號出口,步行約10分鐘

菜單|酸種麵包每週更新,每日約5-6款,以現場供應為準

 

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