近幾年興起的野餐風潮，大家也跟上了嗎？對於外食比例甚高的現代人而言，野餐準備的食物也多是用錢解決，但是如果可以，相信有機會的話大家也會想親手製作美味的可愛料理吧？本次妞編輯就整理了3款手作小麵包要給有心的妞妞唷～現在快拿出紙筆學起來吧！

 

 

 

迷你原味貝果

【材料】（6個）

高筋麵粉300g

酵母粉3g

鹽6g

砂糖15g

溫水165g

 

【步驟】

一、小攪拌盆內倒入鹽、砂糖、溫水、酵母粉拌合，再加入高筋麵粉。（減少溫水的量，高筋麵粉的黏性會增強，形成Q韌口感）

二、用手混拌，讓粉料吸收水分，拌至無粉粒狀態後，以手指捏揉1分鐘（60次）。

三、拿起麵團，收整成團，麵團收口朝下，放入盆內。包上保鮮膜，置於約28度C的室溫下30分鐘左右，進行基礎發酵。（麵團膨脹至原本兩倍大左右，即完成基礎發酵）

四、取下保鮮膜，輕槌麵團，去除內部空氣。取出麵團置放於砧板上，切成六等分。收圓後搓成長條狀，兩端接合成圈狀。（兩端先壓平，比較容易接合）

五、煮一大鍋熱水，放入步驟四的麵團，每面燙煮約30秒撈起。注意水不要煮沸。（用滾水燙麵團，表面會變得凹凸不平，請務必控制火侯）

六、把瀝乾水分的麵團排放再以舖烤盤紙的烤箱，放進以預熱至200度C的烤箱，烘烤約12分鐘。

 

 

 

超萌蘿蔔麵包

【材料】（8個）

胡蘿蔔（磨成泥）100g

高筋麵粉250g

酵母粉6g

鹽6g

砂糖15g

溫水110g

橄欖油12g

香芹

 

 

【步驟】

一、在大攪拌盆內倒入高筋麵粉以及橄欖油。

二、取一小攪拌盆，倒入胡蘿蔔泥、鹽、砂糖、溫水，用手混拌，再加入酵母粉拌合。（倒入溫水使鹽與砂糖溶解後，再加入酵母粉。因為加了胡蘿蔔泥會使水溫降低，故使用溫度略高約45度C的水。趁溫水冷卻之前，快速完成這個步驟。）

三、把小攪拌盆的酵母液，加入步驟一的大攪拌盆。

四、用手混拌，讓粉料吸收水分。拌至無粉粒狀態後，以手指捏揉1分鐘60次。

五、收整成團後，收口朝下，並放入盆內。包上保鮮膜，置於約28度C的室溫下30分鐘左右，以進行基礎發酵。

六、取下保鮮膜，輕槌麵團，去除內部空氣。取出麵團置放於砧板上，切成八等分。收圓、塑整成胡蘿蔔的形狀，排放在已舖烤盤紙的烤盤。（先收整成圓形，再塑成胡蘿蔔的造型，這樣比較好操作）

七、排放好之後，以廚用剪刀在表面斜剪幾刀。蓋上乾布、包保鮮膜，置放於約28度C的室溫下30分鐘左右，進行發酵。

八、拿下乾布與保鮮膜，放進以預熱至190度C的烤箱，約烘烤12分鐘。烤好的麵包放涼後，若有準備香芹，可插在麵包頂部作為裝飾。

 

 

 

新鮮菠菜麵包

【材料】（2個）

菠菜100g

高筋麵粉300g

酵母粉6g

鹽6g

砂糖15g

溫水110g

橄欖油12g

裝飾用熟黑芝麻粒適量

 

 

【步驟】

一、大攪拌盆內倒入高筋麵粉，以及橄欖油。

二、菠菜切碎，用果汁機打成泥狀，移入小攪拌盆。加入鹽、砂糖、溫水，用手混拌，再加入酵母粉拌合。

三、把小攪拌盆的酵母液，倒入大攪拌盆。

四、用手混拌，讓粉料吸收水分。拌至無粉粒狀態後，以手指捏揉1分鐘60次。

五、收整成團後，收口朝下，並放入盆內。包上保鮮膜，置於約28度C的室溫下30分鐘左右，以進行基礎發酵。

六、輕槌麵團，去除內部空氣。取出麵團置放於砧板上，切成兩等分。收整成圓形，放在已舖烤盤紙的烤盤上，做成喜歡的造型，依個人喜好用芝麻做裝飾。蓋上乾布、包保鮮膜，置放於約28度C的室溫下約30分鐘左右，進行最後發酵。

七、拿下乾布與保鮮膜，放進已預熱至180度C的烤箱，約烘烤15分鐘。烘烤過程中若發現顏色變深，請蓋上鋁箔紙再烘烤。

 

 

 

本次的教學出自於新書《可愛風手作小麵包》，書中推出了30款無添加麵包，並且擁有以下三大特點：「揉麵團只要一分鐘」、「揉麵到烘烤約九十分鐘」以及「無需特別器具、空間也不用很大」，因此初學者也能輕鬆上手。有興趣的人，現在參加妞活動，抽抽免費贈書吧！

 

 

 

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