許多美式餐廳都會供應受歡迎的歐姆蛋、麵包、沙拉等組合的brunch，雖名為早午餐其實是適合全天候的餐點，你是否也喜歡這種西式美味呢？

今天請來輕食餐廳的大廚 (其實是妞編輯殺到店裡麻煩人家)教我們做德式香腸加歐姆蛋早午餐！

豐盛又美味的早午餐套餐，吃下去真的會很飽，做起來超級快速！讓我們解構一下盤上的各部分和製作步驟。

【所需材料】

1. 麵包*1塊

2. 綜合生菜

 沙拉醬

3. 薯塊 or 薯條

番茄醬

4. 德式香腸*2條

5. 蛋*3顆

內包料 (先準備好，切成丁並炒過的洋蔥、杏鮑菇、玉米、其他蔬菜，可自行發揮創意)

起司

油

【製作步驟】

1. 麵包：店家用的是一整塊的烤過的白麵包，外脆內軟，品嘗麵包的原始的香味也可以抹上不同的醬食用。

2. 沙拉：生菜洗淨切片瀝乾，佐沙拉醬和乾麵包塊。

有實驗精神的美食家不妨試試看自己調配沙拉醬，妞編輯小道消息提供4種沙拉醬的原料給各位參考，比例需隨個人喜好多變化多試幾次。

(1)蜂蜜芥末醬：黃芥末、蜂蜜、蒜末、生食用橄欖油。

(2)優格醬：無糖優酪乳 (亦可用酸奶代替)、乾番茄醬 (常見為軟管裝)、檸檬汁、奧勒岡。

(3)千島醬：土方的最愛美乃滋、番茄醬、西式酸菜。

(4)油醋醬：生食用橄欖油、醋 (建議用水果醋)、黃芥末、蜂蜜、檸檬汁。

調配好的沙拉醬如果吃不完記得要冷藏，但也不建議放太久不新鮮，油會分開。

3. 薯條：店家用薯塊，有些大賣場買得到。在油鍋裡炸成金黃色，佐番茄醬或芥末醬。

4. 德式香腸：放水煮熟，口感脆脆的。

5. 歐姆蛋：這一項是最需要技巧的。3顆蛋打勻之後 (可以加點奶油讓它更滑順、用鹽提味)，小平底鍋舖滿油熱鍋之後放下去，須不停拿手柄翻動蛋液 (如圖示)，看它約7、8分熟之後加入內包料和起司。

放入餡料之後，即可拿拌匙將歐姆蛋包起來，關火起鍋。

經過美美的擺盤，就大功告成了！

Source: 義式餐點平價餐廳 Diner5 (五號輕食館)