單一營養成分無法充分發揮功效，必須由多種營養素共同合作、互補互助才能徹底作用。舉例來說，具有超強抗氧化作用的維他命E，與同樣具有抗氧化作用的維他命C一起攝取，就能展現最佳效果。

美國彭博公共衛生學院（Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health）的贊迪（Peter P. Zandi）醫師組成的研究小組，曾經針對大約四千七百名高齡族群進行調查，結果發現，同時攝取維他命E與維他命C的人，較不易罹患阿茲海默型失智症，實驗對象利用營養補助品或綜合維他命同時攝取維他命E與維他命C。相反的，單獨攝取維他命E或維他命C的人，則看不出預防阿茲海默型失智症的效果。

常偏食？小心成為失智高風險一族！

此外，日本自治醫科大學大宮醫療中心的植木彰教授組成的實驗團隊，調查阿茲海默型失智症患者的飲食內容，結果發現比起同年齡身體健康者，魚類和黃綠色蔬菜的攝取量較少，而且阿茲海默型失智症患者有偏食傾向。雖說偏食不一定會罹患阿茲海默型失智症，但營養成分必須相互作用才能提升效果。由此可知，均衡食用各類食物是最重要的飲食觀念。

地中海式的飲食型態有助於預防生活習慣病，經研究證實，其對於維持大腦健康也有卓越功效。地中海飲食是以蔬菜、水果、穀類、豆類、魚、橄欖油為主，少吃肉類和乳製品，同時適度飲用紅酒的飲食型態。根據美國哥倫比亞大學（Columbia University）的尼可勞斯‧史卡米亞（Nikolaos Scarmeas）醫師和他的研究團隊所做的疫學調查，常吃地中海飲食的人比起不常吃的人，罹患阿茲海默型失智症的風險大約減少百分之四十。

食材多樣化，結合有益大腦的各種食物發揮相乘效果，避免大腦氧化。不清楚該如何搭配各種食物的讀者，在日常飲食中多用點心，盡可能同時攝取本章接下來介紹的營養成分。