不管你是住家裡、還是外宿的大學生，或者跟妞編輯一樣離鄉背井在外租屋，相信你們都會遇到一個狀況，那就是「不曉得食材該怎麼保存」！舉凡食材該冰冰箱哪一層、如何保存才不會食物中毒，其實有很多小常識是年輕妞妞們不知道的。由超級電視台製作的《安心食》一書中，就提到了許多相關知識，只要你未來有可能在家煮飯，最好現在就來停看聽一下～
【蔬菜篇】
蔥薑蒜等辛香料如何保存？
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相信大部份讀者跟妞編輯一樣，並不是天天有空開伙的類型，時常買了蔥薑蒜調味，但因為一次只煮一點點，所以煮沒幾次食材就不能吃了，超心疼！下次記得可以把它們切段，用保鮮盒密封起來冰進冷凍庫，能延長保存期限。蒜頭的話剝皮就可以了，拿出來解凍之後一樣可以食用。尤其現在梅雨季，一不注意，這類香料類食材不是五天後就壞掉（蔥如果冰一般冷藏本來就不能冰超過5天），不然就是因為太過潮濕而發霉。
如何延長葉菜類的保存壽命？
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食材就算冰進冰箱，還是會壞掉。如果是從菜市場買回來的葉菜類食物，為了減緩蔬菜內水分流失的速度，可以用廚房用紙巾包起來，然後再用大一點的塑膠袋裝好、冰進冷藏最下層；而超市買回來的蔬菜，則是一定要把保鮮膜拆掉，並用紙巾包裹，這樣可以讓蔬菜的新鮮度維持比較久喔！
順帶一提，小黃瓜最好不要跟番茄一起放，因為這就跟蘋果和香蕉放一起香蕉會熟比較快的原理一樣，番茄會催熟小黃瓜，而讓後者容易爛掉。
根莖類要冰嗎？
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小時候課本都會教我們，馬鈴薯、地瓜這種根莖類食材，放置在陰涼通風處就好，但是我們可不能不知變通！因為台灣（特別是現在）潮濕又悶熱，其實要在家裡找到真正「陰涼」又不潮濕的「通風處」，是很難的，所以必要時還是得冰到冰箱。小撇步是，根莖類食材可以跟蘋果一起放，因為蘋果會放出乙烯氣，能抑制根莖類作物發芽，延長鮮度期限。
【肉類篇】
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其實不管是哪種肉、哪種海鮮，都還是建議儘早食用比較安全，畢竟冷凍和冷藏也都只是利用低溫來「延緩」細菌成長的速度而已，並沒有殺菌功能。而如果是1-2天內會食用完畢的新鮮肉品，冰到冷藏最上方是OK的，只是在解凍的時候要特別留意可能會有血水流出，萬一滴到下方的食材那就會有衛生疑慮了，所以冰箱要定期清潔會比較好喔！
【其他食品篇】
蛋要放哪裡才安全？
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冰箱門一打開，其實冰箱內的溫度會瞬間升高，讓食品鮮度受影響。有些人可能就會因為想保持蛋的新鮮度，而將蛋擺在冰箱出風口，其實這是很不OK的，畢竟擋到出風口，就很可能會讓冰箱內冷度不均，讓冷藏功能大打折扣。所以還是放在蛋架上就好，真的怕冰箱開開關關讓蛋不新鮮，就把蛋移到裡面一點的位置就好了。
已開封的米放入米桶就OK？
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《安心食》一書中提醒，只要氣溫超過28度，相對濕度達85%以上，食材就很可能會發霉。米也是一樣。建議如果是已開封的米，還是要放到冷藏室最下方冷藏喔！而且黴菌是肉眼看不到的，千萬別以為「沒長蟲」就沒事了！
最後要提醒大家，特別是家裡人少的妞妞們，食材不要一次買太多堆滿冰箱，大約三四天「補貨」一次是最安全的，因為冰箱內部如果堆積了超過容量60%的東西，冰箱就會無法順利發揮冷藏效果。最後，希望妞妞們都能吃得安心又健康囉！
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