img_126661_2

島豆腐及沖繩蕎麥麵專賣店「島豆腐と、おそば。真打田仲そば」於2017年4月在沖繩縣名護市開幕囉。

 

 img_126661_3

拉麵職人宮崎千尋提出了「將完美的一碗麵,裝入珍貴容器」的概念, 他所製作的拉麵持續受到米其林指南手冊及米其林調查人員的推薦。為了讓顧客可以品嚐到小麥粉的美味及口感,使用的是發酵過的生麵團來製作。湯頭是將鏗魚、豬肉、雞肉各自熬煮後混合的湯底。

img_126661_5img_126661_8

麵則是加入了二種沖繩蕎麥麵,在遵循沖繩蕎麥麵傳統的同時也讓顧客品嚐到創新。元味湯頭是在清澈的傳統湯底中融合鏗魚、豬肉、雞肉後的高雅味道。另一方面真味湯頭則是使用相同食材,以不同的熬煮方式所製作而成的白湯。

img_126661_4

另一個名產「島豆飯」,這是一道將白飯與香片一同煮熟後,再上加入慢火燉煮而成的島豆腐原創料理。酸酸甜甜的島豆腐搭配茉莉花茶的清爽香氣,在飯剩下一半的時候加入麵湯後的茶泡飯也十分推薦喔。

img_126661_9

用來盛裝沖繩蕎麥麵的器具也很講究。容器是宮城陶器的陶藝家投入精神,精心製作出的沖繩燒陶「やちむん」。依照製作難度的不同有的陶藝品甚至需要等待一年,店內也展示了許多宮城陶器。來到沖繩旅遊的話請一定要走一趟「島豆腐と、おそば。真打田仲そば」,品嚐傳統結合創新的味道。

 

■Information

島豆腐と、おそば。真打田仲そば
地址 :沖縄県名護市東江3-20-28-1F
營業時間:上午11點~下午17點(湯頭賣完即停止販售)
公休日 :每週二、第1・3個星期三
TEL   :090-1179-0826

Official site:https://tanakasoba.jimdo.com/

−−−

相關文章:有如跳進沖繩美麗大海般的錯覺,從空中俯衝吧! PANZA Okinawa

相關文章:與日本天堂距離最近的島・奄美大島之旅,在超棒人氣景點與做做瑜伽放鬆自我!