去年底才開幕的「高雄日航酒店」，即日起推「東港鮪魚祭」，屏東東港產地直送的183公斤黑鮪魚，由行政總主廚與日料總料理長，攜手飯店內飛翔日本料理、桃泉中餐廳、SERENA全日餐廳、咖啡廳與天空酒吧，推出一系列「東港鮪魚祭」主題菜單，滿滿海味不可錯過！

高雄日航酒店「東港鮪魚祭」開跑

「高雄日航酒店」即日起至6月30日，由行政總主廚林光輝與日本料理「飛翔」總料理長瀨戶本秀人，聯合飛翔日本料理、桃泉中餐廳、SERENA全日餐廳、咖啡廳與天空酒吧，推出一系列「東港鮪魚祭」主題菜單，嚴選來自屏東東港的鮪魚，匠心演繹在地海味風情。

「日本料理飛翔」推和食套餐

「日本料理飛翔」傳承正統日料，除可品嘗到赤身、中腹、大腹等部位刺身及握壽司，首推「東港鮪魚和食套餐」（期間限定3500元），主食燒物「鹽烤鮪魚頭」以細火慢烤鎖住魚肉油脂，煮物則有源自江戶時代的傳統料理「柚香蔥鮪鍋」等七道菜式，以及限量「烤黑鮪魚鰭下」（單點580元）。

「桃泉中餐廳」必嚐濃湯鮪魚泡飯

「桃泉中餐廳」將粵菜精髓與東港鮪魚巧妙結合，推出多道創新佳餚包含「濃湯鮪魚泡飯」，將煎香的魚骨與魚肉熬煮成乳白魚高湯沖泡米飯，純正粵式濃口風味必嚐；「鮪魚紅油抄手」（單點380元）選用赤身部位與蝦、花枝混合製成餡料，蒸熟後淋上低溫浸泡的自製紅油，麻香與鮮甜交織超涮嘴。

「SERENA全日餐廳」生魚片吃到飽

SERENA全日餐廳：平日每位成人1,180元（以上價格需另計10%服務費）

「SERENA全日餐廳」推鮪魚干貝沙拉、鮪魚什錦散壽司、赤身生魚片、及多款鮪魚握壽司等主題料理無限量供應，更經典重現東港漁村的家鄉記憶「東港鮪魚海鮮飯湯」，以及創意滿滿的「黑鮪魚造型雞蛋糕」，鹹香鮪魚與經典紅豆兩口味可選；咖啡廳與天空酒吧亦推出鮪魚主題輕食。

日本料理「飛翔」 東港鮪魚和食套餐亮點 

迎賓小品 白蘆筍巴巴露亞、黃身醋、鮭魚卵 

以白蘆筍、鮮奶油等打製成滑嫩慕斯底，柔滑口感入口即化；上層擺放法國白蘆筍、日本傳統蛋黃醋及鮭魚卵打造不同風味層次，並以台灣本地「過貓」嫩葉作為清新菜葉點綴，口感清爽細膩。 

刺身三部位拼盤 

精選黑鮪魚大腹、中腹與赤身三種部位；大腹刷上醬油後以炭火炙燒外層微香，入口後油花醇潤， 中腹肉則以純粹的刀工呈現魚肉自然甘甜，赤身以醬油醃漬後，以海苔包裹成捲入口。 

燒物 烤鮪魚頭 

選用鮪魚的魚頭部位，輕抹岩鹽細火慢烤；外層魚皮微焦酥脆、內裡肉質彈嫩多汁，鮮甜油脂縈繞唇齒，並搭配手工蘿蔔泥、蔥花、自製柚子醋，點綴魚肉的濃郁風味。 

煮物 柚香蔥鮪鍋 

靈感源自江戶「蔥鮪鍋」，將鮪魚赤身及中腹製成魚丸與青蔥入鍋涮煮，湯底由昆布、柴魚片、香菇 熬製而成，另附純手工製作的柚子辣椒醬，可以自己的喜好微調辣度，為湯品注入柑橘清香與微辣感。 

壽司 東港鮪魚壽司五貫 

一口氣可嚐到黑鮪魚腹肉、黑鮪魚赤身、大目鮪赤身、 黃旗鮪赤身、黑鮪魚香辣捲壽司，其中必吃的絕對是「黑鮪魚香辣捲壽司」，黑鮪魚赤身搗碎後拌入特製辣味美乃滋，再以新鮮酪梨包裹外層，滑順口感與清爽果香，是五貫壽司中最具刺激的口味。

source：高雄日航酒店、妞編輯Taja/妞新聞

*實際活動和售價以官方公告為主

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