大家期待已久的《臺灣米其林指南 2026》「必比登推介」名單終於搶先公布囉！今年全臺共有 146 間餐廳獲得肯定，其中最讓人興奮的就是有 13 家新面孔加入，而且超過八成都是我們最愛的在地美食和特色小吃。從臺北的雞湯、滷肉飯，到臺南的溫體羊肉、鴨肉羹，感覺今年又要跑遍全台吃一輪了，妞編輯已經迫不及待想把這些物超所值的美味分享給妞妞們，快來看看有哪些口袋名單可以先筆記起來！

每年最期待的《臺灣米其林指南》，今天率先公布了大家最愛的「必比登推介」名單！米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec 說，今年評審員特別關注那些輕鬆、真誠的美食體驗，還有充滿活力的街頭小吃和在地飲食文化，所以大家會看到很多我們平常就很喜歡的台味入選，完全是妞妞們荷包友善的美食地圖。

這次全臺總共有 146 間餐廳獲得必比登推介，其中有 13 間是新入選的亮點店家，遍布臺北、臺中、臺南、新北和新竹縣。光看這些新名單，妞編輯的肚子就開始咕嚕咕嚕叫了！

2026 臺灣米其林必比登 13 家新入選亮點！

這次新入選的 13 家必比登推介餐廳，超過八成都是我們熟悉的臺灣在地美食和特色小吃，從北到南都有驚喜！

臺北 4 家新入選必比登

在臺北，有 4 家新店入選。首先是「青嬌」，聽說是夫妻經營，主打雞湯料理。他們家的招牌黃金雞燉湯，選用臺灣的母玉米雞，加上金華火腿、扁尖筍，慢火熬煮 6 小時，味道濃醇鮮甜，搭配上海青香菜飯，聽起來就是一頓超滿足的饗宴。妞編輯覺得，這種暖心雞湯，很適合上班族下班來一碗啊！

接著是「開囍」，名字就很有喜氣！他們家以滷肉料理為核心，台式滷肉、紅燒控肉和酥炸滷大排都是招牌。滷肉是細火慢燉出來的，肉質軟嫩Q彈，鹹甜滋味剛剛好，配飯配麵都超讚。除了滷肉，還有蔥油雞、口水雞這些小菜，選擇很多樣。

「武田咖哩」則提供暖心又暖胃的咖哩飯。他們的咖哩醬是用日式高湯熬製的，吃起來鹹香下飯，充滿香料和蔬菜的濃郁風味。主菜有炸雞、和牛蘇格蘭蛋和炸蝦三種，配菜還會用當季蔬菜，看起來顏色很繽紛呢。

最後是「有有1969」，這家老店第三代接手後，把裝潢變得小巧舒適，菜單也都是精緻的台式熱炒。特別推薦「百花油條」，油條裡填滿蝦漿、墨魚漿炸到金黃，再跟糖醋醬拌炒，酸甜開胃超下飯！聽說他們的滷肉飯也傳承自奶奶的食譜，用豬頸肉做的，醬香迷人又不膩口，感覺很值得一試。

臺中 1 家新入選必比登

臺中這次也有一家新入選，是「東沐。食在」。他們家主打家常鴨肉料理，招牌是「紅油蒜味鴨肉乾拌麵」，份量很實在，鴨肉鮮嫩多汁，淋上特製調醬，還有油蔥和紅油的辛香，味道濃郁又有層次。重點是鴨肉都是當天現做的，鴨骨湯也慢火熬煮好幾個小時，湯頭澄淨又香，小菜像餛飩湯或燙青菜也很用心喔。

臺南 3 家新入選必比登

古都臺南這次有 3 家新面孔！「咩灣裡羊肉店」從 1962 年就開業了，現在已經是第三代經營，牆上還看得到開業初期的老器具，很有質樸的氛圍。他們選用臺南善化的溫體羊，每天新鮮配送，肉質超軟嫩！招牌「山羊鍋」純羊肉熬煮 5 小時，湯汁溫潤甘甜，感覺喝了全身都暖起來。

「詹記」的老闆是魚販第二代，對海鮮超懂行！小店結合臺南傳統「飯桌仔」文化，料理就像自助餐一樣陳列，而且都是現點現做。招牌魚湯是用鱸魚骨和蔬菜熬湯底，再加蛤蜊和魚片，鮮美甘甜。詹記每天還會提供十幾種當季鮮魚，根據魚種特性用香煎、烘烤、燒煮等方式料理，真的很有心！

「竹記冬菜鴨」創立於 1942 年，也是間老字號鴨肉店了。他們的鴨肉是用四個月大的屏東內埔溫體鴨，肉質軟嫩有彈性，有原味跟煙燻兩種口味。妞編輯推薦可以試試「冬菜鴨冬粉」，湯頭甘醇鹹香，吃完超滿足的。

新北市 3 家新入選必比登

新北市也有 3 家新店入榜！「阿爸的客家菜」從 2000 年創立，店裡充滿復古風情。主廚來自高雄，有超過三十年經驗，很注重發揚客家醬缸文化，很多食材都是自家日曬、醃漬、發酵的。特別是「鳳梨醬清蒸鮮魚」，醬料是用高雄大樹的土鳳梨做的，加上豆粕、甘草和鹽醃漬三個月以上，鹹香醇厚，配上酸甜鳳梨，讓魚肉味道超有層次。聽起來就是一道功夫菜！

「北鴨鴨肉羹」在地經營二十多年，店面還保留傳統灶檯，很有古樸感。他們專注賣鴨肉羹跟鴨肉飯，鴨肉羹選用 75 到 80 天大的臺灣土番鴨，軟嫩薄切鴨肉跟洋蔥、筍絲、蒜頭一起炒香，湯頭甘甜溫潤，加點辣椒粉會更提味喔！

「碧潭橋頭鵝肉」在老宅錯落的街上，這間明亮寬敞、有開放式廚房的小店很吸睛。招牌的煙燻鵝肉從選材到製作都維持一貫水準，點餐可以選份量或指定部位，超貼心。

新竹縣 2 家新入選必比登

新竹縣這次有 2 家新入選。「季風」之前在臺北歇業兩年後，移師新竹縣在 2025 年重新開幕。他們的菜單從葷食轉型成蔬食料理，但還是能感受到客家飲食文化。套餐靈感來自時事，像颱風後會創作「芋頭、九層塔、苦茶油」，就是把客家芋頭九層塔湯加以發揮，用苗栗檳榔心芋做成泥狀，再用苦茶油和九層塔增添風味，聽起來很特別！

位於市郊的「一哥炊粉」有超過 40 年歷史，主要賣新竹傳統小吃，像是粄條、米粉、貢丸，也有炒菜和滷味。他們的炊粉是用在來米做的，不管是乾炒還是配湯都廣受喜愛，還可以選粄條跟炊粉混搭！搭配帶有肉香和蘿蔔清甜的貢丸湯，就是樸實又美味的一餐。

2026 臺灣米其林指南完整名單公布時間

看完必比登的搶先報，是不是更期待完整的星級餐廳名單了呢？《臺灣米其林指南 2026》的完整入選名單，將會在 2026 年 7 月 21 日公布！