提到山梨縣的特產品，主要會想到葡萄或是桃子等水果吧！其實山梨縣不只水果，農林水產品甚至畜產都很興盛。此外，「富士國山梨逸品農產物認證制度（富士の国やまなしの逸品農産物認証制度）」正在向全國推廣「山梨品牌（やまなしブランド）」，本次要介紹的就是山梨縣的當地特產品！

山梨縣的概要

山梨縣的主要農產物中，葡萄、桃子、李子三項皆為全國販賣數量比例第一名，2013年時，黃桃為第二名，玉米為第四名，不管是哪一項的排名都很高

 
另外，在蔬菜的生產狀況，傳統‧特產蔬菜只在限定的地區栽培，因此生產量有減少的情況。但近年地方與JA合作，致力於傳統‧特產蔬菜的生產量振興以及開發加工食品，讓這些地方也可以更有活力。

富士國山梨逸品農產物認證制度

「富士國山梨逸品農產物認證制度」是山梨縣在2012年所設立的，認證山梨縣高品質農產品的制度。2014年6月，登錄了從桃子、葡萄等19個品項‧品種，今後也會以「山梨縣品牌（やまなしブランド）」繼續向全國宣傳。接下來要介紹山梨縣的代表作物。

水芹

南都留郡道志村所生產的水芹，是有著清香以及微微地刺辣感的蔬菜，利用水田來栽培。

葉子形狀小而圓，枝葉所生長出來的節間若是緊密並且帶有微辣的就代表是良好的，水芹有著促進消化以及補充食物纖維的效果，因此做為肉類的配菜或是沙拉、涼拌和煎炒等，都廣泛的被使用。另外水芹烏龍麵和水芹煎餅，水芹冰淇淋等加工食品也有販賣。

一年之中生產量穩定，為了穩定的供給也有進行田地的栽培期間分配，雖然生產農家不多，但產量仍為全國第一。

櫻桃

甲州市、山梨市、南阿爾卑斯市、韮崎市等地方所栽培的櫻桃，以「高砂」和「佐藤錦」為主要品種，其果肉的硬度和酸味都根據品種而有很大的不同。多數的品種都為若是本身花粉互相交配的話則不會結為果實，因此果實的生產量並不穩定。成熟期會在有避雨的溫室中進行栽培。收穫期為4月上旬到6月下旬。

貴陽李子

在甲府盆地中栽培的貴陽李子，在李子的品種中算是偏大，一顆約有200公克，也有可能超過300公克。因為屬於高級品種的李子，在用來當作贈禮的方面是非常受歡迎的。糖度約15度，酸味偏少，多果汁並且享用之後口齒留香都是其特徵。

 
貴陽李子為「富士國山梨逸品農產物認證制度」的認證品項之一，而「貴陽」這個名字，是由南阿爾卑斯市的培育者高石鷹雄先生所命名的。從生產狀況來看的話，因為與既有的李子相比，尺寸和口味都受到很好的評價，因此增加了栽培的面積，收穫期為7月下旬到8月中旬。

桃子

在甲府盆地中栽培的桃子，有許多品種，其中代表性的品種為「白鳳」和「淺間白桃」等。成熟期為6月中旬到8月下旬。

 
一般的桃子表面會帶有細毛，果實呈現白色，但是山梨縣栽培了出沒有細毛的「油桃（ネクタリン）」和黃色果肉的「黃桃」等各種不同的桃子。符合認證標準的桃子就會被登錄為「富士國山梨逸品農產物認證制度」的認證品項。

近年栽培面積無太大的變化，以代表山梨縣夏天的果實，也是日本第一的生產量產地，今後也會注重在維持並且更擴大發展的方面上。

巨峰葡萄

生產於甲府盆地的巨峰葡萄，黑紫色的果粒一顆約12～15公克，一串葡萄可達到500公克以上，主要栽培的品種是，果皮和果肉屬於容易剝開並且無籽的類型。無籽的巨峰葡萄已被登錄為「富士國山梨逸品農產物認證制度」的認證品項。

巨峰葡萄為山梨縣葡萄之中栽培面積最大的品種。溫室收穫季節為4月中旬到7月下旬，而室外栽培的收穫季節則為8月上旬到10月上旬。

甲州牛

山梨縣內所飼養的甲州牛，是黑毛和種肥育牛之中品質為等級4、5的黑毛和種。肉質柔軟並且顏色鮮豔，風味及口感都十足是其特徵，經常以牛排或涮涮鍋的高級食材來享用。與山梨縣外的販賣店家也有許多合作，在飼育和販賣方面都很順利。

虹鱒魚

山梨縣內山谷以及富士山北邊的山腳下所捕獲的虹鱒魚，是用高山上15度以下的湧泉，或是清澈的河水所飼育的，緊實的肉身以及無腥味是其特徵。

 
生產量為全國第三，滿足一定標準且赤身部分在1公斤以上的大型虹鱒魚，以「甲斐鮭魚」的名稱在市場上販賣。鹽烤或是奶油煎、甘露煮等食用方法都很受歡迎。體型大的虹鱒魚也會拿來做生魚片或是燻製產品，也會分成切片來販賣。

本次介紹了山梨縣代表的特產品，不只是葡萄和桃子，也有蔬菜魚肉等，善用了當地的自然環境所得到的各式各樣產品。如果也能多注意「山梨品牌」的話，也許會發現更多意外的名產品也不一定！

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