Mr. 拉麵、Mr. 天丼屋

 

Mister Donut(甜甜圈品牌)、Mr. Bean(英國電視喜劇)、Mr. Children(日本樂團)、Mister MINIT(日本連鎖修鞋專櫃),日本人聽到Mr. 可以聯想到的東西很多,而在台南有一家比上述任何一種Mr. 都還有名的「Mr. 拉麵」。

 

二○一三年九月,Mr. 拉麵在台南成功大學所在的東區開幕。味道當然是不用說,價格也比其他日系拉麵店還要親民,加上位於學生商圈,所以有很多客人聞風而至,經常客滿。

 

台灣人喜歡拉麵的程度可能不亞於日本人,像是一蘭、味千拉麵、一風堂、山頭火等,從北海道到沖繩,聞名全日本的拉麵店紛紛到台灣展店。如果再加上個人獨立開業的店家,日本品牌超過五十家。

 

然而,拉麵的價格居高不下,單碗價格超過三百元的,一點也不稀奇。換算成日幣,雖然跟日本國內差不多,可是在台灣,普通的麵一碗五十元就吃得到,即使是牛肉麵,價位也大約落在一百五十元左右。以台灣物價來說,三百元的拉麵算是奢侈品,經常可以看到經濟還不闊綽的年輕情侶共享一碗拉麵。

 

野崎孝男希望讓更多的台灣人以合理價格品嚐到日本拉麵,因此打出一碗一一○元的口號,開了這家Mr. 拉麵,現在在台南有五家分店、台北、雲林、嘉義也各有一家分店,展店氣勢銳不可擋。

 

我當然也親自嚐過味道,湯底是豚骨高湯,即使是最便宜的口味上面也有叉燒肉、筍乾、海帶芽、蔥末等配料,還加上半熟蛋,完全沒有因為價格便宜,而在品質上打折扣,非常美味,和一碗三百元的拉麵相比,毫不遜色。而且,還能根據個人口味調整湯頭的濃淡與麵條的軟硬。據說每個月的來客數超過三萬人,其實一點也不意外。

 

顛覆台灣人對日本拉麵「太貴了」的印象之後,接下來野崎又把著眼點放在天婦羅蓋飯,開了家「Mr. 天丼屋」,為什麼要從拉麵店跨足日式蓋飯呢?我實在太好奇了,因此跟他約在台南碰面。

 

「歡迎光臨,午安!」一九七四年出生的野崎總是挺直腰桿,身形高大英挺,說起話來鏗鏘有力,是位風度翩翩的型男,而小他九歲的太太陳沛琤站在一旁,顯得嬌小可愛,他們已經在店裡等我了。

 

「因為是日本人,所以還是想用日本食物來一決勝負。」在海外各國共通、最能代表日本飲食文化的食物有拉麵、壽司、蓋飯、天婦羅等,因為拉麵的表現很不錯,所以接下來就選了天婦羅蓋飯。

 

台灣人非常喜歡油炸食物,例如巴掌大的雞排、鹽酥雞、排骨酥等台灣小吃,也收服了許多外國遊客的胃,台灣的拉麵店一定會有炸雞供顧客單點,Mr. 拉麵和前面提到的「洞蕎麥麵」都不例外。

 

「我是在家暴家庭中長大的。」沒想到野崎的人生這麼坎坷,他在家中排行老二,上有哥哥下有弟弟,兄弟三人在故鄉──東京練馬區是有名的不良分子,有「練馬最凶狠的暴走族」之稱。父親熱中賭博,甚至還曾把外遇的菲律賓女友帶回家裡,是個很糟糕父親,而母親一直忍耐父親拳腳相向,沒有離婚。從小就沒有全家人一起吃飯的記憶。

 

高中被退學兩次,最後總算是努力念到大學,畢業進入報社工作,當記者跑新聞看盡社會百態,因此走向從政一途,當選了練馬區的區議會議員。原本是想憑自己的力量改變社會,卻發現議會只講究表面功夫而感到失望。

 

後來為了累積更多的經歷,決定到出國留學,當時他選擇的是台灣,學了中文、拿到博士學位,也走向創業之路。從記者、議員、經營拉麵店等,經歷過這些截然不同的領域,但是他一貫的人生理念就是「希望能帶給大家幸福」。

 

太太陳沛琤是台灣為數不多的專業大提琴家,而且還擁有一副可愛的娃娃音。他們在台北認識,兩年前決定在台南定居。有家人作為支柱,野崎在事業上更無後顧之憂。二○一七年九月,他在台北開了「Mr. 天丼屋」,看樣子他在台灣推廣日本飲食文化的挑戰,仍在持續進行中。

 

 

 

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二○一一年發生東日本大地震,來自台灣的捐款超過兩百億日圓,因此台灣在日本的知名度瞬間高漲,也掀起了台灣熱潮,其中尤以台灣南部的都市「台南」人氣為高。

 

根據日本台灣交流協會的統計,包含留學、企業外派、國際結婚等不同因素在台南居住的日本人約有九百人,雖然有各式各樣的型態,可是這次接受訪談的日本人全都異口同聲的說:「台南是個好地方」。

 

前面介紹的「哈木家」是第一家由日本人經營的台南民宿,哈木回憶開業當時,來台南的日本人很少,街上很少看到日本遊客的蹤影,不過短短的四年光景,因為日本的台南熱潮,日本遊客人數一口氣急速攀升。

 

而且除了日本人以外,最近哈木家也開始出現台灣旅客。哈木提到:「剛好兩天前,有年輕的阿兵哥來台南玩,就住在我們這裡喔。」聽說也有客人是因為讀了我寫的《我的台南》中文版而來的。

 

今後,哈木的目標是舉辦更多台日交流活動,希望出現更多對的跨國情侶,促成台日之間的好姻緣。這麼一來,台日夫妻也會帶著混血兒到哈木家度假,這就是哈木的的夢想。

 

究竟月老哈木今後會促成幾對佳偶呢?就讓我們拭目以待。

 

巷弄裡的哈木家,每天都有許多的故事上演。作為台日交流重鎮,哈木家今後的動向也備受矚目。接下來,為大家介紹台南街頭與日本有關的店家。

 

 

 

 

 

本文摘自《什麼時候去台南?一青妙的小城物語》

 

 

 

  有點台,又不會太台的台日混血作家一青妙,
  明明是基隆爸爸×日本媽媽,小時候在台北和東京成長,
  為什麼她來到台南卻像「回家」?
  連著作改編電影《媽媽,晚餐吃什麼?》老家場景都選在台南拍攝。
  因為,台南的大街小巷有家的味道,讓她回憶起住在台灣的童年時光。

  剛開始,她連「高鐵台南站」跟「台鐵台南站」都分不清楚,
  到現在閉上眼睛腦海中都能浮現街道的樣子,
  還能像個正港台南人,跨上機車在巷弄間的捷徑穿梭自如。
  愛上台南後,愈是探索愈著迷。
  原來台南的食衣住行育樂,與日本竟有如此深厚的連結,
  看似雜亂無章的街景中,蘊藏了滿滿的故事和驚喜,
  難怪愈來愈多的日本人愛上台南,一去再去怎樣都玩不膩。

  你有多久沒去台南?
  去日本的次數跟頻率,是不是早就超過台南了呢?
  跟著一青妙的腳步,現在就出發!
  細細品味,重新愛上這個你所不知道的「日式」台南吧! 

 

 

出版社:天下文化

作者:一青妙