妞專訪:這次真的捕獲超平民男神!最卡哇伊的畫家阿噗大起底

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妞專訪:這次真的捕獲超平民男神!最卡哇伊的畫家阿噗大起底

妞專訪:這次真的捕獲超平民男神!最卡哇伊的畫家阿噗大起底 阿噗的生活札記、插畫家、小吃店、超平民男神、超卡哇伊、流浪動物、領養代替購買、傲嬌、藝術
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Photo Source: pushome -facebook

擁有眾多粉絲、以Q版人物和趣味風格為特色的網路插畫專頁「阿噗的生活札記」中,本人比角色更可愛的阿噗來到妞新聞和讀者見面啦!以往總是神祕低調,幾乎不出席和廠商邀請或公開活動的他,這次大方露面讓妞編輯拍個夠,也分享了許多創作生活的小祕密,各位阿噗粉快一起往下看!


Photo Source: pushome -facebook

 

 

 

 

更新速度很頻繁的阿噗保持一天至少畫一張新圖的習慣,這是他給自己設下的小目標,不會讓作品的曝光時間太接近或分散,也讓粉絲們每天都有一點小期待,想著今天的阿噗又會分享哪些爆笑的生活小事?

 

 

 

 

Photo Source: pushome -facebook

不過,從作品中可以看出阿噗的小吃店生活相當忙碌又繁複,往往一天結束就想攤在床上一覺到天明,令人擔心他會不會對這種兩頭燒的生活感到倦怠,或因為開專頁而無形中出現截稿壓力呢?


「我會自己給自己壓力啊!現在在家裡幫忙店內生意是我喜歡的選擇,而畫畫是抒壓的小樂趣。開始上傳作品到網路跟大家分享後,會收到來自各方的期待,我對自己的要求也越來越高,要畫就一定要畫到最好,所以有時也會感覺對自己逼得太緊而喘不過氣來,不過我會適時的自我調適心情。」


「有時也會因為一張圖的迴響相較之下比較低時感到有點小失落和緊張,覺得:啊!是不是不紅了XDD,會因為期待得到更多粉絲回應而努力出產作品!」

 

 

 

隨著專頁知名度上升,有成為專職插畫家的計畫嗎?

「這倒沒有。對我來說,當興趣變成必須完成的工作或是經濟來源反而會成為生活壓力,失去了原本抒壓的目的,所以暫且還是會保持目前的生活行程。」

 

 

「因為不喜歡很刻意地呈現作品,所以當有廣告或廠商捧著不錯的稿費邀請,我還是會相當斟酌是否要合作。希望還是保持作品中自然的生活分享和一定程度的水準,不想因為大量創作而降低質感。」

 

 

 


Photo Source: pushome -instagram


Photo Source: pushome -facebook

粉絲一定很期待!近期有沒有計畫推出更多周邊或出書呢?

「周邊產品都有陸續在推出,不過我會控制每個階段的周邊時程不要太接近或帶給人像在推銷的感覺,主要是不想消耗粉絲的愛和錢包啦XD」

 

 

「明年會有出書計畫,也正在和出版社接洽中,希望粉絲們會喜歡。」

(妞編輯準備手刀預購)

 

 

 

 

Photo Source: pushome -facebook

 

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粉絲跑去店裡朝聖會造成你的困擾嗎?還是其實很開心XD

「他們到訪其實都很默默,應該也是看到我非常忙碌,無暇和他們打招呼寒暄,所以不會打擾我。但收桌時常發現粉絲留下的小禮物或紙條,真的非常感謝!」

 

 

「其實如果是我的讀者,我通常也會查覺。因為會感受到他們一直默默觀察的目光XD,還曾經有和我對到眼,結果太緊張,自己跑出店外的讀者(還踢倒椅子),相當可愛啦!」

 

 

 

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看過各式各樣的客人,哪一種是你最怕碰到的呢?

「其實比較不喜歡愛等又愛催的客人,因為等的時間都會告知他們,但一開始選擇等下去卻每隔幾分鐘又開口一直催的話是會蠻心煩的。」(粉絲們朝聖時別忘了不要給小老闆壓力啊~)

 

 

「倒是我們在服務客人的過程會有許多樂趣,例如街頭巷尾的八卦我們都看在眼裡。這個伯伯今天應該是背著妻子帶酒店小姐出去啊、或是那個先生似乎和女友分手了…等等,我們家的人都會討論XD」

 

 

 

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Photo Source: pushome -instagram

可愛的Money本尊


你一直對流浪動物很有愛,想知道對於現行的流浪動物問題有沒有什麼特別看法?

「還是覺得政府的宣傳可以更完善些,以領養代替購買的觀念似乎還不是非常普及,希望大家可以更關心相關議題。我們只能盡力多幫助一些店附近的流浪動物們,不過時間久了都把牠們養得白白胖胖XD」

 

 

 

Photo Source: pushome -facebook

 

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可愛又傲嬌的阿噗和總是認真穩重的大叔這對組合,常讓粉絲感受到滿滿的愛和有趣的互動對話,不過阿噗的個性原來就這麼可愛放肆嗎?還是遇到大叔才轉變成這樣的?


「因為家裡比較傳統壓抑一些,其實家人間很少講出內心話。所以在家中會比較隱藏住自己某些性格,到大叔那裡時就可以肆無忌憚的任性或是放很開啦!算是在抒壓啦!可以說是遇到他後才出現傲嬌的一面吧,情侶不都這樣嗎❤」

 

 

 

Photo Source: pushome -facebook

 

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看到總是包容又愛護阿噗的大叔實在很令人羨慕,(整個訪談都感受到大叔看他時眼神滿溢的愛)且兩人交往多年,熱情卻一如當初,有沒有什麼愛情保溫小祕招可以分享給讀者啊?

 

「一定要有各自的獨立空間,看我的插畫時會感覺我們似乎天天約會或像正在同居中。其實我們都是周末才見面,平常就用社群網站互動而已。談戀愛時如果總是黏在一起很快就會生膩及感到疲乏。」

 

 

「因為我一天中發生的事可能會畫成好幾篇圖,在不同時間上網,所以大家可能會有我們天天相見的錯覺,不過真的沒有啦!」

 

 

 

讀者總可以在作品中發現許多小亮點~,你也常被阿噗的幽默逗樂嗎?

Photo Source: pushome -facebook

 

Photo Source: pushome -facebook

 

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Photo Source: pushome -facebook

雖然喜歡開輕鬆的玩笑,但是認真的阿噗每天都忙到很晚,在客人們較少上門的時段,便會在店內埋頭創作及經營專頁,常常都是最後一個離開店內負責收拾的。通常他抓著手繪板畫畫時,母親會在一旁玩手機遊戲,家人們也各自做自己的事,靜靜地彼此陪伴。

 

 

 

 

Photo Source: pushome -facebook

除了Q版人物,其實阿噗一開始練習畫畫時也留下不少寫實風格的作品,而我們說話很直接的香菇大姊也對藝術很有天分,希望哪天她也可以開專頁和粉絲們分享!

 

 

 

 

upload/imgs/default/15JUNW/emma_pu/8.jpg

Photo Source: pushome -instagram

妞編輯自己就是追蹤阿噗很久的鐵粉,這次有幸訪問到本人真的相當開心!(拍胸脯保證本人非常帥)(同事看到照片時誤以為是梁正群)也希望對自己的工作和興趣找到平衡點的阿噗可以一直享受當下的生活和甜蜜愛情,帶給粉絲們更多的分享與有趣作品,不過真的別給自己太大壓力啦~大家看到這邊,別忘了留言祝近期生日的阿噗快樂唷!


《阿噗的生活札記》粉絲專頁


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「麵包是活的,它不是機器!」法籍主廚開TÉSUAN遞頌,民生敦北吃南法酸種,法式傳統300元、可頌95元
「麵包是活的,它不是機器!」法籍主廚開TÉSUAN遞頌,民生敦北吃南法酸種,法式傳統300元、可頌95元 TÉSUAN遞頌法式烘焙、遞頌、酸種麵包、可頌、法式麵包、民生社區、台北麵包店、台北美食
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有時候凌晨三點,Ted就已經進廚房了。天然酵母每天的活力都不一樣,他得跟著酵母的狀態調整烤焙時間,才能讓酸種麵包先飄出麥香,酸味只是輕輕帶過。這間讓主廚這麼早起的麵包店,是在頂級飯店和金融商業大樓林立的民生敦北商圈靜悄悄試營運的「TÉSUAN遞頌法式烘焙」。

 

法籍主廚兼創辦人Ted和太太陳翊璇,把南法馬賽的傳統法式麵包工法帶來台北,以「主廚自養酵母」為核心,在像精品店一樣的店裡,每天供應酸種麵包、可頌、佛卡夏等近20種麵包和甜點,想讓法式酸種麵包變成台灣人的日常。

 

TÉSUAN遞頌法式烘焙由法籍主廚Ted和太太陳翊璇共同經營。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

一男一女頂著麵包向前走:TÉSUAN這個名字的由來

 

「TÉSUAN」是Ted和陳翊璇英文名Hsuan的合體字,中文直譯「遞頌」。招牌上畫的是穿著廚師服的一男一女,一起頂著麵包往前走,意思是「希望透過烘焙,把溫暖、感動與美好生活遞送給更多人」。對他們來說,時間是最重要的原料,好的烘焙不只是滿足需求的商品,更是值得細細品味的作品。

 

TÉSUAN遞頌法式烘焙店內。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

從巴黎、馬賽到台北,主廚Ted的烘焙履歷

 

Ted出生在法國巴黎,從小就熱愛美食和設計。16歲那年意外到麵包店實習,從此走上麵包、甜點兼修的路。18歲正式入行,先在崇尚主廚自養酵母和傳統工法的巴黎麵包大師Dominique Saibron店裡學習,之後待過Maison Raoul Maeder、Maison Kayser等巴黎烘焙名店;23歲獲得有「世界最佳甜點師」之稱的Benoit Castel認可,在他的店裡升任麵包主廚。

 

後來為了累積創業經驗,Ted轉當「派遣廚師」,在巴黎各大烘焙店之間輪調。在法國雷諾特廚藝學院的烘焙工廠工作時,認識了來自台灣、後來成為他最得力甜點助手和另一半的陳翊璇。26歲時,兩人在南法馬賽開了同名的第一間店「TED」,以天然酵母麵包和細緻的甜點工藝在當地打出名氣。如今品牌搬回台灣,才有了現在的TÉSUAN遞頌。

 

主廚Ted。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

酸種麵包不一定很酸

 

「在法國,幾乎每一家麵包店都會使用主廚自養酵母,每一位主廚也都有各自的心法和風格。」Ted入行以來都照著法國傳統天然酵母麵包的工藝和規範做麵包,TÉSUAN遞頌也延續他最擅長的手法,全店採用「酸種」發酵。

 

他用液種、硬種等三種酵母,每天用麵粉、水續養維持活性;控制酸度的關鍵,在於精準掌握餵養次數、麵粉比例和發酵溫度。Ted說:「天然酵母的活力會有高低起伏,有時處在上升期、平原緩和期,有時在下降期,而酸度也會隨著活力狀態有所增減。」所以這裡的酸種麵包,吃起來是麥香先出來、酸氣很輕,口感Q潤有彈性。

 

麵粉全部從法國進口,多數是強調完全無添加、有法國官方Label Rouge紅標品質認證的麵粉,每款麵包會從6到8款麵粉裡挑選、按比例混合,堅持低溫長時間發酵48小時,店內所有麵包的基本製程都要兩天起跳。

 

TÉSUAN遞頌的麵包都從主廚自養酵母開始。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

酸種麵包菜單,每週輪替

 

Ted每週都會更新酸種麵包菜單,每天上架大約5到6款,口味都從他的法式品味出發。

 

法式傳統 300元

 

常駐款,用紅標小麥、石磨麵粉和法國葛宏德天然灰海鹽製作,外皮酥脆、麵芯柔潤,主打濃郁麥香。

 

法式傳統300元:符合法國官方傳統法國麵包定義,全然使用無添加麵粉,外皮酥脆,麵芯濕潤充滿麥香。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

藍莓乳酪 320元

 

為了凸顯配料本身的味道,麵團裡揉進野生藍莓乾和法國燈塔奶油乳酪,外皮柔潤,裡面濕潤Q軟又很好咬斷,切開就是一股莓果香。

 

藍莓乳酪320元:在麵團中加入野生藍莓乾和法國燈塔奶油乳酪,外皮柔軟,風味甜香洋溢鹹香奶味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

鄉村栗子核桃 320元

 

加入黑麥麵粉堆出穀物厚度,再搭配栗子、核桃,復刻法國聖誕節期間用來配鵝肝、帶點高雅微甜的法式甜點麵包風格。

 

鄉村栗子核桃320元:黑麥醇厚的香氣更加烘托出栗子、核桃的香甜,非常適合聖誕節時搭配鵝肝一起品嚐。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

其他口味

 

「七種穀物」、「薑黃椰棗杏仁」、「墨西哥辣椒起司」這幾款創新口味,在客人之間的評價也不錯。

 

無花果杏仁310元:打碎的無花果乾完全與麵包結合,每一口都吃得到無花果香甜,和咬到果籽啵啵作響的口感,杏仁的堅果香氣,讓風味更飽滿。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

七種穀物310元:麵團中加入特別處理過的黑白芝麻、南瓜子等七種穀物,濃郁的芝麻清香中飄散穀物濃郁的豐富香氣,嚼感十足,每一口都充滿驚喜。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

薑黃椰棗杏仁320元:主廚獨創口味,天馬行空的組合薑黃、椰棗和杏仁,薑黃的馨香氣味讓椰棗和杏仁的香甜更顯獨特有個性。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

墨西哥辣椒起司320元:外皮柔軟品項之一,酸香微辣,充滿起司鹹香,麵芯柔軟水潤,老少皆宜。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

鄉村300元:在原有的法國小麥粉中,再加入充滿了野性穀物香氣的黑麥製作,麥香更醇厚,酸氣更明顯。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

可頌也用硬酵母發酵,還多一道「貼皮」

 

可頌系列,Ted堅持用最考驗技術的「硬酵母」發酵,加入甜點師的製餡工法,造型上再多一層細緻的切割雕刻,做出法國可頌外酥、內裡軟潤的口感和時尚感。

 

「法式可頌」用T55麵粉和依思尼奶油製作,花三天低溫長時間發酵,表面再加一道貼皮工序,外皮更酥脆、也比較不怕受潮,麵芯則充滿濕潤油香。「榛果杏仁帕里尼可頌」的內餡,是Ted把榛果、杏仁原粒打成醬,再調和白巧克力冷藏後切條,包進帶有切割雕刻感的可頌麵團裡,吃起來更酥脆,堅果味很濃。

 

法式可頌95元:體型偏大,主廚在製程中多加了一道「貼皮」的工序,讓可頌更酥脆且持久,而麵芯油潤充滿奶香,增添酥脆、柔軟口感對比。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

巧克力可頌125元&榛果杏仁帕里尼可頌135元:結合甜點師工藝的甜點可頌,包裹主廚自製榛果杏仁巧克力棒,再加上網狀貼皮,口感酥脆,洋溢醇厚的堅果味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

肉桂阿曼125元(左)&德腸芥末可頌135元:肉桂阿曼肉桂馨香不嗆,肉桂控必嚐;德腸芥末可頌包裹主廚自製焦糖洋蔥、芥末籽醬、高達起司等,鹹中帶微甜,很符合台灣人口味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

杏仁可頌185元:可頌麵團中包裹了從杏仁原粒打製成杏仁奶餡,表面再沾裹上加了辛香料的糖水和杏仁奶醬,整體風味醇厚香甜。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

法式甜點:巴黎布丁塔、巧克力塔

 

甜點櫃裡也有法國經典。「巴黎布丁塔」切面朝外的千層可頌讓塔皮更酥,布丁餡不含雞蛋,滑順細密;「巧克力塔」則用兩種不同狀態的巧克力甘那許,搭配沙布列塔皮,苦甜不膩。

 

巴黎布丁塔390元:法國經典Flan甜點,切面朝外的千層可頌讓整體口感更酥脆,而不含雞蛋的布丁餡軟滑細密,完全沒有蛋腥味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

國王派:以法國AOP發酵奶油製作的餅皮酥香、入口即化,2種杏仁製作成的杏仁餡香甜不膩。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

巧克力塔390元:以兩種不同狀態的巧克力甘那許為基礎,搭配沙布列塔皮,滑順苦甜不膩。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

現在店裡所有產品都是Ted和翊璇兩個人親手做,就算不開店,也每天清晨就進廚房。Ted說:「麵包是活的,它不是機器!每天的溫度、濕度、天氣都在變,酵母、麵粉每天狀態不同,需要精細的調整。」想吃的話記得早點去,這裡是賣完就收的喔。

 

TÉSUAN遞頌法式烘焙店家資訊

地址|臺北市松山區敦化北路155巷15號

電話|02-6609-5155

營業時間|週三至週六11:30-18:00,售完為止

公休|週日至週二

交通|捷運台北小巨蛋站1號出口,步行約10分鐘

菜單|酸種麵包每週更新,每日約5-6款,以現場供應為準

 

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