除夕夜圍爐菜色準備工作讓許多媽媽想到就費神,既要菜色年年變換,如何輕鬆準備豐富又讓家人滿意的年菜?圍爐火鍋成了聰明俏媽咪的好選擇。

 

圍爐吃火鍋的時候不能少的配料,就是各式的丸子,蛋餃、魚餃、蝦餃、燕餃等餃類。現代人吃火鍋除了要吃飽外,當然也免不了要「吃巧」,但是你知道市售的火鍋料可是有分等級的喔!

 

那到底火鍋料該怎麼挑選?以魚餃為例,最講究的就是「餃皮」了,日本料理店主廚小郭師傅曾表示「使用新鮮魚漿製作的魚餃餃皮,在烹煮時餃皮會快速吸附湯汁,可以包裹出內餡的風味;如果是摻了澱粉的魚餃皮,吃起來粉粉黏黏,口感不佳」。我們可以先「看」魚餃的外皮是否呈現半透明狀,「嚐」起來是Q彈可以吃得出魚漿鮮度及脆度,這才是真正優質的上選魚餃!推薦消費者們在選擇火鍋料時,最好選擇有品牌,並用新鮮魚漿製成的火鍋料,吃得到海鮮原味,滋味才會好。

 

 

 

▲餃皮採用新鮮魚漿製成,看得出透度,彈牙口感Q 

 

當然,火鍋圍爐免不了要準備火鍋湯底,在家中自製湯底安心又輕鬆,搭配新鮮魚漿製的火鍋料,還能讓火鍋的風味大大加分! 像是燕餃與牛奶鍋搭配起來可提升肉質滑口度,昆布鍋底搭配魚餃,可以吃得到食材的真材實料!

 

 

 

 


嚴選昆布鍋

絕配火鍋料:桂冠魚餃

【作法】:

1.購買市售昆布,稍微洗去表面雜質後,將昆布泡在水中約30分鐘(或隔夜泡)

2.運用原本的昆布水加蒜頭煮滾後,加入醬油調味。

 

 

 

 

 

香醇牛奶鍋

絕配火鍋料:桂冠燕餃

【作法】:

1. 使用牛奶與雞(豬)高湯1:1製成湯底

2.最後加入牛奶(牛奶與高湯 1:2 ),過程中可以加入辣椒絲解膩,加點鹽調味