使用日本國產肉的隱藏店家「和肉 89BAL」將於惠比壽重新開幕

「89BAL」於2017年10月18日（三）起以「和肉 89BAL」的身份重新開幕。

店名改為『和肉 89BAL』，以「肉的遊樂園」為概念。至今為止的菜單皆以牛肉為中心，但這次重新開幕後，將增加提供豬・雞・鹿等多種肉品。時而纖細，時而豪邁，提供能夠引出食材最大特徵的料理。

另外，因為是「和肉」，在店內所使用的所有食材都是由「侍肉師・山瀨健策」嚴選出的講究日本國產肉。牛肉使用的是熊本縣產菊池牛，豬肉則是岩手縣產岩中豬，雞肉是使用奈良縣產的大和雞等」，提供在別處嚐不到的嚴選美味食材。另外，再搭配產地直送的蔬菜，以及老闆講究的起司和松露等的肉類料理，創造出嶄新味覺的餐點。

拍平地毯和牛￥1,480

單純炙燒黑毛和牛的表面，鎖住肉品美味的一道佳餚

火烤黑毛和牛心￥1,580

掌握平衡火烤的一口大小牛心

7日間熟成蝦夷鹿￥2,480

耗時7天的時間熟成的蝦夷鹿，配上朴葉的香味

除此之外，還有很多口味嶄新的肉品料理。快去享受這些使用大量國產肉品製成的豪華料理吧。

■Information

和肉 89BAL

地址：東京都澀谷區惠比壽４−２７−３

營業時間：平日 18:00～25:00（L.O24:00）

例假日 17:00～23:00（L.O.22:00）

TEL：03-6432-5993

官網：http://89bal.com/

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在這個冬末春初的交接時刻，最需要來點清爽又療癒的美食啦！深受大家喜愛的壽喜燒品牌 MO-MO-PARADISE 這次真的太懂少女心，於2026年2月2日重磅推出季節限定的「日本柚子塩味火鍋」。光是聽到「柚子」兩個字，妞編輯就已經聞到那股清新的香氣了！這次只要銅板價就能升級，還有隱藏版的DIY拉麵吃法，快跟著妞編輯一起來看看這次的亮點吧！

日本第一香柚入湯！透明金湯超誘人

這次的新品湯底可不是隨便的柚子，MO-MO-PARADISE 日籍主廚特別嚴選了來自日本四國德島、擁有「日本第一香柚」美譽的「木頭柚子」。主廚將秋收冬釀熟成的柚子醬，搭配鮮美的雞骨與鹽熬煮成基底，打造出這一鍋帶著透明淺金色的「柚子塩味雞高湯」。

大家知道嗎？「鹽味」是最能考驗食材品質的口味，因為它無法掩蓋任何缺點。這鍋湯頭入口時能感受到雞湯的濃郁旨味（Umami），緊接著是柚子檸檬的酸香衝擊味蕾，最後還有一抹少許檸檬青辣椒帶來的微微辣感。這種酸爽又帶點微辣的層次，完全去除了肉片的油膩感，真的會讓人忍不住一碗接一碗喝湯啊！

加40元味蕾升級，涮肉涮菜都百搭

這款充滿春天氣息的湯底，現在只要每位加價40元就能享用！當金黃色的高湯在鍋中滾沸，柚子的優雅香氣隨著熱氣飄散，光是用聞的就覺得超級解壓。妞編輯私心推薦，這款湯底非常適合涮煮 MO-MO-PARADISE 的招牌鮮切肉片，肉汁的甜味與柚香結合，高雅又迷人；涮煮新鮮時蔬時，更能襯托出蔬菜本身的清甜，完全是為了追求健康與美味的妞妞們量身打造。