「成為理想偵探有三個必要條件：知識、觀察及推理能力。」──夏洛克‧福爾摩斯

 60個經典案件，破解餐桌上的飲食文化

全面解讀福爾摩斯的時代與生活 

貝克街221B的租金與早餐菜色 - 推理根據《血字的研究》

刊登於1891年12月號《English Illustrated Magazine》上的廣告。

之一：貝克街221B的租金

1880年7月27日，在阿富汗麥旺德受傷的華生，於治療時感染了傷寒，經過數月於印度的療養，終於返回英國。

他從普茲茅斯港的棧橋上岸，因為身體虛弱，在英國又舉目無親，於是自然而然被吸進倫敦這個大都市裡生活。剛開始，他住在倫敦市中心斯特蘭德街的私人旅館，這是一種「除非與屋主熟識或有介紹人牽線，否則不能住宿的非專業旅館」（新譯全集《血字的研究》譯註）。

華生並未寫到伙食費、住宿費等經費需要多少，但從1900年至1902年間，夏目漱石留學英國的情況來看，他一開始在倫敦住宿時，一天要花費六圓日幣（夏目漱石最初住宿的地點，是像現在的「B&B」附早餐的民宿，但卻需要花六圓日幣，非常昂貴。）

夏目漱石的留學費用，連同生活費與學費，一年共1800日圓，以英國貨幣換算，一天約為10先令，實在說不上寬裕，因此才兩週，他便搬出民宿，進入租屋生活。華生的薪水是一天11先令6便士，因此立刻就感覺到這種「不符身份的揮霍」生活有多麼不穩定。為了讓生活穩定下來，華生便與夏洛克‧福爾摩斯，於貝克街二二一B的租屋處，展開了同居生活。

書中並未記載福爾摩斯與華生搬到貝克街的日期，不過從兩人初次經手的案件《血字的研究》發生於三月四日來看，兩人應該是在前年年尾，或是該年年初搬到貝克街共同生活的。

貝克街被歸類於「有一名傭人的中產階級」居住區域。福爾摩斯曾抱怨「好不容易找到好房子，但一個人住實在太貴了」，看來房租之所以貴，原因就出在這裡。那麼，貝克街的租金又是多少呢？參考夏目漱石的房租，會發現他在1901年的日記中，曾寫下「一開始的屋子每週租金要兩英鎊（四十先令），實在太貴了，所以六星期後我就搬家了。」

當時，夏目漱石正在向他的老師克一對一學習英國文學，每次的上課費用是五先令，相當於倫敦附三餐的屋子一天的租賃費用。一般的租屋都只出租寢室兼起居室共一間雅房，貝克街二二一B卻擁有寬敞的格局，除了通風良好的起居室以外，還有兩間舒適的寢室。儘管租屋費用可以折半分攤，伙食費卻不能打對折，加上哈德遜夫人製作的美味三餐與午茶，推測一週每人應該要花四十五先令左右。將華生的薪水換算成週薪，為八十先令六便士（四英鎊六便士），比起旅館生活，租屋的確是輕鬆許多。

收錄於1903年5月號《倫敦雜誌》的局部放大插畫，由西德尼‧佩吉特繪製。

之二：貝克街具體的早餐菜色

已得知的早餐菜色（貝克街二二一B端出的早餐菜單，第一四四頁），有咖啡、土司與水煮蛋（雖然書中並未直接提及水煮蛋，但曾描述過華生手中拿著吃水煮蛋的湯匙）。

英國的早餐通常令人聯想到「紅茶」，不過從中產階級的菜單來看，各個家庭其實有各自偏好的飲料，有些喝咖啡，有些喝茶。除了《海軍協約》案以外，福爾摩斯與華生在貝克街吃的早餐都是配咖啡，或許這是他們的偏好。至於土司，英國人習慣將麵包切成薄片，放入烤土司架（圖1與2）端上餐桌，然後搭配奶油、果醬或柑橘醬食用。

福爾摩斯曾經抱怨過水煮蛋：「等你先吃完新廚師為我們煮老的水煮蛋再說吧！這雞蛋的火候和我昨天在前廳桌上看見的那本《家庭信使》八成脫不了關係。即便是煮雞蛋這樣的小事，若無法計算時間，成果就會失敗，她大概是讀那本雜誌上的戀愛故事讀得忘我了。」（出自《雷神橋之迷》）

根據《新畢頓夫人的每日料理》中「水煮蛋」的食譜，煮水煮蛋時必須將蛋放入熱水中，煮三分鐘至三分三十秒。以美食家聞名的007詹姆士‧龐德，最愛的水煮蛋時間就是三分三十秒，福爾摩斯與詹姆士龐德對水煮蛋的時間斤斤計較，或許是源自英國的傳統吧！

福爾摩斯系列中並未出現過「土司、咖啡、水煮蛋」等早餐情境的插圖，相當可惜，不過福爾摩斯故事的插畫家西德尼‧佩吉特，曾經為偵探小說「Martin Hewitt」 系列，描繪過早餐的餐桌情景（圖3）。圖中人左手端著放入蛋杯裡的水煮蛋，右手拿著小湯匙，正準備開動。桌上除了有咖啡壺、土司架以外，還有報紙與類似肉塊的餐點。隨時都能吃到「帶骨大塊牛肉」的貝克街二二一B的租屋生活，雖然租金稍高，但的確是逍遙快活呢！