兵庫縣，北有日本海，南有瀨戶內海，擁有涼爽的氣候也有溫暖的氣候，因此被稱為「日本的縮圖」。擁有像是神戶牛肉等許多的特產品，也非常重視著自古以來的傳統蔬菜。本次要介紹，兵庫縣對於農產品的熱心以及兵庫縣美味的特產品和美食。

兵庫縣的概要與主要策略

兵庫縣受惠於環境因而被稱為「日本的縮圖」，北邊有日本海，南邊面向瀨戶內海，土地寬廣並且有變化豐富的地形。因此在歷史上也很有特色的攝津・播磨・丹波・淡路・但馬的5個地區，各自都擁有紮根於自己氣候和風土的農林水產業，也有許多有個性的蔬菜產生。

在這樣的蔬菜之中，1.地區的人們自己動手持續的進行從取種到生產的過程，2.與全國流通的品種不同，是紮根於地區的個性蔬菜，符合以上的條件的話就稱為「兵庫的故鄉蔬菜（ひょうごのふるさと野菜）」，並以此做為宣傳口號。兵庫的故鄉蔬菜們個個都個性豐富，雖然幾乎都是明治時代以後輸入的品種，歷史並不長，但是個地區都非常重視的保護著一直到現在。

兵庫縣的主要農產物

※照片為示意圖

兵庫縣有許多出貨量佔全日本前幾名的東西，以農產物來說的話有大豆、紅豆、洋蔥、萵苣、豆芽菜，另外也有無花果和康乃馨等生產作物。

以水產物來說的話，有名的有楚蟹（ズワイガニ）和玉筋魚（イカナゴ）。目前在世界上也越來越有名的的「神戶牛肉（神戸ビーフ）」或「明石鯛魚（明石だい）」等，都是兵庫縣的優秀品牌。

淡路產高麗菜

※照片為示意圖

・淡路產高麗菜的特徵

 南淡路市（南あわじ市）利用了其溫暖的氣候與肥沃的土壤，在水田裡栽培了高麗菜，生產時期從秋天到冬天再到春天。特別是春季豐盛的生產量，可以販賣至全日本的市場。

春日大納言

※照片為示意圖

・春日大納言的特徵

丹波市產的紅豆「春日大納言」，在丹波市內生產，以地區的特產品來說知名度是全國有名。顆粒大並且顏色鮮紅，新鮮味道也好的部分受到好評，即使下水煮了以後外皮也不會破，因此被稱為大納言。

赤花蕎麥

・赤花蕎麥的特徵

赤花蕎麥是豐岡市但東町自古傳來的在來種蕎麥，即使只有百分之百的蕎麥粉也可以製成蕎麥麵是其特徵，做為復興村落的方法之一而廣為宣傳，因此變得有名。除了作為蕎麥麵的原料以外，也可以利用在蕎麥米、蕎麥餅乾、蕎麥蜂蜜等。使用赤花蕎麥的料理中，最受歡迎的是將玄蕎麥（帶有外殼的蕎麥狀態）浸在水裡增加甘甜味的「水蕎麥」。

神戶牛肉

・神戶牛肉的特徵

 現在，不只是在日本就連世界都知名的，代表神戶的特產品「神戶牛肉」，是從優秀品種的但馬牛中，選出符合更嚴格標準的牛肉才能稱為神戶牛肉。神戶牛美味的秘訣在於其脂肪細緻的分布在筋肉之中，以至於享用時會感受到入口即化的感覺。

一般用來作為牛排或是壽喜燒，根據部位的不同也會拿來做咖哩或是燉牛肉，皆能享受到其美味。

明石鯛魚

※照片為示意圖

・明石鯛魚的特徵

 明石鯛魚在5月的產卵季時會來到明石海峽的附近，並於晚秋時南下，因此是在明石海峽時度過最有脂肪並且美味的時期。在受惠的環境中食用高品質的魚餌，並且在洶湧的海流中成長，因此魚身非常的緊緻並且顏色漂亮，是全國知名的高品質名牌魚種。

・名稱的由來

 鯛魚在春天產卵季節時，從紀伊水道周邊的越冬場所回游到瀨戶內海，而在明石海峽被捕獲的鯛魚最為美味，因此稱為明石鯛魚。

・明石鯛魚美味的享用方式

 一般做為生魚片或是鹽燒，去掉魚肉後剩下的魚頭以及骨頭的燉煮，或是鯛魚飯都可以享受到其美味。說到神戶的美食，果然第一個想到的會是神戶牛肉，要說是日本最有名的牛肉也不為過。

除了神戶牛肉以外，也有春日大納言紅豆和赤花蕎麥等為數眾多的特產品，因此下次如果看見「兵庫的故鄉蔬菜」或是特產品請務必要嘗試看看。

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