維生素D有「陽光維生素」之稱，當皮膚照射到陽光後，體內的維生素D才具有活性，進而發揮強健骨質、促進免疫力以及抗憂鬱等效果；維生素D的作用竟不僅如此，有一項來自美國的研究新發現，維生素D還能藉由增加血清素分泌，影響大腦下視丘的飽食中樞來提昇我們的飽足感，進而降低造成肥胖的風險，達到幫助減肥的效果！
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什麼是血清素呢？血清素又稱為「快樂賀爾蒙」，是人體中與情緒息息相關的神經傳導物質，當血清素分泌量不足，就會感到憂鬱、焦慮。過去也曾有發表在《內分泌評論》（endocrine reviews）的研究發現，血清素不只會讓人產生愉悅感，分泌在哺乳類動物中樞神經系統之中的血清素，也可以透過刺激交感神經，以驅使棕色脂肪燃燒，增加更多能量的消耗。
我們平時除了可以藉由補充富含色胺酸（tryptophan）的食物如牛奶、菠菜等來補充合成血清素的材料之外，是否也能藉由補充維生素來增加體內血清素的含量呢？
血液中維生素D含量較高女性，體重下降幅度較大
根據英國《每日快報》（Daily Express）報導，有一項來自美國華盛頓州西雅圖市弗雷德・哈欽森癌症研究中心公共衛生科學系（the Division of Public Health Sciences, Fred Hutchinson Cancer Research Center, Seattle）的安妮・麥可蒂爾南教授（Dr. Anne McTiernan）發表在《美國臨床營養學雜誌》（American Journal of Clinical Nutrition, AJCN）的研究顯示，血清中有「足量」維生素D（訂為≥32ng/mL）的體重過重女性，相較於血液中維生素D不足（<32ng/mL）的體重過重女性，一年下來能減輕較多的體重。
重點在於血液中是否有「足量」維生素Ｄ
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研究是採雙盲的方式進行，挑選血液中維他生素D濃度介於10ng/dL到32ng/dL之間的受試者，平均年齡59.6歲，且平均身體質量指數（BMI）為32.4，以及平均體脂率為47.4%的過重或肥胖女性共218人為受試者，並隨機分為兩組，對兩個組別進行維生素Ｄ與節食和活動（The Vitamin D, Diet and Activity, ViDA）的研究，其中一組每天攝取2000IU的維生素D補充劑，另一組則補充安慰劑，2組均在飲食上控制卡路里，並於每週進行5次以上的中度至強度運動，每次均達45分鐘。
研究人員在12個月後，比較兩組中體重下降的比率，發現兩組體重下降的程度並無因為維生素D的補充與否有太大的區別。不過，研究人員發現，在食用1年維生素D補充劑後，體內血清素中維生素Ｄ濃度在32ng/mL上者，配合飲食和運動的減肥的效果較顯著，平均約下降原本體重的9.9%；相較之下，體內維生素Ｄ濃度在32ng/mL以下者，平均下降體重僅為原本體重的6.2%。
究竟為何補充維生素D與體重下降有關呢？原來，在服用維生素D後，會促進體內血清素的生成，血清素的濃度變化，會刺激位於大腦下視丘的飽食中樞，發出「飽食」的訊息使人產生飽足感，進而減少熱量的攝取以幫助減輕體重。
富含維生素D食物：魚類、蛋黃、紅肉等
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除了食用維生素D補充劑之外，在很多食物中也都富含維生素D，例如魚類中的鮭魚、鯖魚、鯡魚和沙丁魚等富含脂肪的魚類均是維生素D的良好來源；若不喜歡吃魚，也可以服用富含Omega-3的魚肝油作為代替；此外，蛋黃、紅肉、蘑菇及穀物也是補充維生素D的好選擇；至於飲料，則可以選擇牛奶、豆漿或是柳橙汁等富含維生素D的飲品。
不過，單靠維生素D還不足以有效的使體重下降，還需要靠日常生活中的均衡飲食及進行大量運動，才能有效地達到減肥的效果。
英國國家健保局：每天可服用10微克維生素D補充劑
另外，由於在冬日，位於高緯度的國家日照量嚴重不足，加上由於全球新冠肺炎（Covid-19）疫情的關係，許多人害怕出門，如此一來，照射到陽光的機會更少，也會影響到體內維生素D的合成，因此英國國家健保局（National Health Service, NHS)建議，在10月至3月初之間，每天可以服用10微克維生素D（400IU），以保持骨骼和肌肉的健康。
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