減肥中如果想吃甜點怎麼辦，難道只能眼巴巴看著櫥窗裡的蛋糕吞口水嗎？其實不用這麼辛苦！如果你正在採取生酮飲食、減醣飲食，不妨嘗試現在很流行的生酮蛋糕，只要把甜點中的精緻澱粉和精製糖拿掉，即使在減肥中也可以吃。想知道生酮蛋糕有什麼特別之處，要怎麼製作，或是哪裡可以購買的話，就趕緊看下去吧！
減肥的人都知道精緻碳水化合物是大忌，戒掉甜食更是減肥守則的第一條，不過生酮甜點的出現，解決了許多人嘴饞想吃甜食的困擾，而這股風潮也從國外流行到台灣。
顧名思義，「生酮蛋糕」就是基於生酮飲食的指導方針，所製作出來的高脂肪、適中蛋白質、低碳水比例的一種甜點。因為材料中碳水化合物的含量低，比較不容易造成血糖波動，因此較不會妨礙減肥成效，只要是正在瘦身減肥中的人，不管你是正統的生酮飲食者，還是低醣、減醣飲食者，甚至是一般人，都非常適合適量的享用生酮蛋糕。
生酮蛋糕和一般蛋糕有什麼不同？
生酮蛋糕和一般蛋糕在外觀上完全一樣，最大的差別在於生酮蛋糕把製作材料中的糖和麵粉，換成甜味劑和其他油脂類原料的粉類。
所以基本上，許多蛋糕和甜點的種類都能做成生酮版本，口感上或多或少會有差距，不過現在許多食譜的配方都不斷改良，像是原本成分中就幾乎不含麵粉的起士蛋糕，以及使用低筋麵粉的磅蛋糕，生酮蛋糕都很容易模仿出相同的口感，有些成品的風味甚至不輸傳統蛋糕！
常見的生酮甜點替代材料
看到這裡你可能很好奇：「沒有麵粉和糖，那我到底要用什麼來做甜點啊？」其實能替代的東西還不少，以下幫大家整理出常見的替代原料：
替代麵粉的低碳烘焙粉：生黃豆粉、杏仁粉、椰子粉、亞麻籽粉
替代糖的甜味劑：赤藻糖醇、木糖醇、甜菊糖、羅漢果糖
材料黏合劑：洋車前子粉、奇亞籽粉、雞蛋
有一個值得注意的地方是，各種低碳烘焙粉和黏合劑因為特性不同，彼此間不一定能以 1：1 方式來互換，建議大家可以先從簡易的食譜開始，等熟悉後再來自己調整嘗試配方。
免烤箱生酮巧克力杯子蛋糕食譜
接著就來分享一款超級簡單的生酮巧克力杯子蛋糕作法，不僅不需要烤箱，全程也只要 5 分鐘就能完成，超級適合生酮烘焙新手。而這個食譜大致參考了「Low Carb with Jennifer」的版本，想找更多生酮甜點的食譜，可以參考喔！
食材：
無鹽奶油 1 大匙（約 13 公克）
杏仁粉 3 大匙
泡打粉 1／2 茶匙
赤藻糖醇 2 大匙
可可粉 1 大匙
雞蛋 1 顆
圖解作法：
步驟一、 先將無鹽奶油融化
步驟二、 將所有材料加入融化後的奶油中，並且攪拌均勻
步驟三、 將材料糊倒入可微波的器皿中，放入微波爐微波 1 分鐘後完成
以上就是 ３ 步驟生酮杯子蛋糕的作法，是不是超簡單呢？不過製作生酮甜點的替代性材料比較不好取得，直接向店家購買做好的來吃也不錯，這邊一併推薦你 5 款夢幻的生酮蛋糕！
推薦1：生酮低碳巧克力布朗尼蛋糕
最經典的巧克力布朗尼做成生酮版本，味道依舊充滿巧克力的香濃，濕潤、鬆軟的口感也沒有變，整體的美味程度絲毫不減！
推薦2：生酮檸檬塔
沒想到塔類的甜點也能用無糖、無麵粉的方式做，滑順的檸檬內餡酸甜又清爽，讓人忍不住一口接著一口，根本停不下來。
推薦3：芝麻生酮生乳捲
綿密的蛋糕體入口即化，芝麻起士口味的餡料香氣醇厚且不甜膩，吃完讓人心靈超級滿足，很難想像製作過程完全沒有用到麵粉和糖。
推薦4：奶茶藍莓想享生酮蛋糕
這款生酮蛋糕口味很特別，優雅的伯爵茶香和酸甜的藍莓搭配起來意外地合，完全不會突兀，喜歡茶類甜點的人都應該試試！
推薦5：黑醋栗生酮重乳酪蛋糕
乳酪愛好者絕對不能錯過，減肥的人也能毫無負擔享用！下重本的奶油乳酪不手軟地加下去，搭上新鮮的果泥，每一口都吃的到幸福美味。
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著作來源：Pinkoi
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