火鍋控們注意了！台北東區全新開幕火鍋店「茶火間火鍋｜茶湯・麻辣」，主打以台灣茶入湯，讓茶香融入鍋底，不僅能襯托食材本身的鮮甜，吃起來也多了幾分清爽感。此外，店內還推出無酒精「茶香檳」，讓火鍋餐多了不一樣的風味選擇。妞編輯特別整理茶火間6大特色，趕快揪朋友一起來嚐鮮！

東區「茶火間」火鍋亮點1：以台灣茶入湯底，清爽襯托食材鮮甜

圖片來源：茶火間

圖片來源：茶火間

想吃火鍋，又不想讓湯頭過於厚重？2026年於台北東區新開幕的「茶火間火鍋｜茶湯・麻辣」，最大特色就是以「台灣茶」為核心，嚴選台灣在地茶葉，透過細緻熬煮，呈現透亮清澈的茶湯鍋底。入口帶有淡雅茶香，喝起來清爽不膩，也能襯托出食材本身的鮮甜。店內提供金萱清韻鍋、紅韻醇香鍋兩款茶湯選擇，喜歡帶點辣度的火鍋控，則可以選擇御香麻辣鍋。

• 「茶火間」湯底推薦1：金萱清韻鍋，全素也能享用的清爽茶湯

• 喜歡清爽系湯頭的人，可以試試金萱清韻鍋！嚴選台灣金萱烏龍茶，結合茶葉自帶的淡雅奶香、新鮮野菜與日式昆布慢火細燉，湯頭呈現澄澈色澤，入口溫潤，尾韻還帶有淡淡回甘。不需要過多調味，就能品嚐食材本身的鮮甜，也是不少喜歡清淡口味的人可以考慮的選擇。這款湯底採全素配方，全素者也能享用。

• 「茶火間」湯底推薦2：紅韻醇香鍋，紅玉紅茶熬出甘醇茶香

• • 喜歡茶香層次更鮮明的湯頭，可以選擇紅韻醇香鍋！嚴選享譽國際的台灣紅玉18號紅茶，搭配柴魚與昆布一同慢火熬煮，將紅茶的醇厚茶香、柴魚的鮮甜與昆布的清香融合在一起。湯頭喝起來溫潤甘醇，沒有厚重的油脂感，茶香與食材鮮味交織出豐富層次，喜歡品嚐特色茶湯的人值得一試。

  • • 「茶火間」湯底推薦3：御香麻辣鍋，青藤椒提香打造清爽麻辣湯頭

  • 吃火鍋偏愛麻辣口味的人，可以試試御香麻辣鍋！有別於市面上常見濃郁厚重的麻辣湯頭，茶火間選用青藤椒入湯，帶出清新爽朗的椒香，麻香細緻、辣度溫潤，喝起來少了厚重感，風味也更加清爽。鍋底還搭配入味的麻辣鴨血與豆腐，充分吸附湯汁，每一口都能嚐到麻香與辣韻。

      

  • 東區「茶火間」火鍋亮點2：嚴選頂級食材，肉品、海鮮都講究

  • 

    圖片來源：茶火間

    除了特色湯底，「茶火間」在食材挑選上也相當用心，從肉品到海鮮都講究品質，希望讓客人吃到食材本身的新鮮與鮮甜。喜歡牛肉的火鍋控，推薦品嚐油花分布細緻均勻的「日本 A5 紐約客」，輕涮入鍋後，柔嫩肉質與豐潤油脂在口中交融；另一款「美國頂級牛小排」則以豐富油花與鮮明肉香為特色，入口鮮嫩多汁，兩款都很值得一試。 
•  
  • 

    圖片來源：妞新聞

    不只牛肉有水準，「嚴選黑羽雞腿」也獲得不少好評。雞腿肉質紮實帶有彈性，經過湯底涮煮後依然保有鮮嫩口感，吃得到自然鮮甜，也不容易乾柴。特別推薦搭配金萱清韻鍋或紅韻醇香鍋，讓淡雅茶香襯托雞肉本身的風味。

  東區「茶火間」火鍋亮點3：桌邊剝蝦服務，不用自己動手超貼心

• 

  圖片來源：茶火間

  原文：https://www.instagram.com/p/DfW2TBKowfL/?cplk=MWozc3ZwdzF1YXF4YQ%3D%3D

  想吃蝦不用自己動手剝！「茶火間」貼心提供桌邊海鮮處理服務，由店員直接在桌邊協助剝蝦，讓客人不用沾手處理蝦殼，就能輕鬆享用鮮甜蝦肉。從食材準備到用餐服務都相當周到，讓火鍋控能更輕鬆地享受美食。

東區「茶火間」火鍋亮點4：火鍋搭配英國奢華茶香檳，增添用餐儀式感

圖片來源：茶火間

吃火鍋還能搭配茶香檳，讓用餐多了幾分儀式感！「茶火間」特別引進受到全球高級餐廳與五星級酒店青睞的英國奢華無酒精氣泡茶品牌 Saicho，嚴選單一產地茶葉，透過低溫冷萃技術萃取茶香，再加入細緻氣泡，打造出層次豐富、口感優雅的無酒精「茶香檳」。入口帶有細膩茶香與氣泡感，不僅能為味蕾增添變化，也能平衡火鍋的豐富滋味，讓整場鍋物饗宴多了幾分 Fine Dining 般的品飲體驗。

東區「茶火間」火鍋亮點5：手工特製茶凍當飯後甜點，清爽茶香完美收尾

圖片來源：茶火間

從火鍋湯底、茶香檳到飯後甜點，都能感受到「茶火間」以茶為主題的巧思。餐後還會提供手工特製茶凍，口感Q彈滑順，入口帶有淡雅茶香與自然回甘，清爽不甜膩。吃完豐盛的火鍋後，再來一份茶凍，為這餐增添清爽滋味！