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《小烤箱的低醣低碳甜點》書摘轉載 

 

英式紅茶舒芙蕾

口感鬆軟,下午茶的最佳女主角

 

營養

成分表

碳水化合物

膳食纖維

蛋白質

9.37克

9.37克

0克

3.14克

19.63克

 

烤箱溫度:175℃

烘烤時間:12~15分鐘

使用模具:底部直徑6.8cm 陶瓷舒芙蕾烘焙杯

 

材料:
紅茶湯20 克、鮮奶油30 克、杏仁粉30 克、赤藻糖30 克、雞蛋2 顆、泡打粉2 克、奶油適量

份量:3個

 

作法:

  1. 烤箱預熱170℃。烘焙杯抹上一層奶油後,撒上赤藻糖,用滾杯的方式讓烘焙杯內側沾滿糖粉,多餘的赤藻糖倒出備用。
    TIPS一定要滾杯舒芙蕾之後才會爬高高。
  2. 將雞蛋的蛋黃與蛋白分開,蛋黃、杏仁粉、泡打粉、鮮奶油加入紅茶湯混合拌勻。
  3. 蛋白加入赤藻糖打發,分2次拌入麵糊中。取出後放涼備用。
  4. 麵糊倒入烘焙杯,震出大氣泡,將烘焙杯放入烤箱中,170℃烘烤12 ∼ 15分鐘即完成。

 

貼心提醒:

  1. 記得顧爐。
  2. 快速完食才是最佳賞味期。
  3. 食用前記得撒上赤藻糖粉會更美味。
  4. 紅茶湯可替換成可可、咖啡、抹茶口味。 

 

source: foodiesfeed

 

 

本文摘自《小烤箱的低醣低碳甜點:餅乾x派塔x吐司x蛋糕x新手必備的第一本書》

 

 


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作者:陳裕智

出版社:橘子文化