馬鈴薯可說是外宿女孩的必備食材,馬鈴薯燉肉、咖哩飯、焗烤馬鈴薯、薯泥沙拉等等,只需要把食材丟進鍋裡就能完成的美味,不僅吃得飽又吃得省,可說是小資料理代表!但是滿滿一袋的馬鈴薯沒用完怎麼辦?

 

 

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台灣氣候潮濕,馬鈴薯放在室溫下容易發芽,在日光照射下也可能產生綠化現象,營養師林世航表示:「馬鈴薯會發芽是因為高溫濕潤的環境,故為避免其發芽,則要提供低溫乾燥的狀態,掌握馬鈴薯三種正確儲存原則,才能避免浪費。」

 

 

source:美國馬鈴薯提供

妞編輯就有忍痛把整袋馬鈴薯丟掉的經驗,發了芽的馬鈴薯就是回不去了啊!那綠油油的茄鹼可不是開玩笑的,不小心吃下肚可能會發生頭暈、頭痛、噁心等急性中毒的現象@@

 

 

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獨居在城市裡的賢慧妞們,一個人料理美味不成問題,但是食材用量自然比不上小家庭,再怎麼會吃好吃也不可能餐餐吃馬鈴薯啊~(苦惱搔頭)妞妞們只要做好、做滿這3個步驟,就能減緩馬鈴薯發芽的問題了!

 

 

Tip 1 儲存於室溫環境

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馬鈴薯保存最重要的關鍵在於「溫度」,溫度升高將加速馬鈴薯生長,而溫度太低則容易使馬鈴薯損傷,引發澱粉營養轉為糖分等過程,建議將馬鈴薯存放在室內的陰涼處,或是恆溫控制在2~4度的環境。

 

Tip 2 儲存於濕度適中及良好的通風環境

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濕度則是馬鈴薯保持新鮮的重要因素,濕度過低將導致馬鈴薯萎縮,過高將導致疾病產生,將馬鈴薯保存於濕度適中及通風良好的環境裡,將能使馬鈴薯保持新鮮。

 

Tip 3 避免光線照射

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馬鈴薯承受過多光線,將可能導致變綠、變苦的現象發生,建議儲藏地點及購買的回程路上,應盡量避免任何光線照射

 

 

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解決了保存的問題,想必妞妞們更關心的是熱量的問題!只要避免多油的烹調方式,不僅能吃飽,熱量還是白飯的一半而已!再加上升糖指數低能延長飽足時間,避免過度進食而發胖。

 

 

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根據台灣與美國食品成分資料庫資料顯示,每100g美國馬鈴薯熱量僅為73大卡,為白飯的一半,烤美國白肉馬鈴薯的升糖指數為72,水煮褐皮馬鈴薯則為89,但冷卻後升糖指數將降至56,遠低於白飯!

 

 

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營養師林世航表示:「除熱量低外,馬鈴薯更擁有3.2g的抗性澱粉,為所有澱粉食物數一數二多的。抗性澱粉是天然澱粉類中不能糊化的物質,人體吃進抗性澱粉將會燃燒脂肪,同時提供飽足感。只要避免油炸,多利用蒸煮、烘烤等方式烹調馬鈴薯,再加上連皮一起吃,將能有效降低熱量產生!」

 

 

source:美國馬鈴薯提供

妞妞們只要掌握好馬鈴薯的3大保存方法,與少油的料理關鍵,不必擔心發了芽的馬鈴薯不回不去,美食當前也不必再擔心體重失守啦~

 

 

 

 

source:美國馬鈴薯提供