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妞專訪:夏天來一趟慢遊台灣!跟著劉克襄體驗美好的私房旅行

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「寫作往往是因為被感動了才想下筆,但有時感動不是臨時的驚喜,有時是完成美好的計劃。」──21世紀的生活探險家劉克襄

 

那天午後剛下過一場傾盆大雨,空氣中夾帶著一點清新正如同我們遇見的劉克襄。不知道大家對克襄老師的印象是停留在那位愛逛菜市場、漫步旅行走訪老街鐵道的他;還是近幾年於各大平台為時事、生態議題發聲的他?

 

有著一顆詩人敏銳善感的靈魂,他同時是自然生態作家;現在也是行腳主持人。不只各年齡層的文青是他的書迷,許多女生也都喜愛捧著他的書細讀著,彷若視為旅遊指南,品味微小而幸福的專屬美好。自然真誠的寫作風格,其實他的創作格局是相當的大,且往往見微知著。相當有幸能與最認識台灣的劉克襄聊聊旅行的趣味,大家也來認識更多層面的他吧!

 

 

因為旅行散步開啟奇妙文字寫作旅程

「其實這些並非轉變,而是路走得越來越寬闊。」劉克襄侃侃而談地說,在當年自然生態書籍或資訊的取得並不如現今發達,他決定先從鳥類來切入;面對從鳥類生態到近幾年寫蔬果植物、古道鐵道的不同面向,劉克襄認為都是以生態為主軸,只是如開枝散葉般延伸越來越多的寫作題材。如果你有看他的作品便會發現,劉克襄所寫的議題背後始終都是以關心這塊土地為出發點,更奠定他在自然生態、與旅行文學的地位。

 

每年固定發行一本書的劉克襄,平常就會將自己的所見所聞記錄下來。「每次寫一本書我都希望能從不同角度切入,像是前年發行的《男人的菜市場》、去年的《裡臺灣》,到今年《四分之三的香港》就可以從中感受到些許的差別!」有時候是緣分也是運氣所造就,《四分之三的香港》就是他首次書寫台灣之外的風景。隨著現今香港年輕人的土地意識抬頭,他希望將台灣的經驗分享過去,帶領香港學生認識在地的山川河流,形成一個交互影響。

 

許多人也相當意外劉克襄身為一個本土在地作家,卻能將香港的自然生態寫得極為深入。擁有國際性視野的他,現在回過頭去看以前寫的作品,又會產生不同的想法,以更成熟的角度看待,作家必須一而再、再而三的超越自己,才能如活水般有源源不絕的創作!

 

 

漫遊的定義?

劉克襄認為旅人必須將自己調適到最佳狀態,想要和他一樣玩得盡興必須具備以下的條件:擁有一顆好奇熱情的心、不拘小節又隨和!其實有些人旅行是希望不被打擾,與陌生人保持距離,但這樣拒人於千里之外,並不能體會到旅行的意義。

 

「幫助他人、帶來快樂,你會獲得更大的回報。」下回旅行時不妨試著和當地人互動、聊聊天,我們旅行時如能不吝付出溫暖,就能擁有更多深刻的美好回憶!看到克襄老師比手畫腳地分享,自己到任何地方都會幫老人提東西的事蹟,妞編輯不禁大膽猜測也許不識字的老奶奶、老爺爺不知道劉克襄是位名作家,但肯定知道他是個對生命滿懷熱誠的人。

 

忍不住問了劉克襄,他心目中理想的「漫遊」。「對我而言並不是『慢』而是隨性的旅行。建議讀者們不要到熱門景點,要透過自己的眼睛和感覺去碰撞,才能玩出新鮮有趣的行程。」不知不覺中走的路越來越遠,他知道自己喜歡透過長期的細膩觀察而後去判斷,追根究柢得到的比想像中還來得多。正是因為這樣,每每看到他的文章總是言之有物、看得比其他人更深更遠。

 

 

旅行,不要預設目的。

另一方面劉克襄也鼓勵大家搭乘火車旅行,尤其可以前往東部海岸線的小站,隨心所欲選個不知名小站,下車後在附近走走逛逛,認識當地的人文歷史;因為這些火車站還保有最原始的風貌,有可能下次來的時候因應電氣化而消失了。說的也是,其實旅行就是每一次都是珍貴的體驗,也許下一次又會是不一樣的感受,或是景物已不再依舊。

 

 

旅行到底要精準規劃行程,還是去了再說?

劉克襄認為其實沒有一定的答案。好比前陣子收到來自神木村小學生的信,邀請他參加今年的畢業典禮。答應的原因其一是之前讀了三浦紫苑的《哪啊哪啊~神去村》深受感動;二是很多神木村都已經成為廢墟,他只想著無論如何也要參加、就算只是去講個故事分享給他們聽,對他而言都相當值得。

 

本來並沒有計畫要分享什麼故事,直到看到兩年前神木村畢業時畫了一幅畫,上面除了校長、老師和學生,還有兩隻可愛的小狗。劉克襄感受到偏鄉學校的學生與狗狗的情感,便決定分享有關狗狗的動人故事。花了四個小時到那兒只為了講個故事給畢業的學生聽,雖然在他人眼中看似毫無意義,但當劉克襄看到他們深獲感動的激昂表情,他體悟到自己完成了這個任務,心靈也有著滿滿收穫。望著劉克襄閃閃發亮的眼睛,似乎也能感受到他對旅行的熱情呢!

 

 

 女生一定要去旅行!看見台灣最美的一面

台灣和香港是劉克襄認為最適合台灣女生旅行的地方。但有些女生會害怕面對未知的事物、離開熟悉的環境,劉克襄拿出三毛旅行經驗舉例比,當時還有誰能夠身著阿拉伯服飾進入當時男性沒有去過的世界──撒哈拉沙漠呢?由此可見,台灣的女性早在不知不覺中展露了多樣性,他非常期待女生能繼續保有冒險精神,更希望大家能回過頭來在自己的土地上,找到更精彩的一面。他篤定地說:「女生一定可以,因為從以前到現在也看過好幾位。」擁有不羈的靈魂,為了自己勇於出走。相信大家都可以從旅行中收穫滿滿!

 

 

講究食物的深度,美食有時是吃感動的!

很多人旅行前都會先看網路部落客推薦的美食,就算排隊排到肚子都飽了,也不惜成本一定要吃到!但其實劉克襄並不會去看網路推薦的,他認為美食有時不是好吃而是感受到對方的誠意。像是最近吃到一位80歲的老翁煮的麵,心裡想著能吃到老翁煮了好幾十年的麵、且可能過幾年就吃不到了,當下的感動已經不是用好不好吃來言喻了。

 

 

大膽預測:菜市場會是未來的觀光景點!

劉克襄熱情地與我們分享,未來的觀光旅遊勝地不會再是阿里山、日月潭,而是菜市場。興之所至還拿出手機與我們分享他的手稿,全台各地的私藏景點就在妞新聞公開啦!

 

近期小農市集盛行,讓更多人注意到食安問題,劉克襄也教導我們如何在菜市場挑選到安全的蔬菜。「買菜三大要素:新興的蔬果、失落古老的古菜、當地盛產的蔬菜。」如果你擔心食材來源問題,來菜市場挑菜就沒有錯了!同時也向大家推薦北中南的菜市場,「我去那邊就是認識人的啊!」像是台南的東菜市跟永樂市場、台中的建國市場,和台北的雙連市場,旅行竟然是先從逛當地菜市場開始,感受人情味與當地風情?!下回如果這些菜市場就在你家附近,不妨重新認識一下,感受人情味與生命力!

 

 

將來要往貓咪作家發展?

懷著一顆赤子之心的克襄老師,也向我們透露最近在紀錄45隻貓,立刻吸引愛貓咪的妞編輯們眼睛一亮。劉克襄進一步解釋,他長期在同一個區域觀察這些貓,每天持續調查記錄,如果觀察成功就會集結成冊,準備出書。相信已經讓不少讀者引頸期待,非常想了解從劉克襄的眼中看流浪貓咪,會帶領我們看到如何不一樣的貓咪國度呢?

 

 

Photo Source: 浩克慢遊-facebook

從作家跨行到行腳節目主持人

面對兩種不同身分的角色對換,劉克襄直言目前還在摸索;和作家王浩一共同主持公視的旅遊節目《浩克慢遊》,期許台灣的行腳節目能夠因此提高質感,讓觀眾看到台灣各地不一樣的特色景點,盡情展現台灣的深度魅力,也就值得了。每回錄影結束,劉克襄也會發表沒有收錄在節目中的心得,像是一顆雞蛋或一間書店背後的意涵,用30年來在野外的累積經驗,以全新角度下筆書寫,再度帶領更多人認識不一樣的美麗寶島。

 

 

雖然克襄老師總是喜愛拿自己年過半百、早已毫無美色,自嘲還會有誰想看他們主持節目?但相信許多觀眾喜歡的是他身上所擁有的那份美好、一顆愛台灣的心,最會享受在台灣旅行的人這封號肯定當之無愧。試想我們出國總是會發現不一樣的新鮮事物,反觀生活中的一切早已習以為常;如果大家用不一樣的角度,就會發現自己所處的環境是有許多驚喜的。現在就和劉克襄成為生活探險家來一趟在地小旅行吧!

 

 

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南台灣首位日籍女性壽司料理長!高雄日航酒店「飛翔-鮨」全新春季Omakase,餐後品嚐手刷京都抹茶
南台灣首位日籍女性壽司料理長!高雄日航酒店「飛翔-鮨」全新春季Omakase,餐後品嚐手刷京都抹茶 高雄日航酒店、Omakase、飛翔-鮨、壽司料理長、西村德子
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心動瞬間_

從IT職人轉行成為壽司料理長!

喜歡吃板前日料的妞妞們,又多了一個可以去高雄的理由了!高雄日航酒店旗下的日本料理餐廳「飛翔-鮨」,今年聘請來自日本的西村德子,擔任南台灣首位日籍女性壽司料理長,呈獻全新春季Omakase套餐。舒適的坐在板前,不僅能夠享用台日頂級旬味,品嚐餐後由西村料理長親自手刷的京都抹茶,還能欣賞一場精緻優雅的視覺與味覺饗宴。

 

 

從IT產業轉戰壽司板前

南台灣首位日籍女性壽司料理長西村德子

source:高雄日航酒店

站在板前優雅的處理食材,手上熟練的捏製壽司料理,總是面帶笑容的西村德子,打破了日本壽司界百年來由男性主導、女性極其稀少的傳統,成為當今少見的女性壽司料理長。更令人驚訝的是,來自日本京都的西村德子從未有任何餐飲相關經驗及家庭背景,只是對於「美食」及「吃」特別鍾情,原先從事 IT 產業長達10年的她,受到疫情影響,為了能夠陪伴家人選擇離職,也讓她開始思考,想要做一件真正熱愛的事。因緣際會下和孩子的父母友好會一同參訪了壽司學校,在那個瞬間萌生了改變人生的想法:「我將壽司職人視為人生的最後一份工作,立志投入一輩子成就這項專業」。

 

 

source:妞新聞copi拍攝

在日本壽司界學徒需修行八年方能站上板台的傳統,對於完全零基礎的西村德子,坦言入行一開始確實承受不少壓力,工作內容只能加熱盤子、切醃漬物,完全沒有機會碰到魚。但西村德子並不因此氣餒,進入業界僅花了一個月的時間,就在銀座「銀座 鮨正」(Sushi Masa)正式站上料理台。她透露成功的關鍵有兩點,第一,日本的餐飲現在其實也面臨了人手不足的問題,只要你夠積極、願意做,就比別人多了機會,但她也坦言如果是十年前,女性真的是鮮少可以有這樣的機會,第二,因為自己的性別是「女性」,大將認為女性站上板台本身就是個話題,因此破格獲得料理長的提拔,當時連女性的賓客也都有為她加油鼓勵。

 

 

 抓緊時間縫隙精進學習

花一個月受提拔站上板前

source:高雄日航酒店

從零基礎到站上板前,西村德子深知需要長時間的修行,為了能更快地上手,她利用許多時間的縫隙精進學習。像是如果大將經過她身旁時,就趕快捏一顆壽司請大將吃看看,等送魚貨的廠商來時,就抓緊機會問「這種魚要怎麼切才會好吃?」總是抱持著好奇心的西村德子回憶起,第一次在店內能接觸到魚,機會就來自卸魚的廠商,儘管當時的大將跟店內夥伴生氣反對,卸魚的廠商仍力挺,讓她才有機會開始磨練卸魚的功力。

 

 

source:妞新聞copi拍攝

僅花了一個月的時間就被提拔站上板前,但西村德子透露當時並未被安排任何工作,只有散壽司的單才會交給她,因為散壽司只是把材料擺上去而已。但就連擺放食材要如何維持平衡,或是擺法怎麼引起客人的食慾,她都沒辦法做到,一度又被推回內場,憑著不斷的努力,才又受到大將認可,放心的把散壽司的單交由她處理。西村德子分享那段時間的磨練,讓她養成了對於壽司平衡感、美感與優雅度的極致講究

 

 

「我的初衷是『站在牙籤的頂端』」

隨身攜帶軟木塞練習握壽司

source:妞新聞copi拍攝

即使至今已站上壽司板前,成為能夠獨當一面的壽司料理長,西村德子仍隨身攜帶一顆塑造成壽司大小的軟木塞。受訪時還特別從口袋拿出來分享,她笑說:「這顆已經3歲了!」,回憶起當時入行,為了能夠掌握手感及持續的練習,店內的夥伴特製了這顆送給她,隨時隨地只要想到就會握在手上練習,始終以踮起腳尖般的姿態保持緊張感,透過不斷練習追求極致。

 

 

勇敢跳脫舒適圈

抱持著今天就是最後一天,珍惜所有時間

source:高雄日航酒店

這次受高雄日航酒店邀請,首次隻身來台加入「飛翔-鮨」團隊,成為南台灣首位日籍女性壽司料理長。對西村德子來說,又是一個全新的挑戰,但她樂觀分享自己一直抱持著理念:「我可能明天就會離開這個世界,今天就是我的最後一天,那就要盡全力、快樂的去享受一切。一直保持著好奇心學習,並珍惜所有的時間。」

 

 

全新春季Omakase菜單

致敬西村料理長京都家鄉

source:妞新聞copi拍攝

source:高雄日航酒店

出身京都的西村料理長,這次呈獻「飛翔-鮨」的全新春季Omakase菜單,在料理中延續了關西和食精神,以精緻握壽司為核心,嚴選來自日本長崎、石川及台灣東港等地的頂級旬味,包含日本產鮪魚大腹與中腹、白甘、紅甘,以及豐腴甜美的海膽。技藝上,西村料理長深耕江戶前壽司流派,主張「醋飯與食材各佔50%」的哲學,她選用個性鮮明的紅醋製作傳統江戶前醋飯,旨在襯托漁獲的鮮美。

 

 

 

source:妞新聞copi拍攝

source:高雄日航酒店

source:妞新聞copi拍攝

source:妞新聞copi拍攝

source:高雄日航酒店

開場以一碗京都料理靈魂「鰹魚昆布高湯」揭開序幕,整個套餐穿插著燒物、壽司、炸物、湯品,帶來多變的味蕾及視覺享受。用餐過程也藏有不少互動小巧思,像是嚴選東港現切花枝搭配長崎飛魚卵,西村料理長安排獨特的岩鹽板吃法,上桌後由賓客親自將檸檬抹入岩鹽板,品嚐花枝最純粹的海洋鮮甜。在享用完鮮美漁味壽司後,餐後準備了象徵「圓滿」的麻糬搭配京都白味噌湯,傳遞和諧美好的祝福。

 

 

 

source:高雄日航酒店

同時,西村德子還運用「國際唎酒師」專業資格,特別規劃壽司 Pairing服務,春季Omakase晚間套餐選用「松之司 純米酒 生酛」佳釀,透過調整佐料與處理方式,創造酒與壽司間的完美平衡。

 

 

 

source:妞新聞copi拍攝

source:妞新聞copi拍攝

最後的壓軸,則是由西村料理長親自為賓客手刷抹茶,這項技藝源自她母親的細心教導,在記憶中,每逢家人團聚都會共享手刷抹茶的溫馨時刻,西村德子希望在板前的客人,都能在快樂的氛圍下用餐,看著客人入口後的笑容,對她而言就是最大的成就感。

 

 

「飛翔-鮨」全新春季Omakase套餐自即日起限定銷售,午間套餐每位NT$2,888+10%、晚間套餐每位NT$3,888+10%。剛來到台灣僅兩個月的西村料理長,也透露未來會持續研究更多台灣食材的特性,將更多在地元素融入壽司,像是現在就已開始期待接下來的東港鮪魚季,也對台灣的釋迦水果很感興趣,希望日後能創作出更多具備台灣特色的板前壽司體驗。

 

 

【日本料理 「飛翔-鮨」 西村料理長全新春季Omakase套餐資訊】
銷售期間:2026年4月1日起限定登場
售價:午間套餐每位NT$2,888、晚間套餐每位NT$3,888(以上另加10%服務費)
線上訂位:https://hotelnikko-kaohsiung.com/hishou-sushi-web
訂位專線:07-337-7031

 

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