大直「和牛研究室」打造全新和風定食 !「味噌漬烤和牛、朴葉燒」軟嫩Q彈不容錯過

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大直「和牛研究室」打造全新和風定食 !「味噌漬烤和牛、朴葉燒」軟嫩Q彈不容錯過

大直「和牛研究室」打造全新和風定食 !「味噌漬烤和牛、朴葉燒」軟嫩Q彈不容錯過 和牛研究室、日本和牛、尾崎牛、南九州宮崎縣、宮崎牛
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和牛真的太香了~

各位愛吃和牛的妞妞,絕對要來春大直的「和牛研究室」一趟!「和牛研究室」是亞洲第一家「全時段和牛」生活方式選品店,本季全新菜色邀請日籍餐飲顧問稻村健司師傅,以「近江和牛女王」與「尾崎牛」量身設計和風定食!還有哪些不可錯過的料理,快跟著妞編輯一起來看看吧~春大直「主廚市場」5大亮點

 

 

 

和牛研究室亮點1.和牛選品店

肉肉控的天堂就在這裡~「和牛研究室」自2022年4月開幕以來,致力讓和牛走進每個人的日常,全區分做小超市、酒吧、肉舖分切室三區域,提供專業分切、貼體包裝、料理包販售,以及由廚房團隊研究延伸的美味和⽜料理,想現吃或買回家都可以,不會動手料理和牛還能詢問主廚呢!

 

 

 

和牛研究室亮點2.小份量貼體包裝

和牛研究室能提供多達32種的部位分切,讓妞妞們得以嚐盡和牛的柔嫩與豐潤、鮮勁與濃郁,全方位展現和牛極致風味!「肉舖分切室」提供已分切完成、以100克為單位起跳、分切為絲、片、條、塊的貼體包裝精肉,可依喜愛的口感進行選購,或在服務人員的建議下依照烹調方式挑選適合的部位,而貼體包裝可確保肉品在包裝後不會受到任何擠壓、變形,保留最自然的狀態,並能延長食品的保存期限,小容量的包裝單位可供少人數或小家庭食用喔。

 

 

 

和牛研究室亮點3.空間規劃明亮

「和牛研究室 Wagyu Lab」的空間規劃由曾操刀台北時代寓所、橘⾊餐飲集團、偉⾨智威廣告公司等室內設計的「有靚設計」團隊執行,以黑、栗、棕等大地色系打造的店面,靈感源於黑毛和種、無角和種、褐毛和種、日本短角種等和牛的毛色

 

 

 

客席區牆⾯材質以特殊塗料,以仿⽜⾁的肌理感作為呼應,長吧台則以灰⾊的⽔磨⽯檯⾯,搭配不喧賓奪主的訂製⾊⽯⽪,凸顯和⽜如雪花⼀般的⾊澤,L型吧檯的小酒吧用餐區,有著廚師和⽜處理的展演區,另⼀側則有廚房提供外場吧台客⼈現煮美食,讓妞妞們從各角度欣賞廚師的動作。

 

 

和牛研究室亮點4.全新和風定食 

本季菜單採日本餐廳常見的定食為主、單點菜色為輔,藉由豐富的食材與精煉的烹調手法含納多種可能性,在餐盤上展現均衡健康的搭配組合與繽紛雅致的呈盤美學,推出以前胸肉、捲心肉、內側後腿肉與牛臀心等肉感十足部位所設計的主菜,其中包括:拉麵、炊飯、和風洋食與三明治等精緻餐點!定食菜色皆附日式漬菜、牛高湯、沙拉、一見鍾情米、甜點。

 

 

 

780元

首先是「竹蒸宮崎太陽王」,以多種當季蔬菜襯底,鋪上滿滿和牛前胸肉片蒸煮8至10分鐘,略帶厚度的肉片保留了Q彈肉質特色,紋理中的油花肉脂浸潤了大量鮮蔬,在甜脆中嘗得到滿滿健康滋味。品嘗時建議沾取以乾香菇、昆布、柴魚、柚子汁與醬油熬製熟成的自製柚子橙醋,以輕盈酸度與飽滿果香帶來清爽滋味

 

 

 

880元

第二款是妞編輯非常喜歡的「味噌漬烤和牛」,選用西京白味噌醃漬富含和牛油脂美味的前胸肉3天,綿密地將味噌的甘醇與和牛的豐美在熟成中完美融合,相互加乘為起司般的溫醇滋味,看似樸質卻是飽含和風美味的一品,搭配紫蘇、蘿蔔泥或檸檬汁品嘗也別有一番風味。

 

 

1,280元

以及「和牛味噌朴葉燒」,朴葉鋪上以まろや八丁味噌加豆瓣醬、味醂、糖、清酒熬煮稠化後靜置一晚的味噌醬,以醇中帶些許辣度的滋味襯托紐約客的豐腴,襯於和牛之下的菇蕈與日本大蔥吸附了兩者的精華,集鮮、醇、甜於一體,搭配一見鍾情米超適合。

 

 

780元

春夏版的「紅酒燉牛肉」有別於上一版的濃郁醇厚,改採先燉肉、後煮醬汁的兩段式烹製手法,呈現令人驚喜的清爽風情。肉質較硬但風味濃郁的頸肉用柴魚高湯燉煮至軟透後,再加入紅酒、多蜜醬(demi-glace sauce)與蔬菜,清新平衡的滋味有著和風洋食常見的清爽優雅風格,搭配美味的現煮白飯或法國長棍麵包都很適合。

 

 

  

和牛研究室亮點5.單點菜色

590元

除了有多款豐富的和式定食,廣受好評的「和牛手作漢堡」這一季也點得到!另外還有全新的「和牛飛魚煮干拉麵」生麵煮熟後鋪上肥瘦適中的捲心肉薄片,再淋上以柴魚、飛魚與煮干熬製兌煮而成的高湯汆炙出絕佳的嫩度,牛肉質紋理中的油脂也充分融入湯汁中,柚子皮的清新果香不僅讓整體風味更為清爽。(餐點皆附沙拉、甜點)

 

 

 

599元

4月24日起更會推出「豪華和牛牛排吐司」選用頂級規格日本銘柄牛,煎烤出香氣四溢的和牛油花與鮮甜肉質,搭配選用日本昭和麵粉製作的頂規吐司,層層疊疊都是牛排毫不手軟,切面的美麗程度準備殺光手機記憶體!

 

 

店家資訊>>

和牛研究室

地址:台北市中山區樂群三路303號

電話:(02) 2658-0226

營業時間及餐點供應時間:午餐12:00~14:30;下午茶15:00~17:00;晚餐18:00~21:30

 

 

 

Source:妞編輯Arena攝、和牛研究室

 

 

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source:必勝客/妞新聞

 

*實際活動和售價以官方公告為主

 

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