【菲律賓美食月暨南洋新菜料理發表】 品味道地菲律賓料理 舌尖探索菲律賓餐酒魅力

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【菲律賓美食月暨南洋新菜料理發表】 品味道地菲律賓料理 舌尖探索菲律賓餐酒魅力

【菲律賓美食月暨南洋新菜料理發表】 品味道地菲律賓料理 舌尖探索菲律賓餐酒魅力 菲律賓美食月、南洋新菜料理、菲律賓、菲律賓料理
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持續精進自己的飲食文化底蘊,並且確保每道傳統料理的正確傳達,一直是ABV Bar & Kitchen餐飲集團的餐飲文化精神,也是我們所有主廚團隊的使命!

 

本次,最重要的靈魂人物,是我們行政主廚-蔡勝南,過去在西餐領域深耕多年,不管是歐系料理,或是美式料理,皆有擅長。在這深厚的料理底子下,被賦予帶領ABV南洋餐酒館這個新品牌開創與料理研發的重責大任。蔡主廚表示:「這相當具有挑戰性,同時也相當有趣」。在蔡主廚的帶領下,從開店之初就前往菲律賓實地考察,帶回許多傳統特色料理。而在今年2024年,主廚更在菲律賓旅遊局的推薦之下帶領團隊,前往呂宋島,一步一腳印的認真走訪,深度體驗菲律賓的歷史文化、飲食習慣、還認識很多特殊食材。再從路邊小吃,夜市,傳統老店,餐飲連鎖品牌,一路體驗品嚐每道料理在大城市與小鄉村的差異。因其客群和區域的不同,延伸出的變化,從而了解每道菜的獨特風味和料理本質。

 

搭配這次美食月,我們更準備了來自菲律賓的精釀啤酒-「ENGKANTO 神怪精釀」。這個名字來自菲律賓傳說中的神怪精靈。酒廠以此為名呼應品牌的文化根源與菲律賓的豐富天然環境與物產。其核心酒款都是使用菲律賓聞名於世的天然原料釀造,譬如芒果與紫山藥。

 

感謝菲律賓旅遊局的全力支持,包括在口味上的調整,需深度拜訪地點的推薦,加上菲律賓當地的精釀啤酒,才能促成這一次菲律賓菜系完整的文化體驗。

 

讓飲食不再只是美味,而是藉由餐酒的搭配組合,讓顧客感受體驗當地文化帶來的美好,這也正是ABV Bar & Kitchen餐飲集團所倡導的餐飲文化理念,誠摯邀請各位一同品味菲律賓菜系文化體驗,感受箇中滋味,讓吃更有文化更有層次。

 

特別推薦1:

【經典菲律賓式鐵板豬雜”Sisig”】,這道鐵板豬雜料理,是將肝臟、豬頭皮、豬耳朵經炸到香酥再混合洋蔥、辣椒最後放在燒烤過的鐵板上,在上頭打顆蛋。這道菲律賓國民美食在當地是無人不知,無人不曉。除了當地人愛吃外更是被國際紐約時報票選為地表最強豬肉料理。

 

 

 

特別推薦2:

【菲律賓非官方國菜-醬醋燉雞”Chicken Adobo”】,他加祿語Adobo,指的是運用醋、醬油、大蒜、月桂葉、醃製後慢慢燉煮至軟透。典型的菲律賓Adobo有著鹹酸味且帶著甜,但發展至今,在菲律賓的每戶家庭、每間餐廳都有屬於自己的Adobo。請來品嚐屬於ABV南洋餐酒館的 醬醋燉雞Adobo。

 

 

 

菲律賓傳統特色美食

ABV南洋餐酒館 台北國館店 

訂位: 02-2721-0760

地址:台北市大安區光復南路280巷39號

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2/6農曆正月初九日「天公生」!8大傳統習俗禁忌,不要說死字、勿對天發毒誓

2/6農曆正月初九日「天公生」!8大傳統習俗禁忌,不要說死字、勿對天發毒誓 天公生、初九、小孟老師、禁忌、
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心動瞬間_

大年初九天公生!

農曆正月初九日是天公生,也就是玉皇大帝聖誕日,很多人會在這天準備五果六齋、紅紙麵線、發糕、茶酒等供品,向天公祈求好運。清水孟國際塔羅小孟老師分享了古代傳統禁忌,提供給妞妞們斟酌參考!

 

 

大年初九禁忌1不可曝曬女性內褲

source:pexels

民間相傳,天公為男性,因此曝曬女性內褲對神明不敬。

 

 

大年初九禁忌2不可以隨便傾倒便桶

在古代處理穢物會使用便桶,現代雖然已鮮少使用,但在天公生這天,還是盡量保持乾淨,不宜亂丟穢物。

 

 

大年初九禁忌3不可以口出穢言

source:pexels

大年初九天公生這天,不可口出穢言,或者亂罵髒話,因為玉皇大帝會下凡,因此不要動怒、發脾氣,不然會窮一年

 

 

大年初九禁忌4不要在天公生當天發毒誓

在天公生這天,相傳發誓最為靈驗,切勿在這天發毒誓,尤其是男女朋友間的毒誓萬萬不可。

 

 

大年初九禁忌5不要說「死」字

正月初九日是玉皇大帝聖誕日,在這天應多說好話,避免說「死」不吉利的字,像是

「我想死你了」、「愛死你了」等字眼也不要有,因為天公生是喜慶,不能用死字。

 

 

 

大年初九禁忌6不要指天

source:pexels

玉皇大帝是掌天者,被視為天庭之元首,在初九這天,民俗禁忌提醒不要指天,會不禮貌

 

 

大年初九禁忌7祭拜時不催促別人

在拜拜時,不要對周遭的人說:「快一點」,會惹怒神明,讓神明認為你沒有誠意。

 

 

大年初九禁忌8不要對天空噴水

天公生這天,不要讓小孩對天空噴水,或是玩bb槍、對空發射物品,以免眾神下凡會驚嚇神靈。

 

 

傳統民俗說法僅提供參考,切勿過度迷信。迎接新的一年,保持正向能量,開開心心過日子最重要!

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