日本海鮮的美味，遠近馳名，最為人熟悉的就是生魚片與握壽司，但其實日本各地都有各式美味優質海鮮，絕對值得直接前往當地享用，無論是北海道的螃蟹，或山口縣的河豚，品嚐各地美味的海鮮，是了解當地飲食文化的最佳手段之一。

日本各地名產海鮮1.北海道多種螃蟹大集合

來到日本最北的都道府縣，不品嚐鮮甜美味的螃蟹，就枉費你專程飛北海道旅遊了。受惠鄂霍次克海、太平洋的寒冷的海水，北海道擁有環境適合螃蟹生長的完美環境，知名的螃蟹產地有廣尾、釧路和雄武，每逢螃蟹捕撈旺季就十分繁忙、熱鬧非凡。

通稱「北海道蟹」，但北海道的螃蟹種類相當豐富，備受饕客青睞的有毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹等等，鱈場蟹（帝王蟹）是最昂貴的品種。每種螃蟹的美味季節也不同，毛蟹最鮮美的季節落在4月至8月，與11月至12月；鱈場蟹（帝王蟹）為9月至1月，在11月至3月這段期間可以試試雪蟹，8月至10月則可以一嚐夢幻螃蟹「花咲蟹」。無論是生吃、水煮或燒烤，飽滿鮮甜的蟹肉都令人回味無窮。

日本各地名產海鮮2.日本叉牙魚

日本叉牙魚，又稱為鰰魚，是深受秋田縣民喜愛的縣魚，魚肉清淡美味。日本叉牙魚的捕獲時間只有短短冬季幾週，秋田的傳統作法會將其醃製保存，製成鰰魚壽司，過去簡單用鹽醃製，現在則將其切塊浸泡在醋或鹽醃製，再和米飯、米麹、當地蔬菜等一起放入鋪好竹葉的木桶之中，蓋上蓋子用重石壓著發酵，便可製作出味道溫和的日本叉牙魚壽司（鰰魚壽司）。

用日本叉牙魚製成「鹽魚汁」適合添加在其他料理，提出料理更深層的鮮甜，或是直接和日本叉牙魚一起煮「鹽魚汁鍋」，是秋田經典的鄉土料理。但對於秋田縣民來說，魚卵才是心中最棒的美味。

日本各地名產海鮮3.富山螢烏賊

螢烏賊，顧名思義就是會發出螢光，發光的瑩烏賊聚集在水面上，呈現出奇幻又神秘的光景，螢烏賊浮上水面產卵的景色，僅限4月至5月才有機會目睹。發光的螢烏賊不僅是富山縣的觀光景色，也是當地的美味食材，眾多餐廳提供螢烏賊烹調的料理，煎煮炒炸都十分美味。

日本各地名產海鮮4.神奈川吻仔魚

吻仔魚是神奈川縣最具代表的名產之一，通常會生吃，略帶海水的鹹味。吻仔魚的產季相當長，在4月至12月都能品嘗到，吻仔魚丼是最受饕客歡迎的餐點，生吃或是煮熟各有支持者。想了解現撈生吃的美味吻仔魚美味，最好親自跑一趟神奈川縣的湘南、鎌倉一帶，才有機會品嚐新其美秒滋味喔。

日本各地名產海鮮5.山口河豚

河豚是日本經典美食，但美味背後卻潛藏危機，因為河豚毒可是致命毒素，為確保製作出安全又美味的河豚料理，廚師不僅要經過多年培訓，還要通過考試獲得相關認證，才能真正上場，為顧客安全地料理河豚。要品嚐河豚，就要挑信得過、有認證的店家。

河豚曾經一度禁止食用，山口縣的下關則是最早取消限制的地區，使得現在的山口縣成為日本的河豚產地，產量佔日本全國80%，下關更是品嚐河豚的熱門勝地。河豚通常會製作成生魚片，切得非常薄且透明，亦可用蒸烤，或是來鍋河豚鍋，盡享河豚高雅清淡的頂級美味，搭配清酒更是絕配，還可以喝喝看河豚鰭釀造的魚鰭酒。

日本各地名產海鮮6.愛媛鯛魚

鯛魚是愛媛縣的縣魚，也是名產，其日文發音「たい」(tai）衍伸為「めでたい」(medetai)為祝賀、慶祝之意，是日本喜慶場合必定出現的一道菜餚。在盛產鯛魚的愛媛縣，能夠以各式各樣的吃法品嚐鯛魚，最經典的就是鯛魚飯，依區域不同，作法亦有所差異，愛媛中部是大方地將整隻鯛魚放進鍋中，和米飯一起炊煮，用醬油、鹽巴調味；愛媛南部則將鯛魚生魚片，擺滿在飯上頭，在淋上醬油和生雞蛋調成的醬汁享用。

日本各地名產海鮮7.佐賀彈塗魚

5月至9月是佐賀特產「彈塗魚」最美味的季節，傳統會製作成蒲燒彈塗魚，因此經常拿來和鰻魚相比。趁新鮮的彈塗魚還用竹籤串好，沾上甜醬油在木炭上烤得焦香，味道和普通烤魚截然不同，不知不覺讓人多扒好幾口白飯，是佐賀縣觀光景點、祭典、居酒屋以及海鮮餐廳的菜單的經典菜色。