宜蘭廚藝大道上的閃亮新星 ! 【了了礁溪】新任主廚James,全新夏季料理再現創意家鄉味!

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宜蘭廚藝大道上的閃亮新星 ! 【了了礁溪】新任主廚James,全新夏季料理再現創意家鄉味!

宜蘭廚藝大道上的閃亮新星 ! 【了了礁溪】新任主廚James,全新夏季料理再現創意家鄉味! 了了礁溪、宜蘭、暑假、旅遊、住宿
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James的廚藝之路是一段充滿熱情和奮鬥的歷程。最初的啟蒙,來自小時候跟著媽媽四處辦桌做小工『水腳』,讓他對廚藝產生了濃厚的興趣。這段時光,讓他對家鄉滋味和傳統料理充滿熱愛,成為廚藝之路的重要起點。

退伍後,他決定前往台北,在北投三二行館開始了他的職業生涯。從學徒的身份開始,學習眾多米其林主廚的經驗和技巧。這段必經的過程,讓他的廚藝不斷精進成長,一路歷練成為三二行館的副主廚。

對於料理的熱情,促使他持續地投入,多元的經驗讓他廣獲肯定。最終嶄露頭角,來到北投大地酒店擔任主廚,充分展現了他的成就和才華,成為職業生涯的重要里程碑。


James擅長以西式料理的手法,將傳統料理注入新意,讓客人在熟悉的菜餚中品嚐出新鮮滋味,這種獨特的烹飪風格,讓他的料理成為令人難忘的美食體驗。

『在地當季』一直是了了礁溪Habitat餐廳的料理風格關鍵字,在了了的盛情邀請下,與James共同攜手合作,精選蘭陽平原的食材,呈現來自大地的富饒與豐美。希望透過主廚的悉心料理,感受傳承自母親的樸實家鄉味,同時也為宜蘭的飲食文化增添新的光彩。讓愛好美食的朋友們,透過料理深入認識這片土地。

本季全新推出的夏季料理,充滿了在地風情,兒時餐桌的回憶及豐富的家鄉滋味,是James本季料理的靈感來源。如何將最接地氣的尋常食材轉換成精緻的創作料理,是這次研發過程中的一大挑戰和樂趣。

其中的挑戰,在於如何從各式的食材搭配中,呈現天然的鮮味。James主廚說『呈現食物的原味是最重要的關鍵』,過程中的發現,決定化繁為簡,用食材本身的味道相互搭配,充分發揮食材特色。也呼應了了回歸初始的品牌意涵。


例如前菜選用海鮮做為食材,與米麴的結合,是本季菜單的新嚐試。兩種食材性質差異很大,用橄欖油調和之後,口感卻充分融合,加上羅勒與番茄,調配設計出清爽又開胃的前菜。

 

菜單中的「蔬食餛飩」是一道創意十足的料理。將新鮮的有機青江菜適量撒上鹽巴,進行脫水處理去除多餘的水分,使青江菜更加爽脆。再把家傳蘿蔔乾打碎,並與精選三星蒜苗按照黃金比例充分混合在一起,確保每一口都能品嚐到完美的平衡。


還有專為酷暑製作的「絲瓜蛤蜊冷湯」,也是主廚最喜歡的料理之一。主廚以濃稠的法式馬鈴薯冷湯Vichyssoise為基底,把原始食譜中的韭蔥改換成礁溪在地的溫泉絲瓜,『以前家裡有種絲瓜,所以看到絲瓜都會想到老家』,食材的選用,帶著和土地情感的連結,並且與搭配蟹肉糕渣食用。糕渣『外冷內熱』的特性,經常形容為宜蘭人的個性。這道料理像是一幅寫意的速寫,描繪出宜蘭的風土特色與情感連結,也是本季料理的意象所在。


James身為在外地打拼多年的宜蘭子弟,回到家鄉帶著不同的視角來詮釋宜蘭美食,特別具有深遠的意義,不僅呈現精美的料理,更是展現一份在地的情懷。我們將秉持最好的服務水準,盛情款待每一位來訪的貴賓,感受了了的富有人情味的待客之道。

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Palace《死亡筆記本》聯名9款「L咬手指T恤+彌海砂包包」開賣!死神路克實體化降世

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心動瞬間_

穿上…新世界的神就是你了(笑)

「名字被寫在死亡筆記本上的人會死掉。」日本經典作品《死亡筆記本(DEATH NOTE)》自2003年開始連載,空前獨厚的故事設定、暗黑精彩的劇情、別具人格魅力的角色暢銷至海外,事隔多年依舊是公認的神作,近日英國品牌「Palace Skateboards」居然驚喜推出跨界聯名服飾,每一件都是哈日回憶殺,難道穿上就能成為「新世界的神」(笑)

 

 

 

Palace Skateboards×死亡筆記本聯名推薦1.

角色T恤

https://www.instagram.com/p/DF26XGjtGWy

source: Palace Skateboards

source: Palace Skateboards

source: Palace Skateboards

source: Palace Skateboards

金髮雙馬尾彌海砂、拿著蘋果的死神路克、到天才神探「L」咬手指的畫面通通重現在簡單的聯名中性T恤上!搭配敬粉絲們熟悉的漫畫封面顛倒書名、暗黑風字體的品牌LOGO,是不是很「死亡筆記本」?而且獨缺主角夜神月的款式,根本是直接被除名了(好失禮)

 

 

 

Palace Skateboards×死亡筆記本聯名推薦2.

死神路克丹寧套裝、襯衫

source: Palace Skateboards 

source: Palace Skateboards 

source: Palace Skateboards 

「人類真是有趣。」壞壞惹人愛(?)的死神路克降世啦!拿著咬了一口的蘋果、戴著心型耳環,默默注視著你…細節通通精細神還原印上聯名牛仔外套、長褲以及襯衫上,超近的臉部特寫超有壓迫感,採用單一色系呈現,充滿來自地獄的暗黑氛圍,穿上身保證沒人敢惹你。

 

 

 

Palace Skateboards×死亡筆記本聯名推薦3.

彌海砂外套、帽T、包包&骷髏服飾

source: Palace Skateboards  

source: Palace Skateboards  

source: Palace Skateboards  

source: Palace Skateboards  

source: Palace Skateboards  

source: Palace Skateboards  

source: Palace Skateboards  

雙馬尾美少女「彌海砂」也有多款專屬設計可以收!拋下心中的神夜神月、出沒在聯名系列中,大面積印花藏在外套、帽T的背面,每個轉身都有彌海砂的身影,同時以尼龍材質打造一款黑色手提包,直接把「彌海砂帶著走」(笑),另外低調派推薦收以骷髏印花裝飾的大學T、帽子,又帥又潮,以上商品已經在官網上架,正陸續被掃到完售ing,要搶要快喔~

 

 

 

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