西門超強拉麵品牌「旨燕」！主打療癒「泡系禽白湯」，油封鴨腿、叉燒飯更是必點

各位拉麵控快筆記！台北又開了一家全新的拉麵店啦，由VG The Seafood Bar、通庵熟成咖喱的行政主廚陳子洋擔任監修顧問，兩位主理的師傅皆師出拉麵名店，將這幾年經歷，呈現在這一碗碗超強的拉麵裡，店裡主打「泡系禽白湯」濃郁又綿密的湯頭讓人一吃就愛不釋手，妞妞們快來嚐嚐看！

「旨燕TSUBAME」鄰近北門站與西門町，兩位師傅張品威與楊子立也曾在許多日式拉麵店工作，希望將自己心中最厲害的口味，呈現給每一位愛拉麵的粉絲，目前還在試營運當中，每週提供的品項以及營業時間都會公布在Facebook、Instagram粉絲團，妞妞們都要仔細關注呀！

店裡主打的「旨燕禽白湯」，以大量雞、鴨，超過8小時熬煮成濃厚的基底，出餐前再以手持均質機充分乳化，打出如卡布奇諾般的泡沫，賦予湯頭綿密且滑順的口感！入口的感覺濃郁但帶著輕盈的質地，搭配特製有咬勁的中粗麵，大口吃下那瞬間真的讓人感到療癒與滿足。

另一款是「雞腿爆擊白湯・極」，顧名思義，這碗湯喝起來極濃，湯底是用大量炙燒雞腿擊碎熬煮而成的，配料還會附上叉燒以及滿滿的雞腿，吃起來除了濃郁，還多了一些膠質感！吃完麵不要馬上離開，拉麵將會附贈半碗越光米白飯，推薦妞妞們可以留下些許湯頭把飯混進去，瞬間會再獲得一碗燉飯的感覺，怕吃不飽的妞妞絕對要來一碗。

除了拉麵以外店裡還有許多加點品項，妞編輯首推「綜合叉燒飯」，旨燕的師傅使用越光米飯搭配店內的四種叉燒碎，再淋上炙燒美乃滋與香氣十足的醬汁，大口吃下只能用滿足兩個字形容。另外還有「叉燒拼盤」、「鰹節溏心蛋」以及特別的「烘烤羽衣甘藍」可以供妞妞們加點。

最值得一提的還有週五、週六限定單點、極其限量的「油封胭脂鴨腿」，將醃漬鴨腿醃漬一晚、油封3小時，至骨肉可輕鬆分離！在出餐前師傅會用鴨油把鴨皮煎炸至酥鬆，整隻抓起來啃的感覺特別愉悅。此外還有超適合搭配啤酒的「鴨腿絲小炒」等等的小吃和下酒菜。

店裡近期推出的「鹽味雞魚介清湯」也獲得了許多好評，之後有可能還會研發「醬油雞魚介清湯」等等口味，讓不同喜好的粉絲們可以自行選擇，不過每週供應的品項都不同，妞妞們一定要仔細看店裡公布的資訊呀！

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店家資訊>>

旨燕TSUBAME

地址：台北市中正區開封街一段90號一樓

時間 : 17:00～21:00 周一、四公休

Source：李享/SeanLee、旨燕

愛玩妞，妳的最佳旅伴

在台北生活步調忙碌緊湊，想找個悠哉舒適的地方，坐下來好好品嚐杯咖啡、吃點美食，可以去哪呢？來自新加坡的精品咖啡品牌Alchemist，繼大稻埕迪化街開設台灣首間門市後，今年再拓展版圖，選址臨近東門捷運站的日式老屋建築打造「大安Daan 」旗艦店，走進靜謐舒適的日式庭園，喝杯手沖咖啡，搭配現烤可頌，讓步調慢下來，沉浸在美好的一天。

新加坡精品咖啡 Alchemist

從東京到台北

source:Alchemist

2016年創立於新加坡的精品咖啡品牌 Alchemist，品牌命名象徵手工匠人對風味細節的專注與耐心，如同創辦人 Will Leow 所說：「好咖啡不必複雜，也不需要話題堆疊；透過簡約、穩定與節制的方式，讓每一杯咖啡自然地存在於生活之中，正是我們始終堅持的節奏。」

source:Alchemist

Alchemist最早從外帶咖啡店起步，逐步發展出多間店鋪，並持續走向國際。2025年進軍日本，在東京陸續打造青山、淺草兩間分店，造成討論熱潮。在台灣的妞妞們，想要喝杯Alchemist，現在不用飛新加坡、日本，Alchemist在大稻埕迪化街率先開幕台灣首間門市「迪化Dihua」，今年更宣布新增兩間店鋪，包含品牌「大安Daan 」旗艦店與「敦化Dunhua」門市。

source:Alchemist

Alchemist 所使用的咖啡豆皆由新加坡空運來台，來自品牌自家烘焙體系，風味選擇橫跨多個產區，包含台灣市場較少見的頂級莊園咖啡，以及來自亞洲精品小農的莊園豆款。目前主軸聚焦於三款 Signature Blends——Dark Matter、Equilibrium 與 Lumos，分別對應濃郁厚實、平衡圓潤與明亮清爽三種清晰風味輪廓，會不定期以時令選豆，隨季節轉換風味，每次造訪都有不同的驚喜等待咖啡迷們解鎖。

Dark Matter（濃郁厚實）以厚實結構與可可、堅果調性為特色，風味飽滿但並非深焙；品牌整體烘焙多落在中焙區間，透過不同產地與烘焙策略，形塑沉穩而有層次的個性。

Equilibrium（平衡圓潤）著重酸甜比例與口感質地的協調，風味乾淨順口，是日常飲用的穩定選擇。

Lumos（明亮清爽）展現花果香氣與清晰酸質，杯感輕盈透亮，帶來更具穿透力的風味體驗。

source:Alchemist

除了咖啡外，想要來點不一樣的風味，Alchemist特別提供台灣較少見的以咖啡果實製成的 Cascara 果皮茶，輕盈的果乾甜感與花果香氣，帶來不同於咖啡的飲用體驗。

source:Alchemist

source:妞新聞

店內還有供應現烤可頌，有原味、巧克力、芋泥等，菜單會不定期更換，酥脆鬆軟的口感，很適合搭配咖啡享用。

Alchemist大安旗艦店

走進日式歷史老宅喝杯咖啡

source:Alchemist

今年最受矚目的大安旗艦門市，座落於鄰近「光在錦町」園區，這裡原先為 1930 年日治時期官舍群，也是目前台北現存規模最完整的日式歷史建築聚落之一。Alchemist 在空間規劃上，以「歷史建築保留再利用」為首要原則，並以「修復如舊」為基礎，融合了傳統與現代。

source:Alchemist

走進店裡，可以看到黑瓦與雨淋板立面、架高地板，以及原有空間中的紙門，整體的設計選用溫潤木質、淺色牆面與通透格柵，搭配自然採光，營造出柔和而安定的空間氛圍，並結合了Alchemist 長期實踐永續理念的細節，選用以咖啡渣回收再製而成的家具。在這裡坐下來品嚐咖啡真的好愜意，也非常適合喜歡拍照的妞妞們到訪，隨手一拍都很有意境。目前僅接受現場，不開放預約。