隨著秋季到來，二本松涮涮屋推出期間限定「雲丹和牛宴」，嚴選北海道雲丹、日本和牛與當令海鮮，一口氣推出七道全新料理！從雲丹生食、酥炸、輕涮到鍋煮、釜炊，搭配近江和牛、胭脂蝦等食材，層層交織海洋的鮮甜與和牛的醇厚，獻上一場奢華的秋日味覺饗宴。

二本松涮涮屋「雲丹和牛宴」菜色揭秘

每套9,880元+10%

二本松涮涮屋這次以海膽為主角，直接將一整盒北海道雲丹端上桌！期間限定的「極上雲丹銘柄近江和牛宴雙人套餐」集結七道新菜，從前菜、冷菜、和牛料理到甜點，都能看見雲丹的身影，奢華程度令人期待。

秋梨海葡萄雲丹豆腐

首先登場的「秋梨海葡萄雲丹豆腐」，以細緻滑嫩的芙蓉豆腐為底，搭配雲丹、海葡萄與秋梨佐醋凍。海葡萄入口帶有海洋的鹹鮮與細微的爆破感，結合秋梨的清甜與醋凍的酸香，讓整體口感更加豐富。

剝皮辣椒F1和牛雲丹卷

「剝皮辣椒F1和牛雲丹卷」將日本 F1 和牛薄切炙燒，再由專人於桌邊手工捲入剝皮辣椒、雲丹與魚子醬，最後撒上三溫糖並以噴槍炙燒。柔嫩和牛與綿密雲丹交融，剝皮辣椒微甜帶辛的滋味則恰好平衡油脂的厚重感，層次相當鮮明。

炸物控必嚐紫蘇雲丹揚

炸物控必嚐「紫蘇雲丹揚」，以鮮綠紫蘇葉包裹雲丹，炸至金黃酥脆後佐以昆布鹽提鮮。酥脆外衣包裹著海膽的鮮美，紫蘇香氣也隨之散開，讓海味與清香在口中交織。

北海道雲丹豆乳鍋．極上海鮮盛合

招牌「北海道雲丹豆乳鍋．極上海鮮盛合」，以昆布高湯、北海道豆乳與白味噌細火調和，再融入手工現磨雲丹，打造溫潤濃郁的鍋底。搭配北海道干貝、鮑魚、季節鮮魚與蛤蜊等當令海鮮，由專人於桌邊依序涮煮，讓每種食材都能在恰好的熟度下釋放鮮甜，也將層層海味融入湯中。

和牛佐雲丹月見祕醬

主菜「和牛佐雲丹月見祕醬」選用日本近江和牛，放入雲丹豆乳鍋中輕涮，再搭配自製雲丹月見祕醬。醬汁以生食級雞蛋、蔥花、蒜泥、蘿蔔泥、桔醋醬與手工現磨雲丹調製，蛋黃的滑順甘醇與雲丹的海洋鮮香相互融合，襯托出近江和牛細緻的油脂香氣。

近江牛胭脂蝦雲丹釜醋飯

壓軸登場的「近江牛胭脂蝦雲丹釜醋飯」，更被譽為此生必嚐的「黯然銷魂飯」！日本米拌入特製蛋醬油醋後，鋪上炙燒銘柄和牛粒、醃漬胭脂蝦、雲丹、鮭魚卵與生蛋黃，最後再加入滿滿雲丹拌勻。和牛的醇厚、胭脂蝦的鮮甜與鮭魚卵的鹹香交織，帶來豐富飽滿的海陸滋味。

北海道鮮乳冰淇淋．雲丹海鹽最中

就連甜點也能吃到海膽！「北海道鮮乳冰淇淋．雲丹海鹽最中」以北海道鮮乳冰淇淋搭配酥脆最中餅，再點綴雲丹與海鹽，利用鹹香襯托冰淇淋的奶香與甜味，鹹甜交融的組合也為這場雲丹盛宴畫下特別的句點。

source：二本松餐飲集團