元宵節就是要吃湯圓應應景,不論是超市架上的湯圓常常被一掃而空、就是賣湯圓的店家大排長龍。其實湯圓熱量驚人,高敏敏營養師表示,吃4顆包餡芝麻湯圓(約280大卡),或5顆包餡鮮肉湯圓(約298大卡),就相當於吃進1碗白飯的熱量,而20顆無餡紅白小湯圓的熱量也約為半碗白飯!

 

 

 

湯圓熱量比一比!第一名竟然是他…

以市售常見湯圓為例,平均一顆湯圓熱量排名:

第一名:花生湯圓一顆75大卡

奶茶湯圓一顆74大卡

芝麻湯圓一顆71大卡

鮮肉湯圓一顆60大卡

抹茶湯圓一顆31大卡

紅白小湯圓一顆6大卡

 

換句話說,以體重60公斤為例,每吃一顆花生湯圓就得快走約20分鐘才能消耗掉!

吃湯圓有訣竅,營養師分析各式健康吃法:

1.包餡甜湯圓

因芝麻、花生內餡已含有高糖分,建議直接以滾水煮熟食用,不要再額外添加糖或配料,保留食物原本的風味,也可減少甜湯熱量。

2.包餡鹹湯圓

內餡含絞肉及油脂已經過調味,建議湯頭的配料不要再用熱油爆香,改採無油蔬菜湯底,如昆布、紅白蘿蔔、番茄、大白菜、香菇等蔬菜熬煮,搭配茼蒿、小白菜等蔬菜食用,減少油脂攝取,也能增加飽足感。

3.無餡紅白小湯圓

建議湯底避開濃糖水如:紅豆湯(每碗各約為158大卡)或花生湯(每碗約211大卡),改搭配天然的桂圓、枸杞、薑汁或來提味,保留食物原本風味、減少甜湯熱量。另外無餡紅白小湯圓亦可加入昆布、豆腐、肉絲和白蘿蔔、青蔥熬煮食用,營養均衡又美味。

 

高敏敏建議,吃湯圓時,應把握主食代換原則,也就是說,吃了2顆包餡甜湯圓或20顆小湯圓,應少吃半碗飯!或是直接以湯圓代替當餐主食,才能避免澱粉量、熱量攝取過多。

 

 

 

慢性疾病吃湯圓注意要訣

1.糖尿病

糯米升糖指數高,吃下肚容易讓血糖飆高,建議糖尿病友應適量食用,三顆為上限!並避免甜湯底,而鹹湯圓應搭配大量蔬菜來減緩血糖上升。

 

2.高血壓、腎臟病

包餡鹹湯圓鈉含量高,約是包餡甜湯圓的70倍以上,建議高血壓、腎臟病友適量食用,並避免喝湯,以減少鈉攝取造成血壓飆升。

 

3.胃食道逆流

而門診上也常見患者在吃了湯圓後,肚子脹氣、腹痛、腸絞痛,甚至胃消化不良,高敏敏營養師解釋,因糯米含支鏈澱粉,結構黏度高不易消化,加上甜食易致胃食道逆流,吃多容易造成腸胃道不適症狀。建議消化功能較弱或腸胃不佳者要酌量食用。

 

國民健康署亦建議大家,要記得「包餡湯圓品原味、無餡湯圓巧搭配、主食替換有智慧」的原則,才能「一家團圓,身材不變圓」。希望大家節日應景也別忘了身體健康。

 

 

 

【延伸閱讀】

元宵想吃湯圓又怕胖?材料加入豆腐,熱量立刻減半!

元宵健康吃,自製湯圓補鈣加纖營養滿分

抹茶湯圓94狂!低卡「爆漿」抹茶芝麻湯圓好威!

 

 

photo sorece:visualhunt