現在健康意識抬頭,不管是為了鍛鍊身材或是減脂,愈來愈多人開始改變自己的飲食習慣,雞胸肉是備餐的好選擇,雞胸肉當中含量最豐富的肌肽和甲肌肽抗氧化作用高,可以有效預防身體和肌膚老化,同時還可以提升運動能力,最重要的是很便宜而且容易取得,不要擔心雞胸肉口感過柴或是太單調,若是用正確的烹調方式,也能夠很好吃喔。

 

 

 

《香煎鹽醃雞胸肉》

 

 
 
 
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步驟一:雞胸肉拭乾水分後,於肉面上均勻的撒入海鹽,並以保鮮膜包緊

步驟二:置於冰箱醃過夜或醃2小時。
自冰箱取出後,回溫至室溫(約靜置10分鐘)。
步驟三:鍋內倒入油,以小火將油預熱後放入作法2,香煎至雞胸肉底部呈金黃色時,蓋上鍋蓋繼續燜煎約2分鐘(火候不要太大)。
步驟四:打開鍋蓋,翻面續煎,煎至全熟後,起鍋靜置約10分鐘即可切塊享用。

 

 

 

《橄欖油雞肉筆管麵》

 

 
 
 
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步驟一:雞胸肉順紋切成薄片,加入全部醃料,抓拌後靜置10分鐘或冷藏醃過夜。
步驟二:蒜頭切片、九層塔葉切碎,備用。
步驟三:鍋內倒入少許油,蒜片入鍋炒香,加入醃好的肉片,炒熟。

 

 

 

《鋁箔包嫩雞胸教學》

 

 
 
 
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步驟一:雞胸肉切小塊以鹽、黑胡椒、橄欖油/酪梨油按摩醃製15-20分鐘以上。

步驟二:平底鍋中小火,倒少許油,一面煎1-2分鐘翻面至雞肉8分熟狀態。

步驟三:盛起用鋁箔包包住,悶個3-5分鐘讓它自然熟化。

步驟四:水煮玉米筍、秋葵、茄子滾水加一匙鹽煮3分鐘,淋自製醬汁(蒜末+一匙蠔油)。

《番茄野菇燉飯佐迷迭香雞胸》

 

 
 
 
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步驟一:冷凍生醃雞肉退冰對切(醃料:鹽、黑胡椒、蒜頭、迷迭香、醬油)。

步驟二:鴻禧菇、金針菇各半包,小番茄5-6顆、低脂起司一片、糙米飯一小包、乾香菇2-3片泡水15分鐘後,擠乾香菇水份切條,香菇水備用。
步驟三:平底鍋倒少許油中火熱鍋,雞胸肉一面煎2-3分鐘至表面金黃後,蓋鍋蓋小火悶3分鐘後,關火悶2分鐘盛起。
步驟四:用剩下的雞汁炒蒜末+洋蔥末至香後,下菇菇和番茄+一半香菇水中小火燉煮5-8分鐘至番茄變軟醬汁呈紅色後,下糙米飯與剩下香菇水煮至燉飯狀,以鹽、胡椒、義式香料調味,最後,在上面放一塊低脂起司,蓋鍋蓋轉小火等30秒打開鍋蓋拌一拌即可享用!

 

 

是不是都很簡單!這些成品看起來都好好吃,再經過精心的擺盤後,已經有外面餐廳的賣相了,自己備餐不但省錢,對健康也多一層保障,今天回家前就去買菜試試看吧!