現在健康意識抬頭，不管是為了鍛鍊身材或是減脂，愈來愈多人開始改變自己的飲食習慣，雞胸肉是備餐的好選擇，雞胸肉當中含量最豐富的肌肽和甲肌肽抗氧化作用高，可以有效預防身體和肌膚老化，同時還可以提升運動能力，最重要的是很便宜而且容易取得，不要擔心雞胸肉口感過柴或是太單調，若是用正確的烹調方式，也能夠很好吃喔。
《香煎鹽醃雞胸肉》
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步驟一：雞胸肉拭乾水分後，於肉面上均勻的撒入海鹽，並以保鮮膜包緊
步驟二：置於冰箱醃過夜或醃2小時。
自冰箱取出後，回溫至室溫（約靜置10分鐘）。
步驟三：鍋內倒入油，以小火將油預熱後放入作法2，香煎至雞胸肉底部呈金黃色時，蓋上鍋蓋繼續燜煎約2分鐘(火候不要太大)。
步驟四：打開鍋蓋，翻面續煎，煎至全熟後，起鍋靜置約10分鐘即可切塊享用。
《橄欖油雞肉筆管麵》
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步驟一：雞胸肉順紋切成薄片，加入全部醃料，抓拌後靜置10分鐘或冷藏醃過夜。
步驟二：蒜頭切片、九層塔葉切碎，備用。
步驟三：鍋內倒入少許油，蒜片入鍋炒香，加入醃好的肉片，炒熟。
《鋁箔包嫩雞胸教學》
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步驟一：雞胸肉切小塊以鹽、黑胡椒、橄欖油/酪梨油按摩醃製15-20分鐘以上。
步驟二：平底鍋中小火，倒少許油，一面煎1-2分鐘翻面至雞肉8分熟狀態。
步驟三：盛起用鋁箔包包住，悶個3-5分鐘讓它自然熟化。
步驟四：水煮玉米筍、秋葵、茄子滾水加一匙鹽煮3分鐘，淋自製醬汁(蒜末+一匙蠔油）。
《番茄野菇燉飯佐迷迭香雞胸》
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步驟一：冷凍生醃雞肉退冰對切(醃料：鹽、黑胡椒、蒜頭、迷迭香、醬油)。
步驟二：鴻禧菇、金針菇各半包，小番茄5-6顆、低脂起司一片、糙米飯一小包、乾香菇2-3片泡水15分鐘後，擠乾香菇水份切條，香菇水備用。
步驟三：平底鍋倒少許油中火熱鍋，雞胸肉一面煎2-3分鐘至表面金黃後，蓋鍋蓋小火悶3分鐘後，關火悶2分鐘盛起。
步驟四：用剩下的雞汁炒蒜末+洋蔥末至香後，下菇菇和番茄+一半香菇水中小火燉煮5-8分鐘至番茄變軟醬汁呈紅色後，下糙米飯與剩下香菇水煮至燉飯狀，以鹽、胡椒、義式香料調味，最後，在上面放一塊低脂起司，蓋鍋蓋轉小火等30秒打開鍋蓋拌一拌即可享用！
是不是都很簡單！這些成品看起來都好好吃，再經過精心的擺盤後，已經有外面餐廳的賣相了，自己備餐不但省錢，對健康也多一層保障，今天回家前就去買菜試試看吧！
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