以熱情靈魂和道地Tapas征服味蕾

一嘗西班牙陽光和海風

 

雅茗天地集團繼2016年於上海開出首家Alma Spanish Cuisine,旋即受到好評,連續3年獲「必比登推介」,今年更晉升為「米其林餐盤推薦」,看準餐酒館在台北餐飲市場日益蓬勃,Alma Spanish Cuisine今年首度登台成立第二個據點,12/4正式開幕,讓更多美食愛好者能享受原汁原味的西班牙料理,與親朋友好友分享著Tapas,搭配來自西班牙的紅白酒、氣泡酒和調酒,隨著輕快的西班牙歌曲,以及那帶有溫度的服務互動,親身感受熱情奔放的炙熱靈魂,企圖讓人一顆心早早飛至愜意弛放的南歐國度。

 

 

一切始於靈魂 以熱情文化和炙熱料理精神擄獲味蕾

 

Alma在西語中為「靈魂」之意,行政主廚Daniel Negreira因此請設計師為Alma創造一幅專屬畫作,畫作中的料理熱氣氤氳,熱騰騰蒸氣後方是一位女孩,象徵著西班牙料理的靈魂;在餐廳B1的牆上也有個小男孩,由心噴發出一道多彩繽紛的火焰,代表著Alma盡情地揮灑對西班牙料理的濃烈熱情,也訴說著Alma Spanish Cuisine的一切皆始於「靈魂」Alma台北店菜單享有創始店的經典菜色,像是西班牙著名的國菜「時令海鮮風味鐵鍋飯」,歷經炒、煮、烤,米粒有硬有軟有鍋巴,各有不同口感,而Bomba米粒吸附豐富的海鮮湯汁,宛若嘗的到西班牙的海風和陽光。「蒜香蝦油鮮蝦」則是將蝦油加熱至滾燙後加入鮮蝦,濃郁的蒜香裹著鮮甜紮實的鮮蝦,也可以麵包沾取底部的蝦油享用,令人胃口大開。「伊比利冷肉盤」裡有火腿、臘腸、香腸、里肌,一次嘗到不同風味和口感的伊比利豬肉,以手直接食用,可增添火腿油脂的風味。

 

 

團隊聯手出擊 為台北菜單增添獨家驚喜

 

此外,行政主廚Daniel Negreira、料理主廚王致晟Vincent與甜點主廚劉隆昇Adam共同為台北菜單增添了幾抹驚喜,像是推出周末限定餐點「加利西亞燉肉鍋」,Daniel Negreira表示,享受生活的西班牙人時常利用周末和親朋好友聚餐,這道菜如同西班牙式火鍋,放進各式肉類、臘腸、骨頭、奶油以燉煮成濃湯,再加入馬鈴薯、高麗菜、紅蘿蔔等各式蔬菜,成了一鍋暖呼呼的共享鍋。明年開始還將推出以西班牙各城市的飲食特色打造的特別菜單。

 

曾擔任上海創始店副店長的劉隆昇這回則是台北店的秘密武器,在這裡除了能嘗到他獨門的創意甜點「小籠包」、「柑橘煙霧氮」,還有西班牙經典甜點「柑橘米布丁」、「吉拿棒/海鹽巧克力」、有西班牙代表甜品之稱的「聖雅各杏仁蛋糕」,劉隆昇憑藉著多年甜點實戰經驗和技藝,賦予菜單一縷精緻甜美的靈魂。

 

 

Alma Spanish Cuisine菜單選擇多樣,除了單點Tapas,亦有商業午餐,每位TWD 580起;下午茶則有兩種選擇:「輕」午後時光每人TWD398,含6樣鹹、甜點、飲品;「戀」午後時光每人TWD698,含9樣鹹、甜點、飲品、氣泡酒;另有每日隱藏菜單,僅於吧檯區(6個座位)提供,此區需預訂。

 

 

Alma Spanish Cuisine熱情開幕

主廚推薦道地暖心佳餚

 

 

Ibérico Plater 伊比利冷肉盤(火腿/臘腸/香腸/里肌)

使用西班牙國寶級食材伊比利豬肉製成火腿、臘腸、香腸與里肌。火腿油脂較為豐富,以手直接拿取食用,溫度可增添火腿風味;與油脂較少帶有鹹香的臘腸、香腸與里肌,搭配清爽的麵包,充滿平衡濃厚的香氣。

“Shrimps”Gambas al Ajillo 蒜香蝦油鮮蝦

西班牙最受歡迎Tapas之一,利用蝦頭逼出蝦油,蝦油加熱至滾燙後加入鮮蝦,以慢火浸出蒜味,使白裡透紅的大蝦充滿陣陣蒜香,讓人吮指回味。

 

 

Albondigas-Meat Ball 老奶奶燉肉丸子

源自阿拉伯地區的傳統菜色,穆斯林統治伊比利半島時傳入西班牙,成了西班牙經典料理,以牛肉、豬肉、雞肉,加入各式香料,再放入濃稠的番茄糊中燉煮,仔細品嘗可以感受到其中保留的中東風格香料。

Tortilla de Cangrejo 蟹肉烘蛋

在西班牙家庭的午餐餐桌上最常見的就是烘蛋,中午吃不完的烘蛋他們並不會丟棄或再加熱,而是將烘蛋作為餅皮,中間夾上蔬菜、蟹肉等等,以三明治的樣式重新呈現,成為晚餐餐桌上的一道料理,這樣的家常作法也成為許多西班牙餐館常見的Tapas。

 

 

3 Kinds of Croquetas  三式風味奶油球

西班牙的傳統小點,使用伊比利火腿、蕈菇以及漁港海鮮製作成美味的一口小吃,不只是西班牙的代表菜之一,更是家庭必備的美食。

Chocolate World  巧克力世界

Alma Spanish Cuisine此道創意甜點出自甜點主廚Adam之手,採用法國和比利時可可,以不同的比例創作出5種不同型態的巧克力製品(無粉巧克力蛋糕、巧克力餅乾碎、巧克力泡沫慕絲、巧克力脆片、巧克力凍),將不同口感、層次及韻味的巧克力融合成一道甜點。

 

 

營業時間

週日-週四:午餐11:30-14:30、下午茶 14:30-16:00、晚餐17:30-22:00

週五-週六:午餐11:30-14:30、下午茶 14:30-16:00、晚餐17:30-23:00