日本,特別是關西人的靈魂美食・大阪燒!外表看起來跟鬆餅有點相似,裡面則加入滿滿的高麗菜、肉、海鮮等食材。再淋上濃郁的醬汁和美乃滋一同享用的日本平民料理。

 

這次特別使用無小麥成分的無麩質食材TOPVALU「米做成的MIX粉」,製作了大阪燒!

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Ema Eri是京都出身,大阪燒對她們來說是從小吃到大的料理!看得出來她們興致高昂呀。平常似乎都是輪流負責煮飯,兩人看起來對自己的廚藝相當有自信!

這次挑戰了兩種做法,一種是包裝上記載的推薦食譜,另一種則是使用豆腐製作的作法。事不宜遲,趕快開始吧!

 

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首先從推薦食譜的食材開始介紹。

・MIX粉:約1/4杯(30g)

・水:50g

・鰹魚粉:1大匙(3g)

・高麗菜:70g

・山藥:約2大匙(15g)

・魷魚:30g

・豚五花(切片):40g

・紅薑:約1小匙(5g)

・柴魚片:適量

 

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首先將高麗菜粗略切碎,將山藥磨成泥。在大碗中裝入MIX粉、鰹魚粉、水,仔細攪拌。這時再加入高麗菜、山藥、1cm切片魷魚、紅薑,仔細攪拌。這款MIX粉是以米為基礎,所以煎起來會澎澎的是它的特徵。

 

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接下來是豆腐大阪燒食譜請看。

・MIX粉:約1/4杯(30g)

・水:50g

・鰹魚粉:1大匙(3g)

・高麗菜:70g

・山藥:約2大匙(15g)

・去除水分的豆腐:1/4塊(約70g)

・魩仔魚:2大匙(約20g)

・豬五花肉(切片):40g

・紅薑:約1匙(5g)

・細蔥:適量

 

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首先也是先將高麗菜粗略切碎,再把山藥磨成泥。Ema表示切東西她在行。咚咚咚,輕輕鬆鬆就把高麗菜切好了。

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將食材好好計算秤重,是成功做出美味料理的秘訣喔。使用電子秤仔細秤量吧。這次使用的MIX粉中不含蛋・乳・小麥・花生・蕎麥・蝦子・螃蟹等七種常見過敏食材,改用米和發芽米製作。另外,MIX粉是在秋田的工廠進行製造,可以安心使用。

 

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在大碗中倒入MIX粉、鰹魚粉、水仔細攪拌。將豆腐的水分去除後加入碗中混合。順帶一題,豆腐去除水分的方法,是用兩片高麗菜包裹著放入微波爐內,轉到500w、3分鐘加熱完畢後,就輕鬆去除水分囉。

接著,再加入高麗菜、山藥、魩仔魚、紅薑仔細混合。

 

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前置作業完成後,終於要來煎囉。把煎盤完全加熱後,倒入適量橄欖油加熱。將剛剛準備好的食材倒到煎盤上鋪開呈圓形。

 

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在食材上再鋪上豬肉,煎3分鐘。煎盤上傳來美味的聲響,讓肚子很餓的兩人一直忍不住問還沒好嗎~

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3分鐘過後,一邊觀察煎的情況再翻面,翻面後再煎2分鐘。因為這款MIX粉沒有使用小麥粉,所以要從外觀看出煎的情況比較困難。所以,就乖乖地照著食譜上的時間做吧!

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煎完後,再淋上適量的醬汁和美乃滋,推薦食譜的大阪燒上加點柴魚片,豆腐大阪燒上則加點蔥花。

 

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剛出爐的美味大阪燒就完成囉!

 

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肚子餓的兩人大口大口地享用,一下子就把大阪燒掃光光了♪

米做成的MIX粉,超級Q彈,份量感十足!Eri表示比較喜歡豆腐大阪燒鬆軟的口感。有興趣的人也快點在家裡試試吧!

 

TOPVALU お好み焼き

這次使用的TOPVALU 「米做成的MIX粉」(150g含稅¥213),除了大阪燒以外,也可以用在炸物等各式各樣的料理上喔。日本全國的AEON超市都有販賣,大家快去試試看喔。

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歡迎大家參考這次的食譜,跟親朋好友一起開一場大阪燒派對喔!

 

■Information

AEON:https://www.welcome-aeon.com/

這次使用的TOPVALU 米做成的MIX粉介紹

『TOPVALU溫和餐點』是不使用容易引起食物過敏的7種成分「蛋、奶、小麥、蝦、蟹、魷魚、蕎麥、花生」的系列。“米做成的MIX粉”除了可以製作大阪燒以外還能用來製作炸物等料理喔!

※有食物過敏的人,請特別注意食材及食譜的使用。

 

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