最近台北又有全新的火鍋店了！全台首間粵式鮑魚雞湯火鍋「鮑福記」就位在華山文創園區附近，主打匯聚山海精華的靈魂湯頭，不只讓鮑魚、干貝、花膠等頂級食材，變身超值價格的火鍋配角，甚至還可以吃到凌晨一點半，超適合夜貓族造訪。話不多說，現在就跟著妞編輯來上一場奢華的美食探險吧！

匯聚山海精華的靈魂雞湯鍋

「鮑福記」的靈魂人物，絕非每日新鮮熬煮的「黃金上湯」莫屬。改良自風靡中國廣州番禺一帶的鮑魚雞煲，結合正宗粵式吊湯技法，精選老母雞與雞腳、金華火腿等食材，再經大火、過濾、文火慢煮等繁複工序製成，喝起來濃郁卻又清爽回甘。

而鍋裡面的玉米雞也玩全不馬虎，特選2斤半的規格，處理過後的雞肉還要再用自製雞湯熬煮，就連雞胸肉都能軟嫩不柴，達到輕輕一撥就能骨肉分離的絕佳口感！

特別的是，一般粵菜多半使用熟鮑魚，但鮑福記堅持用店內水族箱現撈的活體鮑魚，展現截然不同的鮮甜滋味。活鮑魚只要下鍋煮8分鐘，就能擁有獨特的清甜和彈嫩口感。鍋裡還有鮮甜鳳螺和白蝦加乘，讓湯頭的層次變得更豐富！

一鍋四吃涮入薄荷葉超獨特

既然來到鮑福記，當然不能錯過「一鍋四吃」的奢華體驗。其中，全台獨家涮入薄荷葉的新吃法，更是讓人眼睛為之一亮！

第一吃：細品黃金上湯與山海精華

建議剛上桌先別急著涮料，舀一碗原湯，感受那金黃濃郁的雞湯在口中化開。接著夾起煮得軟嫩入味的玉米雞、彈牙的活鮑魚、鮮甜的白蝦和鳳螺，感受來自山與海的極致鮮美。

第二吃：手打滑餃與頂級和牛，湯頭再次昇華

吃完雞肉和海鮮，湯頭會變得更鮮甜，這時候就可以搭配自家製的特色火鍋料！像是每日現包、包入松葉蟹肉的「湯葉蟹肉真丈」；在墨魚漿裡揉合柑橘香氣的「手打橙汁墨魚滑」；概念源自香港手打牛丸，將日本和牛邊角肉手工打製的「手工松露和牛滑」；還有每日現包的「手工淮山鮮肉餛飩」。每一款都非常有特色，絕對值得嚐鮮！

第三吃：薄荷葉涮入鍋，湯頭煥然一新

這個吃法實在太吸睛了！在鮑福記，還可以涮入全台唯一提供的新鮮薄荷葉。透過像涮青菜一樣的獨特吃法，讓湯頭不會因為煮久了而變得過於黏膩，反而帶出薄荷草本獨有的清新香氣，瞬間煥然一新！

第四吃：上湯麵與頂級花膠，為饗宴畫下句點

當湯頭匯聚了所有海陸精華後，最後的重頭戲就是取代雜炊的「上湯麵」。手工拉麵充分吸附濃醇湯頭，再搭配用雞湯細心蒸煮的花膠、魚翅、海參等頂級食材，成就一碗華麗又美味的麵食。鮑福記還特別將這些頂級食材以市價半價供應，讓大家能用更親民的價格享用！

港式小吃和甜點也不能錯過

除了鍋物本身，鮑福記也精心打造許多圍繞著雞肉和鮑魚主題的港式小吃。主打的「麻辣鳳爪」，入口就能感受到椒麻香氣，辣中帶甜的吮指回味，完全是主廚特製的椒麻醬的功勞。這款椒麻醬也運用在「鮑魚椒麻拌麵」等單點品項上，喜歡吃辣可別錯過！

延續以超值價格品嚐非日常食材的品牌初衷，鮑福記的甜點也非常厲害！「燕窩金箔冰淇淋」以港式經典的燕窩燉奶為基底，選用一公斤超過3萬元市價的印尼頂級金絲燕製作。悉心浸發後的燕窩再與香甜滑順的冰淇淋結合，交織出超迷人的新潮體驗！另外也有楊枝甘露等精緻甜品可以選擇。

鮑福記 鮑魚雞湯火鍋 店家資訊

營業時間：17:30～01:30（最後點餐時間為00:00）

電話：0989-399-778

地址：台北市中正區金山南路一段8號

備註：低消為每桌一份「小份鮑魚雞湯鍋」，用餐時間為120分鐘

source：鮑福記、Noah/妞新聞