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除了聖家堂還有這麼多看頭!《巴塞隆納,不只高第》新書轉載:擴建區之二 | 妞書僮

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 ︱擴建區之二 Eixample2︱

 

 


1 傑歐莫雷拉之家(Casa Lleó Morera)


多梅內克是深受文藝復興風格影響的建築師。在他精心設計和雕刻家、彩色花窗玻璃匠、馬賽克工匠等人合作下,於1905年完成了這棟最具花飾風味的建築, 其中又以正立面一樓窗口的兩個女人雕像最為顯眼,是名雕刻家阿爾瑙的作品。

 

很可惜的是,繼加泰隆尼亞現代主義之後,20世紀初開始流行「二十世紀主義」(Novecentismo,指1900年後,即20世紀)。這些20世紀初的建築師對加泰隆尼亞現代主義相當排斥,因此當某位二十世紀主義建築師在1937年替一樓的Loewe設計商店裝潢時,大肆破壞多梅內克的原始設計,竟把阿爾瑙雕刻的女人雕像拆下來當街用鐵錘砸壞;兩個雕像最後只剩下頭部,被門房保留下來。後來,喜愛加泰隆尼亞現代主義的達利一聽到消息,馬上跟門房開價6000西幣(即今36歐元),買下這兩個「頭像」,放在達利戲劇博物館。

 


A Loewe 精品店


西班牙最具代表性的奢侈品牌非Loewe莫屬。

 

這家百年老店創於1846年,提供上流社會最奢華的皮製品。1905年被西班牙皇室列為御用供應商,更成為西班牙貴族富豪的專用品牌, 海明威、麗塔海華斯、瑪琳黛德麗等都是Loewe的忠實客戶。

 

 

 

2 阿馬特耶之家(Casa Amatller)



1898年,巧克力製造商阿馬特耶(Antoni Amatller)在格拉西亞散步大道買下外表沒什麼特色的房子,聘建築師普意居和當年著名的工匠藝術家整修重建,改成具哥德式風格的加泰隆尼亞現代主義建築,有精雕的銅燈、門把、細緻的彩色花窗玻璃、優雅樓梯和名家雕塑。立面上眾多雕塑中,右邊窗台有個 A字形的杏樹浮雕,用來暗指主人的姓氏, 因為Amatller就是「杏樹」的意思。門口有個聖喬治雕像,是加泰隆尼亞現代主義建築中常見到的圖騰。

 

阿馬特耶死後,他終生未婚的獨生女繼承這棟房子,在那裡度過一生。為了保存父親建造的房子和收藏的藝術品,阿馬特耶小姐成立「阿馬特耶西班牙藝術研究院基金會」,1960年她去世,基金會以此建築的主樓為基金會辦公室,保存管理阿馬特耶收藏的藝術品和阿馬特耶之家,裡面還設有圖書館和檔案館,並定期舉辦藝文活動。如今在阿馬特耶之家一樓可以買到跟當年包裝一模一樣、由慕夏設計的阿馬特耶巧克力,還可以在那裡喝一杯正宗西班牙濃稠熱巧克力。

 


B Bagues Masriera 珠寶店

 

Bagués Masriera已有將近250年的歷史。Bagués從製造銀器金器、銀飾金飾起家,1839年創立珠寶設計品牌Masriera,在巴塞隆納最繁華的19、20世紀提供新興的資產階級貴婦各式精緻的珠寶首飾。如今櫥窗還依然陳列一系列「新藝術」復古風格珠寶。

 

 

 

3 巴特由之家(Casa Batlló)


1904年,紡織業大亨巴特由先生聘請高第改建他剛買的二手豪宅。兩年後,這棟巴特由之家以全新面貌展現在巴塞隆納人眼前。高第加高一層樓,又加了地下室,擴大一樓的入口,重建樓梯,重新隔間, 使內部每個房間都具曲線。

 

底樓是出租商店,主要樓層不稱為P樓,而稱為Planta Noble。Noble 是高貴的意思,代表主人居住的樓層,再上去有四層出租公寓。出租公寓上面還有閣樓,以垂鍊拱為結構,是洗衣、晾衣、儲藏的空間, 還可以調節建築的溫度,讓底下樓層的住戶免去屋頂日曬的高溫。閣樓上面是頂樓,上有各式彩色碎瓷碎玻璃拼出來的煙囪。

 

巴特由之家的正立面讓人一見難忘,由330 個多彩圓形陶瓷組成, 以加泰隆尼亞主保聖人聖喬治的傳說為主題。魚鱗狀屋頂像龍背, 背脊上插著高第特有的「四臂十字架」。窗口的陽台像骷髏頭,二樓窗口的柱子像骨頭,代表被惡龍吃掉的受害者。

 

高第非常重視採光和通風,因此設計了特別的中庭天井。通常越下面的樓層光線越陰暗,越不通風; 越上面的樓層光線越亮,越通風。而在巴特由之家的中庭天井,越下面的樓層窗戶越大,越上面的樓層窗戶越小;越下面的牆面貼越淺色的磁磚,越上面的牆面貼越深色的磁磚。如此不論在哪個樓層,採光和通風都非常好,且窗戶下方還有通風口,可開闔以加強通風效果。

 

目前巴特由之家部分開放參觀, 是城裡第二貴的景點。很可惜的, 裡面沒有完整介紹高第所有作品, 只能看到高第設計巴特由之家的巧思,且當年巴特由之家的家具沒有保留下來,有點難以想像當年紡織大亨一家人的優渥生活。

 


塔比耶斯基金會(Fundació Antoni Tàpies)

 

多梅內克早期替母親的娘家設計的蒙塔內出版社(Editorial Montaner),現在是塔比耶斯基金會。

 

建築師以紅磚、鑄鐵和玻璃處理這棟建築的立面,是加泰隆尼亞現代主義建築的標準建材,卻略帶穆德哈爾式風格。為了採光,內部有個巨大中庭天井。因為是工業建築,所以採用當時市場或火車站的結構,以鑄鐵為柱、鋼鐵為樑。

 

蒙塔內出版社在1970年代結束營業後,這棟建築就成為塔比耶斯基金會的所在地,是當代藝術與加泰隆尼亞現代主義的結合,由原建築師的曾孫改建,利用原本出版社倉庫的書架為基金會的圖書館。屋頂上盤旋的鐵絲圈也是藝術品,叫做「雲和椅子」,從對街可以看出一張在鐵絲雲上的鐵絲椅子。

 

 


5 馬爾法寡婦之家(Casa Viuda Marfà)

 

具新哥德氣息的加泰隆尼亞現代主義建築,最引人注目的地方在一樓的三個大拱門。穿過拱門,映入眼簾的是華麗的大樓梯,直通二樓。中庭上方有精美的彩色花窗玻璃,二樓突出的窗台精雕細琢,塑造出特別的立面。

 

 

 

 

6 巴塞隆納市立音樂學院(Conservatori Municipal de Música de Barcelona)

 

 

這裡原本是聾啞學校,後改建成音樂學院,跟擴建區的加泰隆尼亞現代主義建築不太一樣,多了一點北歐和新哥德式的感覺。正立面兩側各有個圓錐頂高塔, 彌漫著類似哈利波特的霍格華茲魔法學校的氣氛。

 

 


7 托馬斯之家(Casa Thomas)

 

印刷商委託多梅內克設計的建築,原本只有兩層樓。正立面有新哥德風格的影子,以花飾點綴,左右兩邊各有入口,一個通往一樓的印刷場,一個通往二樓的住家,頂樓的兩側各有一個小閣樓。1912 年,原建築師的女婿負責擴建工程, 依照岳父的風格多加了三層樓,把二樓陽台兩側往上加高到三樓,改成大窗台。三、四、五樓各有不同造型的陽台,最上面的頂樓還是依照原始設計,兩側各有一個小閣樓,可說是最尊重原設計的擴建工程。

 

 

 

8 蒙塔內宮(Palau Montaner)

 

19世紀末巴塞隆納的出版界龍頭蒙塔內出版社的老闆蒙塔內先生委託建築師設計豪宅,但是才建好兩層樓,就因為意見衝突而換人設計,由多梅內克完成三樓和建築內外的馬賽克、雕塑和木刻華麗裝飾。內部屋頂有個大天窗,窗下對著壯觀的樓梯,現在是西班牙中央政府在巴塞隆納的辦公室。

 

 

 

 

本文摘自巴塞隆納,不只高第:跟著中文官方導遊深度行【全新增訂版】

 

 

高第家鄉、建築瑰寶、美食之都、藝術人文薈萃之地、

加泰隆尼亞之光、西班牙第一觀光大城、全球十大旅遊城市……

這些都是巴塞隆納,但巴塞隆納也不只如此。

跟著官方導遊,體驗「只有在地人才知道的巴塞隆納」!

 

 

出版社:奇光

作者:王儷瑾

 

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南台灣首位日籍女性壽司料理長!高雄日航酒店「飛翔-鮨」全新春季Omakase,餐後品嚐手刷京都抹茶
南台灣首位日籍女性壽司料理長!高雄日航酒店「飛翔-鮨」全新春季Omakase,餐後品嚐手刷京都抹茶 高雄日航酒店、Omakase、飛翔-鮨、壽司料理長、西村德子
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心動瞬間_

從IT職人轉行成為壽司料理長!

喜歡吃板前日料的妞妞們,又多了一個可以去高雄的理由了!高雄日航酒店旗下的日本料理餐廳「飛翔-鮨」,今年聘請來自日本的西村德子,擔任南台灣首位日籍女性壽司料理長,呈獻全新春季Omakase套餐。舒適的坐在板前,不僅能夠享用台日頂級旬味,品嚐餐後由西村料理長親自手刷的京都抹茶,還能欣賞一場精緻優雅的視覺與味覺饗宴。

 

 

從IT產業轉戰壽司板前

南台灣首位日籍女性壽司料理長西村德子

source:高雄日航酒店

站在板前優雅的處理食材,手上熟練的捏製壽司料理,總是面帶笑容的西村德子,打破了日本壽司界百年來由男性主導、女性極其稀少的傳統,成為當今少見的女性壽司料理長。更令人驚訝的是,來自日本京都的西村德子從未有任何餐飲相關經驗及家庭背景,只是對於「美食」及「吃」特別鍾情,原先從事 IT 產業長達10年的她,受到疫情影響,為了能夠陪伴家人選擇離職,也讓她開始思考,想要做一件真正熱愛的事。因緣際會下和孩子的父母友好會一同參訪了壽司學校,在那個瞬間萌生了改變人生的想法:「我將壽司職人視為人生的最後一份工作,立志投入一輩子成就這項專業」。

 

 

source:妞新聞copi拍攝

在日本壽司界學徒需修行八年方能站上板台的傳統,對於完全零基礎的西村德子,坦言入行一開始確實承受不少壓力,工作內容只能加熱盤子、切醃漬物,完全沒有機會碰到魚。但西村德子並不因此氣餒,進入業界僅花了一個月的時間,就在銀座「銀座 鮨正」(Sushi Masa)正式站上料理台。她透露成功的關鍵有兩點,第一,日本的餐飲現在其實也面臨了人手不足的問題,只要你夠積極、願意做,就比別人多了機會,但她也坦言如果是十年前,女性真的是鮮少可以有這樣的機會,第二,因為自己的性別是「女性」,大將認為女性站上板台本身就是個話題,因此破格獲得料理長的提拔,當時連女性的賓客也都有為她加油鼓勵。

 

 

 抓緊時間縫隙精進學習

花一個月受提拔站上板前

source:高雄日航酒店

從零基礎到站上板前,西村德子深知需要長時間的修行,為了能更快地上手,她利用許多時間的縫隙精進學習。像是如果大將經過她身旁時,就趕快捏一顆壽司請大將吃看看,等送魚貨的廠商來時,就抓緊機會問「這種魚要怎麼切才會好吃?」總是抱持著好奇心的西村德子回憶起,第一次在店內能接觸到魚,機會就來自卸魚的廠商,儘管當時的大將跟店內夥伴生氣反對,卸魚的廠商仍力挺,讓她才有機會開始磨練卸魚的功力。

 

 

source:妞新聞copi拍攝

僅花了一個月的時間就被提拔站上板前,但西村德子透露當時並未被安排任何工作,只有散壽司的單才會交給她,因為散壽司只是把材料擺上去而已。但就連擺放食材要如何維持平衡,或是擺法怎麼引起客人的食慾,她都沒辦法做到,一度又被推回內場,憑著不斷的努力,才又受到大將認可,放心的把散壽司的單交由她處理。西村德子分享那段時間的磨練,讓她養成了對於壽司平衡感、美感與優雅度的極致講究

 

 

「我的初衷是『站在牙籤的頂端』」

隨身攜帶軟木塞練習握壽司

source:妞新聞copi拍攝

即使至今已站上壽司板前,成為能夠獨當一面的壽司料理長,西村德子仍隨身攜帶一顆塑造成壽司大小的軟木塞。受訪時還特別從口袋拿出來分享,她笑說:「這顆已經3歲了!」,回憶起當時入行,為了能夠掌握手感及持續的練習,店內的夥伴特製了這顆送給她,隨時隨地只要想到就會握在手上練習,始終以踮起腳尖般的姿態保持緊張感,透過不斷練習追求極致。

 

 

勇敢跳脫舒適圈

抱持著今天就是最後一天,珍惜所有時間

source:高雄日航酒店

這次受高雄日航酒店邀請,首次隻身來台加入「飛翔-鮨」團隊,成為南台灣首位日籍女性壽司料理長。對西村德子來說,又是一個全新的挑戰,但她樂觀分享自己一直抱持著理念:「我可能明天就會離開這個世界,今天就是我的最後一天,那就要盡全力、快樂的去享受一切。一直保持著好奇心學習,並珍惜所有的時間。」

 

 

全新春季Omakase菜單

致敬西村料理長京都家鄉

source:妞新聞copi拍攝

source:高雄日航酒店

source:妞新聞copi拍攝

出身京都的西村料理長,這次呈獻「飛翔-鮨」的全新春季Omakase菜單,在料理中延續了關西和食精神,以精緻握壽司為核心,嚴選來自日本長崎、石川及台灣東港等地的頂級旬味,包含日本產鮪魚大腹與中腹、白甘、紅甘,以及豐腴甜美的海膽。技藝上,西村料理長深耕江戶前壽司流派,主張「醋飯與食材各佔50%」的哲學,她選用個性鮮明的紅醋製作傳統江戶前醋飯,旨在襯托漁獲的鮮美。

 

 

 

source:妞新聞copi拍攝

source:高雄日航酒店

source:妞新聞copi拍攝

source:妞新聞copi拍攝

source:妞新聞copi拍攝

source:妞新聞copi拍攝

source:高雄日航酒店

開場以一碗京都料理靈魂「鰹魚昆布高湯」揭開序幕,整個套餐穿插著燒物、壽司、炸物、湯品,帶來多變的味蕾及視覺享受。用餐過程也藏有不少互動小巧思,像是嚴選東港現切花枝搭配長崎飛魚卵,西村料理長安排獨特的岩鹽板吃法,上桌後由賓客親自將檸檬抹入岩鹽板,品嚐花枝最純粹的海洋鮮甜。在享用完鮮美漁味壽司後,餐後準備了象徵「圓滿」的麻糬搭配京都白味噌湯,傳遞和諧美好的祝福。

 

 

 

source:高雄日航酒店

同時,西村德子還運用「國際唎酒師」專業資格,特別規劃壽司 Pairing服務,春季Omakase晚間套餐選用「松之司 純米酒 生酛」佳釀,透過調整佐料與處理方式,創造酒與壽司間的完美平衡。

 

 

 

source:妞新聞copi拍攝

source:妞新聞copi拍攝

最後的壓軸,則是由西村料理長親自為賓客手刷抹茶,這項技藝源自她母親的細心教導,在記憶中,每逢家人團聚都會共享手刷抹茶的溫馨時刻,西村德子希望在板前的客人,都能在快樂的氛圍下用餐,看著客人入口後的笑容,對她而言就是最大的成就感。

 

 

「飛翔-鮨」全新春季Omakase套餐自即日起限定銷售,午間套餐每位NT$2,888+10%、晚間套餐每位NT$3,888+10%。剛來到台灣僅兩個月的西村料理長,也透露未來會持續研究更多台灣食材的特性,將更多在地元素融入壽司,像是現在就已開始期待接下來的東港鮪魚季,也對台灣的釋迦水果很感興趣,希望日後能創作出更多具備台灣特色的板前壽司體驗。

 

 

【日本料理 「飛翔-鮨」 西村料理長全新春季Omakase套餐資訊】
銷售期間:2026年4月1日起限定登場
售價:午間套餐每位NT$2,888、晚間套餐每位NT$3,888(以上另加10%服務費)
線上訂位:https://hotelnikko-kaohsiung.com/hishou-sushi-web
訂位專線:07-337-7031

 

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