井然有序咖啡一條龍生產線！古坑「谷泉咖啡莊園」致力文史導覽，對土地的熱愛一目瞭然

位於雲林古坑的「谷泉咖啡莊園」是由第三代咖啡農劉易騰老闆所經營，他是古坑鄉咖啡產銷班班長，更是2014年台灣咖啡節代言人之一。目前谷泉咖啡莊園約種植了3000顆咖啡樹，且還在大量培育幼苗。劉班長的咖啡大多自產自銷，不僅有特別的咖啡醋可以選購，連蜂蜜商品都是得獎常勝軍，而莊園內也有經營咖啡店，並提供簡易輕食，構成從生產到食用的一條龍產銷體系。

＃咖啡生產一條龍體驗

「古坑海拔較低，蟲害問題比較傷腦筋，所以從田間管理，直到篩豆挑豆都不能馬虎。」劉班長一邊拔著多餘的枝葉一邊跟我們分享莊園要如合管理，妞編輯看著井然有序的咖啡樹，認真體會到劉班長一家的確花了很大的心血在照料它們。

帶大家看完咖啡園的果實與品種分佈，接下來來到加工部份的脫皮機、去殼機，所有的咖啡豆都必須經過這些步驟。劉班長認真地説：「既然是介紹一條龍流程，我就不會省略任何步驟。」

接下來進行到DIY烘豆的過程，將上圖的生豆放入特殊的烤網，經過卡式爐的烘培，就能將青綠色的咖啡生豆烘成市面上看到的咖啡色豆子。「如果聽到『逼逼啵啵』，類似爆米花的聲音，就代表差不多完成了。」咖啡豆的淺、中、深焙就是依照這些爆裂聲喔！

將烘焙過後的咖啡豆儘速放進冷卻機，等待3～5分鐘後就能拿起，放入磨豆機進行後製，最後再由機器平均分配至每一包掛耳式包裝，封膜後就完成屬你的咖啡啦！（是不是很有成就感呢！）

原本在大陸經商的劉班長，因為父親漸漸龐眉皓首，深怕小時候的古坑回憶流逝，毅然決然地放棄在大陸的安逸生活，回來台灣接手谷泉咖啡。幽默風趣的他言語流露的是對這一片土地的熱愛，而古坑荷苞山的咖啡有著超過百年的歷史，致力於古坑咖啡文史導覽的劉班長，希望大家都能透過說故事的方式更了解台灣的咖啡產業。

店家資訊>>

名稱：谷泉咖啡莊園

地址：雲林縣古坑鄉荷包苞村尖山坑60號

電話：05-5262781（需預約）

時間：10：00～18：00（星期二公休）

責任編輯：Choco

提到美式料理，妞妞們腦海中浮現的第一個畫面是不是總是漢堡、炸雞配可樂？其實美國幅員遼闊，每一個州都有屬於自己獨特的「家鄉味」。這一次，擁有超高人氣的「ABV美式餐酒館」將目光鎖定在美國東岸歷史悠久的「賓夕凡尼亞州（Pennsylvania）」，推出了一系列充滿溫度的在地特色料理。不再只是觀光客的速食清單，而是真正走進美國家庭餐桌，品嚐那些陪伴當地人長大的暖心味道！

起司控尖叫！傳奇「費城起司牛排」神還原

來到賓州怎麼能不提費城？這道紅遍全球的「費城起司牛排三明治（Philly Cheesesteak）」絕對是本次菜單的超級重點！起源於1930年代的費城街頭，將切得極薄的牛肉片與洋蔥在鐵板上滋滋作響地快炒，最後淋上濃郁起司夾入麵包中。妞編輯一端上桌就被那個肉量給驚艷到，牛肉的焦香與融化的起司交織，大口咬下真的超級過癮，完全是熱量炸彈但又讓人停不下來的美味！

ABV也貼心推出了「起司牛排鑲甜椒」。保留了濃郁的牛排起司內餡，改填入鮮甜脆口的甜椒中，吃起來更加清爽不油膩，是聚餐分食的絕佳選擇。

餐桌上的夢幻粉紅！甜菜醃蛋沙拉

在這次的新菜單中，有一道視覺效果滿分的「甜菜醃蛋沙拉」。妞妞們看到盤中那幾顆有著漂亮紫紅色邊緣的雞蛋了嗎？這可不是食用色素，而是源自賓州當地「阿米希人（Amish）」的傳統保存智慧。

早期為了延長雞蛋保存期限，當地人會將煮熟的雞蛋浸泡在醋與甜菜汁中，經過時間的魔法，蛋白染上了迷人的紫紅色，吃起來酸甜開胃。ABV將這道傳統小食變身為清爽沙拉，酸甜的醃蛋配上鮮脆生菜，不僅解膩，拍照起來更是超級上鏡！

外酥內軟！阿米希風炸雞可樂餅

另一道充滿家常溫度的料理則是「阿米希風炸雞可樂餅」。這道菜的誕生其實源自於惜食的智慧，將家中剩餘的熟雞肉切碎，混合牛奶、奶油與香料，裹粉油炸成金黃酥脆的球狀。咬開酥脆的外殼，內裡是充滿奶香與雞肉鮮甜的柔軟口感，沾上特製醬料，每一口都讓人感到滿滿的幸福感。

多元文化的融合！波蘭餃子與蘋果派

賓夕凡尼亞州的飲食文化其實深受移民影響，像是菜單中的「波蘭奶油煎餃（Pierogi）」就是中東歐移民帶來的美味，早已成為當地人家庭聚餐的日常。最後，當然不能忘記用甜點收尾！「賓州德式蘋果派」沒有花俏的裝飾，卻有著最樸實的美味，酥脆派皮包裹著酸甜適中的蘋果餡，溫熱的口感彷彿讓人置身美國鄉村奶奶的廚房。