二本松餐飲集團旗下「橋山・壽喜燒」在今年秋天帶來令人期待的全新吃法，推出全台首創的「溫體牛壽喜燒」，將每日現宰直送的台灣溫體牛入鍋，讓牛肉以鮮甜柔嫩的風味端上餐桌。特別的是，這道「溫體牛壽喜燒」只有在台北橋山才能品嚐得到，饕客們準備好一起來探索這場限定的味蕾之旅了嗎？

台北橋山獨家「溫體牛壽喜燒」登場

每套9,880元+10%，套餐每日限量，請提前3天預訂。

為迎接初秋到來，台北橋山驚喜推出全台首創「溫體牛雙饗宴」，嚴選南台灣牧場飼養的牛隻，從當日現宰、分切到直送餐廳，每個環節都講究新鮮，完整呈現台灣牛肉的自然風味。從前菜「口水和牛舌」、湯品「玉露手沖台灣溫體牛」，到招牌「橙香牛粒脆米釜醋飯」，道道都展現不同的風味層次，令人回味無窮。

橋山雙前菜之一的「口水和牛舌」，選用澳洲和牛舌尖最鮮嫩的部位，以黃金比例調製的滷汁慢滷入味，再經冰鎮後切成薄片，入口鹹香爽脆，搭配特製醬汁更顯清爽開胃。另一道經典前菜「蟹肉鮭魚卵豆腐」則以冰涼滑嫩的口感登場，入口便能感受到濃郁的海鮮鮮味。

推薦湯品「玉露手沖台灣溫體牛」精選溫體牛紐約客部位，手工捲成玫瑰花形，再搭配薑絲、大蔥絲提味。上桌後，服務人員會於桌邊現沖以文山包種茶融合柴魚片熬製的玉露湯。隨著高湯緩緩澆淋而下，牛肉也逐漸由紅轉為恰到好處的熟度，將台灣溫體牛的鮮美完整融入湯中。

日本和牛與台灣溫體牛「雙饗」一次滿足

雙人套餐的主菜一次端上兩盤肉品，分別搭配「日本A5近江和牛翼板／台灣特選溫體牛」與「日本A5神戶和牛沙朗／台灣特選溫體牛」。延續日式壽喜燒的經典手法，先以關西風做法小火煎製，將琥珀色三溫糖放入炙熱的鑄鐵鍋中，再依序放入日本A5近江和牛翼板與A5神戶和牛沙朗。和牛肉片在鍋中緩緩煎至恰到好處，入口先能嚐到三溫糖帶來的微甜，隨後湧上和牛豐厚的油脂香氣，風味層次鮮明。

接著登場的台灣特選溫體牛，則淋上以日本小豆島醬油搭配壽喜燒醬調製的黃金比例醬汁，帶出關東風壽喜燒醇厚濃郁的滋味。本次精選「背肩」與「胛心」兩大部位，呈現各自不同的口感與風味，讓人能在同一鍋壽喜燒中，細細品味日本和牛與台灣溫體牛各具特色的肉香。

現點現做的「琥珀和牛春捲」外皮金黃酥脆，薄脆春捲皮包裹著黑胡椒和牛丁、洋蔥、酸菜與荸薺，鹹香涮嘴，讓人忍不住一口接一口。餐期最後則以甜點「紅豆鍋餅」搭配手沖日式熱抹茶收尾，畫下完美句點。

單點「橙香牛粒脆米釜醋飯」激推

此外，單點菜色「橙香牛粒脆米釜醋飯」也是必點推薦！將軟嫩和牛與日式釜飯巧妙結合，以微酸醋飯為底，鋪上煎至表層微焦的日本和牛，再淋上特製香橙醬，出餐前更覆上一顆飽滿蛋黃，搭配脆米與干貝丁增添口感。戳破蛋黃後，濃郁蛋液緩緩流入醋飯，讓酸香、肉香與蛋黃的醇厚滋味交織，尾韻還能嚐到炸脆米與干貝帶來的獨特風味。

溫體牛變身台灣家常熱炒

熱炒系列餐點限量開賣，請3天前預訂。

除了雙人套餐，台北橋山也為特別準備了單點熱炒系列，將台灣熟悉的家常滋味與溫體牛結合，呈現不同於日式壽喜燒的全新吃法。全新菜色「白玉苦瓜牛」嚴選溫體牛菲力與新鮮苦瓜切片，加入台味豆豉提香，再以大火快炒炒出濃郁鑊氣；另一道「鐵板炙香牛」則將台式熱炒的豪邁風味端上鐵板，以乾煎牛柳搭配洋蔥、甜椒大火拌炒。兩道料理各有特色，搭配白飯更是讓人忍不住多扒幾口！

台南店開幕限定和牛優惠

值得一提的還有於9月插旗台南的「橋山・鵲邸壽喜燒」！台南店以「鵲邸」為名，取「喜鵲」與「宅邸」之意，象徵喜悅相聚與迎賓待客，也呼應台南濃厚的人情味。

空間設計以京都巷弄宅邸為靈感，融入木質、石材、金屬與水景等元素，搭配格柵及半穿透材質，天花板更映照出如水波般流動的光影，營造靜謐又溫暖的當代東方美學。店內共規劃52席座位，並設有6間可容納4至8人的獨立包廂，另有可容納18人的半聯通包廂，無論是親友聚餐或多人聚會，都能享有舒適的用餐空間。

台南「橋山・鵲邸壽喜燒」為歡慶開幕，即日起至10月31日推出期間限定優惠，凡來店用餐即贈頂級日本A5和牛乙盤，為府城秋日餐桌增添一份相聚的美好滋味。

source：二本松餐飲集團