濕冷氣溫驟降的天氣，辣控與湯控按捺不住靈魂，揪朋友吃鍋又太麻煩，如果能輕鬆來份真材實料的個人麻辣小鍋，麻辣鮮香讓人發汗驅濕大呼過癮，吃完還有花椒微麻餘韻，就再完美不過了。初九麻辣食堂位於小鍋激戰的石牌芝山區域，從重慶返台的陳伊凡選擇在秘巷開店，因為深信精選四川大紅袍花椒、青花椒、燈籠椒、子彈椒與各式中藥材，每天費工炒制四小時的麻辣底料，辛香溫補能夠飄散傳香，果真吸引大批老饕尋香而來，滿滿真實好評，一試難忘！
中華文化正月初九為「天公生」，也是玉皇大帝的生日萬象回春之時，一人的初始不也是圖個吃飽得以展開辛勞的一日。老闆以「初九」為名，時時提醒那份競業傳香、精益求精的初心，以及莫忘當年派駐重慶一攤又一攤朋友暖心款待，以鍋會友的濃濃人情味，寒冬中一群朋友共享的重慶滋味，油厚味濃辣勁強、爽麻舌頸喉頭香、滾燙高溫保料鮮、溫順湯頭餘韻甘。返回台灣，初九麻辣延續這樣的重慶記憶，以平易近人的價位提供一個人也能吃的麻辣鍋，還有必吃的麻辣滷肉飯，以及媲美詹紀的水潤鴨血與臭豆腐等，也是今年冬日嗜麻或喜歡麻辣鴨血的人必訪的人氣食堂。
初九的麻香湯底 辣燙過癮
「我的一生之中，身邊總是惦記一種味道，凡事有了它，事情就順遂了，那是朋友的味道。」老闆陳伊凡說。因為重慶友人的指點，有緣幸得一位重慶老師傅教授秘製麻香的「重點式炒法」，逐步探詢、解構、調整、掌握，最後歷經一年，進行無數的嚐試及調配，炒製完成與台灣人口味相符，稍降油膩卻仍又麻又香、辣燙過癮，湯頭濃郁順喉不燥，真的一口接一口可以喝光的重慶麻辣湯頭。「四川重香辣，重慶嗜麻香」，初九的高湯以雞骨為底，加入川菜之魂的郫縣豆瓣，還有空運來台麻之精隨的四川大紅袍花椒、青花椒、燈籠椒、子彈椒和沙薑、香葉、荳蔻、肉桂等香料和藥材，每日費工炒制麻辣底料，色澤嫣紅，芳香濃郁，醇麻爽口，久煮香味不散，吃時舌頭能感麻痺，辛香溫補。初九辣食堂推出的「麻辣小鍋」和「麻辣煲」兩大類都以此為湯底，花兩百元就能吃到麻辣招牌牛肉鍋套餐、麻辣上選豬肉鍋套餐，或是銅板價就有滷透入味的麻辣鴨血臭豆腐煲，巷弄傳香價格親切，廣受北投、石牌、天母、芝山地區消費者的喜愛。
奶香濃郁 奶辣牛奶鍋
牛奶鍋是熬煮的雞骨高湯加入整杯的鮮奶和少許鮮奶油，讓湯頭充滿濃郁的奶香滋味，也可以讓消費者選擇「純粹牛奶鍋」或辣度可自選的「牛奶麻辣鍋」，搭配其他雪花牛、上選豬、蔬食豆腐、鮮蝦魚片或加購單點配料，最後放上高鈣起司片，當起司融化扒覆在肉片上，濃郁軟滑的口感，讓牛奶鍋變得更溫潤香甜，適合不敢吃辣或是喜歡濃郁結合辣度，同時享有過癮又順口滋味的消費者。
初九招牌商品
1.麻辣鴨血臭豆腐煲：90元(+10元加購附餐；+25阿公滷肉飯 +30麻辣滷肉飯)
媲美詹紀的麻辣鴨血！以重慶麻辣湯燉煮入味，不長時間滷到過鹹，初九的鴨血咬開噴汁麻香四溢，斷面光滑無孔洞，就是因為滷製功夫精算時間，滲透飽水恰到好處，才會有Q中帶嫩的彈牙口感。臭豆腐則特選天然蔬菜發酵的豆腐，柔嫩和豆香具足，再放入麻辣湯中讓每個豆腐孔洞都吸飽滿滿湯汁，柔軟可口，吃完麻辛香氣在口中迴盪，喝完微微冒汗十分暢快，也難怪初九麻辣擁有一大票各擁所愛的鴨血和臭豆腐粉絲！
2.麻辣經典三寶鍋：（牛肚／牛筋／肥腸）260元套餐（含主食）
軟Q內臟三兄弟，不論是牛肚牛筋或肥腸都處理得十分乾淨，事先滷得軟硬適中，再用麻香高湯煮滾，饒富嚼勁，入味卻不過鹹，肥嫩卻不油膩，搭配豐富鍋物配料和蔬菜，可加購招牌肥潤的滷肉飯，搭配讓人發汗又麻又辣的高湯，身心飽足滿意。
3.麻辣招牌牛肉鍋：210元套餐（含主食）
麻辣加牛腱的組合，一天賣出近百鍋！選美國牛的腿腱部位，先以老滷入味，帶筋部分Q彈口感佳，瘦肉腴而化口還有咬勁，不手軟的鋪滿滿！還有老豆腐、鴨血、時蔬、火鍋料，全都融入花椒調配出重慶式的麻辣高湯裡，CP值超高，一吃上癮。
4.麻辣鮮蝦魚片牛肉鍋：210元套餐（含主食）
三種蛋白質，滿足健人們高蛋白的需求。冬天運動也不能鬆懈，一鍋三種優質蛋白質補好補滿，白蝦、巴沙魚片和美國雪花牛，配角的青菜也挑選過高品質供應商，澱粉主食有六種選擇，運動後來上一鍋，健身男子也可以吃飽飽長肌肉。
5.牛奶起司上選豬肉鍋：180元套餐（含主食）
豬肉片在牛奶鍋加熱後的油脂，搭配融化的起司，濃濃奶味香醇濃厚，豬肉片也是鋪滿滿，新鮮的配料加入熬煮後每一口都充滿鮮甜奶香，濃郁口感比麻辣鍋更有飽足感，非常適合寒冷的冬日。
6.阿公的滷肉飯：單點35元（鍋物套餐加價15元）
肥瘦參半的大塊滷肉，鹹香肥嫩仍保有肉丁口感，鹹甜適中南部口味，好像阿公疼兒孫那樣用心滷製，搭配花東精選的池谷米吸附滷汁，滿滿膠質的滷肉入口即化，油香卻不膩口，好吃到讓人想多扒一碗飯。
7.麻辣滷肉飯：單點40元（鍋物套餐加價20元）
滷到軟爛入味的滷肉鍋，豐富膠質鹹而不膩，搭配老闆親自炒的秘制辣醬一匙入魂，肥香的滷肉汁中又添一股麻香滋味，嗜辣者不能錯過。
手繪中國風 細節不馬虎
食堂也如同款待家人般用心經營，細節處處可見，插畫家將古人在重慶老街上三五成群，談笑風生圍桌吃鍋的那份溫暖，用手感繪畫描述得栩栩如生，讓人有種思古之悠情；鍋物的小配角火鍋料和蔬菜，每一種都新鮮飽實，可以嚐得出選料的用心；店內座位數約二十多席，每桌清爽整潔，服務人員在客人離場後都會將桌椅擦拭再噴酒精消毒，確保安全衛生，處處都可以感覺到初九辣食堂對於服務和產品的用心。
初九麻辣食堂詳細資訊：
地址：台北市北投區自強街73之1號(石牌捷運站步行六分鐘)
停車場：石牌國小停車場步行六分鐘
電話：02-2821 5946
座位數：28席
營業時間：午餐11:00～14:30；晚餐17:00～21:00
公休日：周一公休
外送平台：熊貓、UBER EAT
Google評論：4.6
啡香印尼牛肉拌麵
晨焙四杯雞：這道超台的料理，為了完美承接三杯雞醬汁中麻油和九層塔的濃郁香氣，特別選用厚實飽滿、低酸度的「義式經典系列 Intenso（濃烈咖啡）」膠囊，再搭配臺中秈 10 號米，為經典台味注入「第四杯」的咖啡層次，聽起來就很有創意！
咖啡楓糖豬肩肉：混搭了「義式經典系列 Decaffeinato（咖啡因減量版）」和「義式經典系列 Intenso（濃烈咖啡）」兩款膠囊。前者提供紅果跟焦糖香氣，後者則增添了烘焙、可可和煙燻感。透過慢烤鎖住肉汁，將北美 Comfort food 和亞洲香料完美混血。
提拉米蘇丹麥：選用帶有烘焙穀物和焦糖香氣的「義式經典系列 Decaffeinato（咖啡因減量版）」。在不增加過多咖啡因的早晨，用輕盈酥脆的丹麥麵包取代手指餅乾，打造出歐式咖啡館風情的提拉米蘇。
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