自私就是佔便宜?錯!自私鬼身邊最終只會剩下自私鬼

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自私就是佔便宜?錯!自私鬼身邊最終只會剩下自私鬼

自私就是佔便宜?錯!自私鬼身邊最終只會剩下自私鬼 自私、情緒成本、情緒、人際關係、職場、心理、職女子、學習、情緒管理、職場、人際關係、讀讀書
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神學家惠特利(Wiliam Hewlett)曾說:「追求自身的利益不是自私,忽視他人的利益才是自私。」每一個人都有追求快樂的權利,但不能將快樂建築在他人的痛苦上;每一個人都有追求自己利益的權利,但不能將自身利益建築在他人的損失上。

 

沒有一個聰明人願意去跟自私鬼打交道

 

斜槓青年代表紀坪在其新書《情緒成本Emotional Cost》提到,因為工作上經常得與商業的財務報表為伍,而最常用到的兩張財報為「損益表」及「資產負債表」。損益表可呈現商業的收入、成本、損益等資訊,資產負債表則可呈現資產及負債的組成結構,一個企業的現有價值及未來展望,往往就是由這些財務報表資料所決定。然而卻有一種隱藏的成本,是財務報表不會告訴我們,卻對每一個人具有重大影響性的,這個隱藏的成本就是「情緒」。一樣是作一筆生意,如果來的是個讓人心曠神怡的好客人,那麼這筆生意不但賺到了錢,可能還賺到了好情緒,反之,如果來的是個讓人傷心傷神的爛客人,那麼這筆生意就算賺的到錢,卻可能犧牲掉了好情緒,最後得不償失。情緒會傳染及蔓延,與正面的情緒為伍,就容易形成正向的競爭力,與負面情緒為伍,就容易形成負向的壓力。

 

有一次,到一間大賣場購買了一箱奇異果回家準備慢慢吃,沒想到當拆箱拿起第一顆奇異果切下後,發現這顆奇異果壞了,雖然沒有爛到完全不能吃的程度,但整箱奇異果的品質,確實與我們購買時的預期有不小的落差。由於大賣場有完善的退貨機制,所以其他奇異果我們完全不碰,準備當天就要拿回賣場辦退貨,心裡想:我們這樣應該還不算太「奧客」吧?這個疑問,很快的就有了解答。排在我們旁邊辦退貨的是準備要退桶裝魚肝油的兩位婦人,可怕的是,她們想退貨的魚肝油原本是一大桶,現在看到只剩下少少的幾塊、不到整桶的五%。這樣也好意思拿來退貨?這臉皮未免也太厚了?兩位婦人卻義正嚴詞的說:「我們買回去後,家裡的人吃不太習慣,所以拿來退,我看電視報導說,你們不是都能無條件退貨嗎?」說完還抱著戲謔的態度看著櫃檯人員,似乎不覺得這有什麼不對,櫃檯人員只好面有難色地柔性勸導這樣的行為。由於我們退貨的商品沒有太大的爭議,很快的完成了退貨手續並離開,至於旁邊兩位婦人那罐剩不到五%的桶裝魚肝油,最後究竟有沒有換成就不得而知了,但那桶空空盪盪的桶裝魚肝油,確實讓我留下了深刻的印象。

 

 

 

無本生意,做不做?

 

有次,一位朋友跟我們炫耀,他發現的一門無本生意超聰明。這位朋友家裡是在菜市場賣衣服的,賣的不是什麼高檔品牌,就是一件幾百元的平價衣服,同時也在網路上販賣。在某個檔期,連鎖大賣場推出了某國外知名品牌的童裝,價格下殺到低於五折,這是一個相當優惠的價格,無論是買來送人或是轉賣出去,都有不少的賺頭。那麼這位朋友所說的無本生意,究竟是什麼?原來,這位自認為聰明的朋友,很早就殺到賣場去,將賣場中的全部衣服掃貨回家,再將這些衣服放到自己的攤位及網路上進行販賣,因為購買的時候很便宜,所以每件衣服再轉賣出去,都仍有不少的賺頭。

 

「不對啊,你買這麼多的衣服,不就有庫存壓力?還需要不少的進貨成本不是?」我們狐疑的提出了這個問題。

 

「哈哈哈,我這筆生意根本沒有風險,當這堆衣服都賣不出去時,我再整批搬回賣場辦退貨就好啦,反正他們有無條件退貨的機制,所以這根本就是一個無本生意,做生意要用頭腦啦。」這位朋友自信且得意洋洋的說。

 

哇,這真是個聰明的生意人,能夠看見他人看不見的商機耶!但,是這樣嗎?不!我們這群人聽到他的這個方法,大家都皺起眉,因為他所謂的無本生意、聰明的生意人,都只是將自己的便利建立在賣場的麻煩之上,不但可能傷害到賣場的營運,還可能造成賣場服務人員相當大的困擾。乍聽之下是個生意經,但這和剛剛大賣場中那兩位婦人的行為,並沒有太大的不同,都是自私自利、不顧及他人權益的行為。當我了解這位朋友是這樣在做生意時,我也在心裡自我警惕,這絕對不是一個能夠深交及合作的朋友。

 

via GIPHY

 

 

追求自身利益不是自私,忽視他人利益才是

 

神學家惠特利(Wiliam Hewlett)曾說:「追求自身的利益不是自私,忽視他人的利益才是自私。」每一個人都有追求快樂的權利,但不能將快樂建築在他人的痛苦上;每一個人都有追求自己利益的權利,但不能將自身利益建築在他人的損失上。當一個人自私自利時,就是在剝奪及傷害他人的利益,而這些自私鬼最終都占盡便宜了嗎?不,有趣的是,自私鬼鮮少能成就什麼大事、真正賺到大利潤的。有句話說:「人不為己、天誅地滅。」記住,這句話一點也沒錯,但在為自己的利益盤算時,最好同時也要顧及他人的權益,因為沒有一個聰明人願意去跟自私鬼打交道,久而久之,他們身邊便不再有益友,只剩下同樣自私的損友了。

 

 

算盤別打太精,在計算自己利益的同時,別忘了考量他人的利益。

 

 

 

本文摘自《情緒成本Emotional cost:財務報表看不見,卻是最昂貴的一種隱藏成本。》

 

 



每天累積「喜歡」,去除「討厭」,做自己情緒的主人!

 


拒做情緒乞丐!
累積資產,善用策略,讓情緒損益從赤字轉正。
當虧損越多,負債越多,自大、自私、自憐,伴隨而來;
當收益越多,資產越大,成就感、人際關係、幸福感,愈來愈足。
與情緒富翁共事,彼此溝通就事論事,順暢無阻;與情緒乞丐共事,凡事擔驚受怕,障礙重重。
你想要一個不那麼「累」的人生嗎?一切就從控管情緒成本開始!

 


傳統的「損益表」,是「收入」-「成本」=「毛利」。
而「情緒損益表」,則是用來看某一期間或某一事件,我們的情緒損益為何,
即「情緒收入」-「情緒成本」=「情緒損益」。


情緒收入--做自己喜歡的工作、服務談得來的客人,培養自己的興趣,找到快樂驅動力等等。
情緒成本--工作的辛勞、面對討厭的慣老闆及豬隊友,或是親人的情緒勒索等等。
好好精算情緒損益,才能逐漸累積長期的競爭力並擁有「情緒資產」,資產累積愈多,愈有助於創造未來價值!

「情緒成本」控管心法:
1.寧可讓人討厭真實的你,也好過讓別人愛虛偽的自己。
2.只有心理脆弱的人才爭面子,心理強悍的人根本「不要臉」,因為,他們只爭裡子。
3.別只看見有形的利益,有時候無形的感受,更能決定一個地方的素質。
4.好人脈不能完全依賴他人的推薦,能力夠了,有足夠的個人價值時,好人脈自然會出現。人脈要的不是多,是精。
5.要學會控制自己的情緒成本,也要懂得顧慮他人付出的情緒成本。要介紹爛咖,不如不要介紹!
6.戴上有色眼鏡,不是為了存有偏見,而是要試著看見不同顏色的世界。
7.別被他人控制,成為自己情緒的主人,別控制他人,成為別人情緒的討債者。
8.權力並不一定使人腐敗,但著實考驗著人的本性。
9.注意自己的數位形象,因為這可能決定了你本人的最終印象。
10.以和為貴要看人,將這份和氣留給貴人,有時候,隱忍只會讓人得寸進尺。
 

 

 

作者:紀坪

出版社:時報出版

 

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「麵包是活的,它不是機器!」法籍主廚開TÉSUAN遞頌,民生敦北吃南法酸種,法式傳統300元、可頌95元
「麵包是活的,它不是機器!」法籍主廚開TÉSUAN遞頌,民生敦北吃南法酸種,法式傳統300元、可頌95元 TÉSUAN遞頌法式烘焙、遞頌、酸種麵包、可頌、法式麵包、民生社區、台北麵包店、台北美食
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有時候凌晨三點,Ted就已經進廚房了。天然酵母每天的活力都不一樣,他得跟著酵母的狀態調整烤焙時間,才能讓酸種麵包先飄出麥香,酸味只是輕輕帶過。這間讓主廚這麼早起的麵包店,是在頂級飯店和金融商業大樓林立的民生敦北商圈靜悄悄試營運的「TÉSUAN遞頌法式烘焙」。

 

法籍主廚兼創辦人Ted和太太陳翊璇,把南法馬賽的傳統法式麵包工法帶來台北,以「主廚自養酵母」為核心,在像精品店一樣的店裡,每天供應酸種麵包、可頌、佛卡夏等近20種麵包和甜點,想讓法式酸種麵包變成台灣人的日常。

 

TÉSUAN遞頌法式烘焙由法籍主廚Ted和太太陳翊璇共同經營。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

一男一女頂著麵包向前走:TÉSUAN這個名字的由來

 

「TÉSUAN」是Ted和陳翊璇英文名Hsuan的合體字,中文直譯「遞頌」。招牌上畫的是穿著廚師服的一男一女,一起頂著麵包往前走,意思是「希望透過烘焙,把溫暖、感動與美好生活遞送給更多人」。對他們來說,時間是最重要的原料,好的烘焙不只是滿足需求的商品,更是值得細細品味的作品。

 

TÉSUAN遞頌法式烘焙店內。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

從巴黎、馬賽到台北,主廚Ted的烘焙履歷

 

Ted出生在法國巴黎,從小就熱愛美食和設計。16歲那年意外到麵包店實習,從此走上麵包、甜點兼修的路。18歲正式入行,先在崇尚主廚自養酵母和傳統工法的巴黎麵包大師Dominique Saibron店裡學習,之後待過Maison Raoul Maeder、Maison Kayser等巴黎烘焙名店;23歲獲得有「世界最佳甜點師」之稱的Benoit Castel認可,在他的店裡升任麵包主廚。

 

後來為了累積創業經驗,Ted轉當「派遣廚師」,在巴黎各大烘焙店之間輪調。在法國雷諾特廚藝學院的烘焙工廠工作時,認識了來自台灣、後來成為他最得力甜點助手和另一半的陳翊璇。26歲時,兩人在南法馬賽開了同名的第一間店「TED」,以天然酵母麵包和細緻的甜點工藝在當地打出名氣。如今品牌搬回台灣,才有了現在的TÉSUAN遞頌。

 

主廚Ted。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

酸種麵包不一定很酸

 

「在法國,幾乎每一家麵包店都會使用主廚自養酵母,每一位主廚也都有各自的心法和風格。」Ted入行以來都照著法國傳統天然酵母麵包的工藝和規範做麵包,TÉSUAN遞頌也延續他最擅長的手法,全店採用「酸種」發酵。

 

他用液種、硬種等三種酵母,每天用麵粉、水續養維持活性;控制酸度的關鍵,在於精準掌握餵養次數、麵粉比例和發酵溫度。Ted說:「天然酵母的活力會有高低起伏,有時處在上升期、平原緩和期,有時在下降期,而酸度也會隨著活力狀態有所增減。」所以這裡的酸種麵包,吃起來是麥香先出來、酸氣很輕,口感Q潤有彈性。

 

麵粉全部從法國進口,多數是強調完全無添加、有法國官方Label Rouge紅標品質認證的麵粉,每款麵包會從6到8款麵粉裡挑選、按比例混合,堅持低溫長時間發酵48小時,店內所有麵包的基本製程都要兩天起跳。

 

TÉSUAN遞頌的麵包都從主廚自養酵母開始。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

酸種麵包菜單,每週輪替

 

Ted每週都會更新酸種麵包菜單,每天上架大約5到6款,口味都從他的法式品味出發。

 

法式傳統 300元

 

常駐款,用紅標小麥、石磨麵粉和法國葛宏德天然灰海鹽製作,外皮酥脆、麵芯柔潤,主打濃郁麥香。

 

法式傳統300元:符合法國官方傳統法國麵包定義,全然使用無添加麵粉,外皮酥脆,麵芯濕潤充滿麥香。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

藍莓乳酪 320元

 

為了凸顯配料本身的味道,麵團裡揉進野生藍莓乾和法國燈塔奶油乳酪,外皮柔潤,裡面濕潤Q軟又很好咬斷,切開就是一股莓果香。

 

藍莓乳酪320元:在麵團中加入野生藍莓乾和法國燈塔奶油乳酪,外皮柔軟,風味甜香洋溢鹹香奶味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

鄉村栗子核桃 320元

 

加入黑麥麵粉堆出穀物厚度,再搭配栗子、核桃,復刻法國聖誕節期間用來配鵝肝、帶點高雅微甜的法式甜點麵包風格。

 

鄉村栗子核桃320元:黑麥醇厚的香氣更加烘托出栗子、核桃的香甜,非常適合聖誕節時搭配鵝肝一起品嚐。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

其他口味

 

「七種穀物」、「薑黃椰棗杏仁」、「墨西哥辣椒起司」這幾款創新口味,在客人之間的評價也不錯。

 

無花果杏仁310元:打碎的無花果乾完全與麵包結合,每一口都吃得到無花果香甜,和咬到果籽啵啵作響的口感,杏仁的堅果香氣,讓風味更飽滿。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

七種穀物310元:麵團中加入特別處理過的黑白芝麻、南瓜子等七種穀物,濃郁的芝麻清香中飄散穀物濃郁的豐富香氣,嚼感十足,每一口都充滿驚喜。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

薑黃椰棗杏仁320元:主廚獨創口味,天馬行空的組合薑黃、椰棗和杏仁,薑黃的馨香氣味讓椰棗和杏仁的香甜更顯獨特有個性。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

墨西哥辣椒起司320元:外皮柔軟品項之一,酸香微辣,充滿起司鹹香,麵芯柔軟水潤,老少皆宜。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

鄉村300元:在原有的法國小麥粉中,再加入充滿了野性穀物香氣的黑麥製作,麥香更醇厚,酸氣更明顯。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

可頌也用硬酵母發酵,還多一道「貼皮」

 

可頌系列,Ted堅持用最考驗技術的「硬酵母」發酵,加入甜點師的製餡工法,造型上再多一層細緻的切割雕刻,做出法國可頌外酥、內裡軟潤的口感和時尚感。

 

「法式可頌」用T55麵粉和依思尼奶油製作,花三天低溫長時間發酵,表面再加一道貼皮工序,外皮更酥脆、也比較不怕受潮,麵芯則充滿濕潤油香。「榛果杏仁帕里尼可頌」的內餡,是Ted把榛果、杏仁原粒打成醬,再調和白巧克力冷藏後切條,包進帶有切割雕刻感的可頌麵團裡,吃起來更酥脆,堅果味很濃。

 

法式可頌95元:體型偏大,主廚在製程中多加了一道「貼皮」的工序,讓可頌更酥脆且持久,而麵芯油潤充滿奶香,增添酥脆、柔軟口感對比。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

巧克力可頌125元&榛果杏仁帕里尼可頌135元:結合甜點師工藝的甜點可頌,包裹主廚自製榛果杏仁巧克力棒,再加上網狀貼皮,口感酥脆,洋溢醇厚的堅果味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

肉桂阿曼125元(左)&德腸芥末可頌135元:肉桂阿曼肉桂馨香不嗆,肉桂控必嚐;德腸芥末可頌包裹主廚自製焦糖洋蔥、芥末籽醬、高達起司等,鹹中帶微甜,很符合台灣人口味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

杏仁可頌185元:可頌麵團中包裹了從杏仁原粒打製成杏仁奶餡,表面再沾裹上加了辛香料的糖水和杏仁奶醬,整體風味醇厚香甜。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

法式甜點:巴黎布丁塔、巧克力塔

 

甜點櫃裡也有法國經典。「巴黎布丁塔」切面朝外的千層可頌讓塔皮更酥,布丁餡不含雞蛋,滑順細密;「巧克力塔」則用兩種不同狀態的巧克力甘那許,搭配沙布列塔皮,苦甜不膩。

 

巴黎布丁塔390元:法國經典Flan甜點,切面朝外的千層可頌讓整體口感更酥脆,而不含雞蛋的布丁餡軟滑細密,完全沒有蛋腥味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

國王派:以法國AOP發酵奶油製作的餅皮酥香、入口即化,2種杏仁製作成的杏仁餡香甜不膩。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

巧克力塔390元:以兩種不同狀態的巧克力甘那許為基礎,搭配沙布列塔皮,滑順苦甜不膩。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

現在店裡所有產品都是Ted和翊璇兩個人親手做,就算不開店,也每天清晨就進廚房。Ted說:「麵包是活的,它不是機器!每天的溫度、濕度、天氣都在變,酵母、麵粉每天狀態不同,需要精細的調整。」想吃的話記得早點去,這裡是賣完就收的喔。

 

TÉSUAN遞頌法式烘焙店家資訊

地址|臺北市松山區敦化北路155巷15號

電話|02-6609-5155

營業時間|週三至週六11:30-18:00,售完為止

公休|週日至週二

交通|捷運台北小巨蛋站1號出口,步行約10分鐘

菜單|酸種麵包每週更新,每日約5-6款,以現場供應為準

 

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