曾經有一份真摯的檸檬塔放在我面前……,當然要快手搶走放進嘴裡品味,因為這是「Dialogue studio 餐後對話」製作的細膩美味。從影像工作者跨足至甜點領域,鯊魚主廚以電影、老歌爲序場,在老派台式風格場域製作經典法式甜點、家常點心,以精緻、意境想像的作品讓客人味覺與其對話!在午後,可以思考想嚐哪部電影,有陀飛輪蛋白霜的時時刻刻?還是草莓季才有的親密無比,亦或是丹麥女孩。

 

限量一萬份!少女唯一通行證「甜甜護照」,百種甜品一次擁有。 

 

記得大概在2016年時,網路上蹦出一個「板橋四大甜點」的名單,且不論是四家還是五間,確實都是當時的熱門紅店,不過時間轉至2019年底,仍經營著的甜點店僅剩一半,那還有四大必吃甜點嗎?有的,那就把2019年夏末才開放的甜點工作室「Dialogue studio 餐後對話」放進名單中吧。


Dialogue studio 應該算是經營好一陣子的甜點工作室,直到工作室對外營運才有較高的能見度,選址在板橋甜點一級戰區之中,與 PONPIE 為鄰,甜點主廚笑說這樣廠商配送食材很方便。

 

甜點工作室的風格非常有趣,那深入民間的調性,完全符合甜點私廚的概念,宛如像是在家門口放置一塊黑板,告知大家屋子裡頭有賣甜點,但這靜巷位置,一般人根本就不會特別路過啊。


走進工作室見到彩繪玻璃天花板、刷成藍色的傳統酒櫥、鋁門紗窗等元素,實在無法直接連結至法式甜點,但若將甜點主廚另一個專業背景帶入,似乎就合理了。目前 Dialogue studio 因內用座位僅3組,故採預約優先制,可透過私訊訂位、預訂甜點,外帶則不受此限。

 

角落與桌底下悄悄擺了放映機,象徵從藝術、影像出發的法式甜點,同時空間裡還播送著老歌,奇妙的老派。

 

 

鯊魚主廚為影像工作者,將原本執導演筒的手改捏塔皮,詢問怎麼開始甜點之路,「因為那時剛好搬到一個有廚房的房子,想說就做點東西吧。」,再加上粉絲團曾說明因法國朋友而開始接觸甜點,由家常甜點起步、再學習當代法式甜點,累積能量後接單製作、屋子WUTZ 駐點,至現在看到的工作室。

 

 

配合妞新聞與劵劵發行的甜點護照推薦 Dialogue studio 必吃款式為親密無比、時時刻刻檸檬塔。

 

親密無比 NT.200


以電影名稱無法一眼看透是什麼,其實俗名為「草莓覆盆子北海道乳酪慕斯」,以北海道高梨乳酪慕斯、覆盆子奶餡、覆盆子庫利、布列塔尼酥餅及香水草莓為組合。乳酪慕斯綿柔細膩、香濃不厚重,還有隱藏在其中的檸檬香與覆盆子果味協調契合,整體酸甜平衡,口感圓潤柔美,再搭配迷人的鮮香草莓、又香又脆的酥餅,甜蜜感與舌尖親密無比。

 

時時刻刻 NT.130

 

俗名為「義式蛋白霜檸檬塔」是向法國名廚 Yann Brys 致敬的造型,義式蛋白霜以陀飛輪擠花呈現,打出輕盈幻化的迷人口感,蛋白霜有添入檸檬酒而與檸檬奶餡非常合拍,酸甜適中、水潤絲滑,塔皮口感爽脆,非常好吃!

 

 

Dialogue studio 餐後對話

營業時間:平日:14:30-19:00、週末:14:00-18:00(公休:週一/週二)
地址:新北市板橋區民權路202巷7弄12號
網站:https://miss31021.wixsite.com/dialogue

 

 

source: 黑哥桃

黑哥桃,不是黑桃哥,是黑哥與桃,一對想成為玩家和吃貨的夫妻檔。