赤初麵食酒館，有拉麵有串燒開到深夜的宵夜美食

中和美食、中原站美食，赤初麵食酒館

身為麵食控熱愛者，三餐吃麵都不會膩的程度，發現一間結合台灣在地口味與日式拉麵特色的「赤初麵食酒館」，座落一片清新綠意的街區裡，要不是來朝聖赤初麵食酒館，莓姬其實是第一次來到這裡，環境清幽到不行，與市區的喧鬧呈現偌大的反差。

赤初麵食酒館鄰近捷運環狀線中原站，走路約8分鐘。與知名餐飲「外婆的茶屋」屬同集團旗下品牌，剛好隔壁就開了一間寬敞的分店。基本上有這兩家店，附近住戶吃甜吃鹹就都不用走遠，方便極了。

赤初麵食酒館顧名思義，以「麵食」為主打，融合餐酒館、居酒屋的氛圍，營業時間相比坊間的其他餐館還要晚打烊，開到晚上11點除了麵食正餐，同時推出串燒專攻吃宵夜，喝點小酒的消費族群，而週末則是全天候營業。

其實赤初這個品牌曾經落腳於台北市，經過多年重整籌備再升級，重出江湖來到中和，以新面貌繼續端出一碗又一碗經驗味蕾的麵條。若你曾是赤初的粉絲，可別錯過赤初麵食酒館。店名之由來也具有典故，「赤」，對任何事保有赤子之心，「初」初衷與初心。意味著赤初團隊們對餐飲的初衷與麵食的態度，用真心做生意，是多年來的唯一不變。

寬敞通透的用餐環境，挑高設計，抬頭望天花板是強大的巧思，有如漂浮空中的植栽，晴朗時被陽光包圍更是迷人。

赤初是全新型態的麵食與餐酒的結合，有點慵懶隨性又有點小浪漫，特別是入夜後氣氛完全不同了。

赤初沒有普遍麵食館的擁擠與急促，更不像一般拉麵店要拼翻桌率，速速吃完就得閃人。空間環境格外舒適，讓人可以好好放鬆品嚐美食

赤初麵食酒館用餐時間生意相當好，深受在地人的喜愛。短短試營運幾天而已就累積出好口碑，用平易近人的價格就品嚐到不平凡的美味。

赤初麵食酒館-菜單

麵條均可調整軟硬度，若不加蔥花或洋蔥皆可額外勾選，十分客製化。除了濃郁的湯麵，亦有清爽的沾麵，與多款特色涼拌小菜、炸物與串燒等不止這樣，翻開菜單背面，驚呼，這根本是餐酒館或居酒屋的menu啊，酒精無酒精飲品選擇可真豐富，不論是想要小微醺、澎湃聚餐或是快速解決正餐，都能在赤初麵食酒館獲得滿足。

赤初麵食酒館-餐點

赤初燉牛肋（招牌香辣）湯麵一上桌，驚艷也太大碗了！嗜辣者必點「赤初」是店家的招牌菜，也是唯一會辣的湯麵。搭配溏心蛋、牛肋與時蔬配料，鋪滿特色炸魚香絲，浸泡在湯裡非常好吃。以麻辣湯頭為基底，麻大過於辣，整體是舒服的香辣感，稍微有些後勁。麵條沒有特別調整軟硬度就很適中，吸附濃郁的麻辣湯，每一口都香辣帶勁。

牛肋燉煮到極為入味，大口咬下肉汁滿盈，鮮嫩彈牙，與麻辣湯完美合拍。

翠初豬叉燒（蘿勒枝豆）工作人員推薦的「翠初」，是獨特的青醬拉麵，充滿創意的中西合璧令人驚艷。以蘿勒與枝豆熬煮湯頭，帶有濃厚的青醬氣息，還能看到羅勒葉的顆粒。吃過青醬義大利麵，卻是首次品嚐青醬入湯的作法，推薦大家來試試。

叉燒不會太肥，厚度滿剛好的。拉麵可以升級加量120g或單點配料（溏心蛋、牛肋條、豬叉燒、舒肥雞等等，提升飽足感）

雞唐揚去骨雞肉嫩口多汁，不會炸到太過油膩，外層有點酥酥的，大推薦～

赤初泡菜韓式口味的泡菜，香辣十足，酸度也很夠非常夠味，搭配串燒極為合拍

蒜味時蔬毫不手軟覆蓋著大把的大蒜泥，蒜香極致濃郁，記得要拌勻再吃嘿。好友忘記先拌開，吃到大口蒜，整個嗆到被我笑翻。高麗菜爽脆鮮甜，另可選擇胡麻醬呦！

雞腿肉、孜然羊、雞心串有串燒就是加分！不用再特地前往居酒屋或串燒店，直接在赤初一網打盡美味麵食與精緻串燒炸物，真羨慕住在附近的居民啊。雞腿肉扎實復有嚼勁，他們的雞心沒有腥味，亦不帶粉粉的口感，羊肉串彈嫩多汁，無羊騷味，今天點的三樣串燒都非常滿意！貼心附上油蔥醬搭配串燒，有一種港式燒臘的fu，整個很解膩又下酒。