演這類電影就能當影帝?6部把男主角推上事業高峰的傳記電影

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演這類電影就能當影帝?6部把男主角推上事業高峰的傳記電影

演這類電影就能當影帝?6部把男主角推上事業高峰的傳記電影 電影、奧斯卡、影帝、傳記、戰地琴人、The Pianist、自由大道、Milk、王者之聲、The King’s Speech、社群網戰、The Social Network、華爾街之狼、The Wolf of Wallstreet、愛的萬物論、The Theory of Everything
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翻開歷年奧斯卡的得獎名單就會發現,以傳記電影入圍的演員似乎較能獲得評審的青睞,如願抱走小金人。而最近先後在美國上映的兩部傳記電影《模仿遊戲》(The Imitation Game)和《愛的萬物論》(A Theory of Everything),更是讓片中男主角班尼迪克康柏拜區及艾迪瑞德曼成為2015年呼聲最高的奧斯卡影帝人選。不過在兩派粉絲為偶像開賭盤下注之前,先讓我們回顧下面幾部佳評如潮,並成功將片中男主角的演藝事業推上高峰的男性傳記電影吧!

 

 


 

 

 

《戰地琴人》(The Pianist) (2002)

 

Photo Source: ThePianist-theaustralian

 

安卓布洛迪的影帝代表作《戰地琴人》,講述了猶太鋼琴家史匹曼在二戰期間,顛沛流離的逃亡故事。片中最經典的一幕莫過於長期為了躲避德軍追捕,早已不成人形的男主角為敵軍將領彈奏蕭邦敘事曲的動人畫面。安卓布洛迪靠著成功詮釋受到戰爭摧殘,抑鬱悲痛、忍辱偷生的鋼琴家榮登影帝寶座。而當年只有二十九歲的他也成了「奧斯卡史上最年輕的影帝」。至今無人能打破這項紀錄。

 

 


 

 

 

《自由大道》(Milk) (2008)

 

Photo Source: Milk -gorgview

 

《自由大道》改編自美國首位同志參政者哈維米爾克的真實故事。不管是米爾克和同志情人藕斷絲連的複雜情感,或是決心走上街頭為同性戀者發聲的堅毅性格,從西恩潘精準的神情和語調間就能看見他對角色完美的掌握度。其精湛的演出也獲得奧斯卡評委一致好評,讓他繼2003年的《神秘河流》後奪下第二尊小金人。

 

 


 

 

 

《王者之聲》(King’s Speech)(2010)

 


Photo Source: TheKing'sSpeech -lessons

 

柯林佛斯闖蕩影壇多年,不管是《傲慢與偏見》中的少女殺手 - 達西先生,還是YA(Young Adult)電影中的慈父角色,全都是他能夠駕馭的角色。不過佛斯卻是以《王者之聲》一舉得下金球獎及金像獎兩座大獎後,才晉升至一線演員的地位。片中喬治六世因為言語障礙所產生的自卑感,以及身為皇室無法輕易低頭的傲氣在佛斯的表演之下顯得生動微妙。受到感動的英國女王還在電影上映後頒贈了大英帝國勳章給佛斯。連女王都肯定的演技也讓佛斯攀上了事業最高峰。

 

 


 

 

 

《社群網戰》(The Social Network)(2010)

 

Photo Source: TheSocialNetwork -fanpop

 

不同於其他傳記電影,《社群網戰》中完全沒有激勵人心的演說橋段,也沒有任何壯麗的復古場景。不過飾演臉書創辦人祖克伯的傑西艾森柏格臉上毫無表情,嘴巴卻能像機關槍一樣猛烈反擊對手的鮮明特色,卻深植在許多觀眾腦海中。讓傑西這位以活屍惡搞電影《屍樂園》打響知名度的演員能踏入奧斯卡的殿堂。雖然最後未能抱回小金人,但能和當年贏家柯林佛斯以及老牌演員傑夫布里吉共同角逐影帝,對當時年僅二十七歲的傑西來說已是莫大的肯定了!

 

 


 

 

 

《華爾街之狼》(The Wolf of Wallstreet)(2013)

 

Photo Source: TheWolf -cloudfront

 

雖說傳記電影是許多男演員奪下影帝的最佳跳板,但這個公式似乎不能套用在李奧納多狄卡皮歐上。去年以喬丹貝爾福特同名傳記所改編的《華爾街之狼》榮獲金球獎最佳男主角獎,並強勢問鼎奧斯卡。然而最後卻被同劇演員馬修麥康納以《藥命俱樂部》中的傑出表現奪走大獎。獎項揭曉後,全球各地的影迷紛紛在網上為曾以《神鬼玩家》、《血鑽石》、《強艾德格》等經典傳記電影數度入圍金球及金像獎的的李奧打抱不平。雖然第四度與奧斯卡擦身而過令人大失所望,但李奧在《華爾街之狼》中沈浸在紙醉金迷的華爾街世界中,放蕩不羈、見錢眼紅的貪婪模樣,想必已為他創下演員生涯的另一個高峰。

 

 


 

 

 

《愛的萬物論》(The Theory of Everything)(2014)

 

Photo Source: TheTheory -pmcvariety

 

《愛的萬物論》將史蒂芬霍金與第一任妻子的動人故事首度搬上大螢幕。想成功詮釋霍金每況愈下的漸凍症狀,不管對任何演員來說都是項非常艱鉅的挑戰。除了必須徹底運用身體的每寸肌肉以外,還必須清楚地區分霍金在不同時期的症狀。然而飾演霍金的演員艾迪瑞德曼透過肢體訓練和對漸凍症病患的觀察,將霍金癱軟無力的肢體模仿得唯妙唯肖。艾迪精準地控制了臉部的肌肉,讓自身的表情能和霍金即便使不上力,卻還是設法對所有人微笑的神情如出一徹。要達到這樣的表演水準,絕對需要投入許多的時間與心力。不管艾迪明年能不能成功奪金,《愛的萬物論》很顯然地已成為他繼《夢露與我的浪漫週記》後的另一部傳記電影代表作。

 

 


 

 

 

不同於其他類型的電影,傳記電影中的角色擁有百分之百的真實性。因此演員在準備角色時,除了需要從各個角度切入,進行全面的角色分析以外,還必須將模仿的能力提升到一定的程度,才能每個表情及動作拿捏得恰到好處。所以,雖說傳記電影是影帝的跳板,但其實只要能讓觀者能在一顰一笑間看見某個偉人的影子,對演員而言也算是成功的演出了。

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「麵包是活的,它不是機器!」法籍主廚開TÉSUAN遞頌,民生敦北吃南法酸種,法式傳統300元、可頌95元
「麵包是活的,它不是機器!」法籍主廚開TÉSUAN遞頌,民生敦北吃南法酸種,法式傳統300元、可頌95元 TÉSUAN遞頌法式烘焙、遞頌、酸種麵包、可頌、法式麵包、民生社區、台北麵包店、台北美食
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有時候凌晨三點,Ted就已經進廚房了。天然酵母每天的活力都不一樣,他得跟著酵母的狀態調整烤焙時間,才能讓酸種麵包先飄出麥香,酸味只是輕輕帶過。這間讓主廚這麼早起的麵包店,是在頂級飯店和金融商業大樓林立的民生敦北商圈靜悄悄試營運的「TÉSUAN遞頌法式烘焙」。

 

法籍主廚兼創辦人Ted和太太陳翊璇,把南法馬賽的傳統法式麵包工法帶來台北,以「主廚自養酵母」為核心,在像精品店一樣的店裡,每天供應酸種麵包、可頌、佛卡夏等近20種麵包和甜點,想讓法式酸種麵包變成台灣人的日常。

 

TÉSUAN遞頌法式烘焙由法籍主廚Ted和太太陳翊璇共同經營。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

一男一女頂著麵包向前走:TÉSUAN這個名字的由來

 

「TÉSUAN」是Ted和陳翊璇英文名Hsuan的合體字,中文直譯「遞頌」。招牌上畫的是穿著廚師服的一男一女,一起頂著麵包往前走,意思是「希望透過烘焙,把溫暖、感動與美好生活遞送給更多人」。對他們來說,時間是最重要的原料,好的烘焙不只是滿足需求的商品,更是值得細細品味的作品。

 

TÉSUAN遞頌法式烘焙店內。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

從巴黎、馬賽到台北,主廚Ted的烘焙履歷

 

Ted出生在法國巴黎,從小就熱愛美食和設計。16歲那年意外到麵包店實習,從此走上麵包、甜點兼修的路。18歲正式入行,先在崇尚主廚自養酵母和傳統工法的巴黎麵包大師Dominique Saibron店裡學習,之後待過Maison Raoul Maeder、Maison Kayser等巴黎烘焙名店;23歲獲得有「世界最佳甜點師」之稱的Benoit Castel認可,在他的店裡升任麵包主廚。

 

後來為了累積創業經驗,Ted轉當「派遣廚師」,在巴黎各大烘焙店之間輪調。在法國雷諾特廚藝學院的烘焙工廠工作時,認識了來自台灣、後來成為他最得力甜點助手和另一半的陳翊璇。26歲時,兩人在南法馬賽開了同名的第一間店「TED」,以天然酵母麵包和細緻的甜點工藝在當地打出名氣。如今品牌搬回台灣,才有了現在的TÉSUAN遞頌。

 

主廚Ted。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

酸種麵包不一定很酸

 

「在法國,幾乎每一家麵包店都會使用主廚自養酵母,每一位主廚也都有各自的心法和風格。」Ted入行以來都照著法國傳統天然酵母麵包的工藝和規範做麵包,TÉSUAN遞頌也延續他最擅長的手法,全店採用「酸種」發酵。

 

他用液種、硬種等三種酵母,每天用麵粉、水續養維持活性;控制酸度的關鍵,在於精準掌握餵養次數、麵粉比例和發酵溫度。Ted說:「天然酵母的活力會有高低起伏,有時處在上升期、平原緩和期,有時在下降期,而酸度也會隨著活力狀態有所增減。」所以這裡的酸種麵包,吃起來是麥香先出來、酸氣很輕,口感Q潤有彈性。

 

麵粉全部從法國進口,多數是強調完全無添加、有法國官方Label Rouge紅標品質認證的麵粉,每款麵包會從6到8款麵粉裡挑選、按比例混合,堅持低溫長時間發酵48小時,店內所有麵包的基本製程都要兩天起跳。

 

TÉSUAN遞頌的麵包都從主廚自養酵母開始。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

酸種麵包菜單,每週輪替

 

Ted每週都會更新酸種麵包菜單,每天上架大約5到6款,口味都從他的法式品味出發。

 

法式傳統 300元

 

常駐款,用紅標小麥、石磨麵粉和法國葛宏德天然灰海鹽製作,外皮酥脆、麵芯柔潤,主打濃郁麥香。

 

法式傳統300元:符合法國官方傳統法國麵包定義,全然使用無添加麵粉,外皮酥脆,麵芯濕潤充滿麥香。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

藍莓乳酪 320元

 

為了凸顯配料本身的味道,麵團裡揉進野生藍莓乾和法國燈塔奶油乳酪,外皮柔潤,裡面濕潤Q軟又很好咬斷,切開就是一股莓果香。

 

藍莓乳酪320元:在麵團中加入野生藍莓乾和法國燈塔奶油乳酪,外皮柔軟,風味甜香洋溢鹹香奶味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

鄉村栗子核桃 320元

 

加入黑麥麵粉堆出穀物厚度,再搭配栗子、核桃,復刻法國聖誕節期間用來配鵝肝、帶點高雅微甜的法式甜點麵包風格。

 

鄉村栗子核桃320元:黑麥醇厚的香氣更加烘托出栗子、核桃的香甜,非常適合聖誕節時搭配鵝肝一起品嚐。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

其他口味

 

「七種穀物」、「薑黃椰棗杏仁」、「墨西哥辣椒起司」這幾款創新口味,在客人之間的評價也不錯。

 

無花果杏仁310元:打碎的無花果乾完全與麵包結合,每一口都吃得到無花果香甜,和咬到果籽啵啵作響的口感,杏仁的堅果香氣,讓風味更飽滿。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

七種穀物310元:麵團中加入特別處理過的黑白芝麻、南瓜子等七種穀物,濃郁的芝麻清香中飄散穀物濃郁的豐富香氣,嚼感十足,每一口都充滿驚喜。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

薑黃椰棗杏仁320元:主廚獨創口味,天馬行空的組合薑黃、椰棗和杏仁,薑黃的馨香氣味讓椰棗和杏仁的香甜更顯獨特有個性。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

墨西哥辣椒起司320元:外皮柔軟品項之一,酸香微辣,充滿起司鹹香,麵芯柔軟水潤,老少皆宜。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

鄉村300元:在原有的法國小麥粉中,再加入充滿了野性穀物香氣的黑麥製作,麥香更醇厚,酸氣更明顯。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

可頌也用硬酵母發酵,還多一道「貼皮」

 

可頌系列,Ted堅持用最考驗技術的「硬酵母」發酵,加入甜點師的製餡工法,造型上再多一層細緻的切割雕刻,做出法國可頌外酥、內裡軟潤的口感和時尚感。

 

「法式可頌」用T55麵粉和依思尼奶油製作,花三天低溫長時間發酵,表面再加一道貼皮工序,外皮更酥脆、也比較不怕受潮,麵芯則充滿濕潤油香。「榛果杏仁帕里尼可頌」的內餡,是Ted把榛果、杏仁原粒打成醬,再調和白巧克力冷藏後切條,包進帶有切割雕刻感的可頌麵團裡,吃起來更酥脆,堅果味很濃。

 

法式可頌95元:體型偏大,主廚在製程中多加了一道「貼皮」的工序,讓可頌更酥脆且持久,而麵芯油潤充滿奶香,增添酥脆、柔軟口感對比。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

巧克力可頌125元&榛果杏仁帕里尼可頌135元:結合甜點師工藝的甜點可頌,包裹主廚自製榛果杏仁巧克力棒,再加上網狀貼皮,口感酥脆,洋溢醇厚的堅果味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

肉桂阿曼125元(左)&德腸芥末可頌135元:肉桂阿曼肉桂馨香不嗆,肉桂控必嚐;德腸芥末可頌包裹主廚自製焦糖洋蔥、芥末籽醬、高達起司等,鹹中帶微甜,很符合台灣人口味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

杏仁可頌185元:可頌麵團中包裹了從杏仁原粒打製成杏仁奶餡,表面再沾裹上加了辛香料的糖水和杏仁奶醬,整體風味醇厚香甜。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

法式甜點:巴黎布丁塔、巧克力塔

 

甜點櫃裡也有法國經典。「巴黎布丁塔」切面朝外的千層可頌讓塔皮更酥,布丁餡不含雞蛋,滑順細密;「巧克力塔」則用兩種不同狀態的巧克力甘那許,搭配沙布列塔皮,苦甜不膩。

 

巴黎布丁塔390元:法國經典Flan甜點,切面朝外的千層可頌讓整體口感更酥脆,而不含雞蛋的布丁餡軟滑細密,完全沒有蛋腥味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

國王派:以法國AOP發酵奶油製作的餅皮酥香、入口即化,2種杏仁製作成的杏仁餡香甜不膩。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

巧克力塔390元:以兩種不同狀態的巧克力甘那許為基礎,搭配沙布列塔皮,滑順苦甜不膩。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

現在店裡所有產品都是Ted和翊璇兩個人親手做,就算不開店,也每天清晨就進廚房。Ted說:「麵包是活的,它不是機器!每天的溫度、濕度、天氣都在變,酵母、麵粉每天狀態不同,需要精細的調整。」想吃的話記得早點去,這裡是賣完就收的喔。

 

TÉSUAN遞頌法式烘焙店家資訊

地址|臺北市松山區敦化北路155巷15號

電話|02-6609-5155

營業時間|週三至週六11:30-18:00,售完為止

公休|週日至週二

交通|捷運台北小巨蛋站1號出口,步行約10分鐘

菜單|酸種麵包每週更新,每日約5-6款,以現場供應為準

 

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