孩子不是越好奇越好!關於「好奇」的3個迷思

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孩子不是越好奇越好!關於「好奇」的3個迷思

孩子不是越好奇越好!關於「好奇」的3個迷思 媽媽妞、親子妞、迷思、好奇心
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好奇是很多知識、發現、發明與創意的基礎,但是人們對好奇心的認識,其實充滿了迷思。哈佛教育研究所提出常見的誤解,以及如何教出「夠好奇又不會太好奇」的好奇寶寶。

許多研究發現,好奇心是孩子學習、發揮創意、與思考、解決問題、探究式學習的重要基礎,更有不少坊間資源訴求可以培養、強化孩子的好奇心。

不過,哈佛教育研究所的一篇文章指出,關於好奇心,很多人都想錯了。這篇文章引述哈佛教育研究所副教授伯納維茲(Elizabeth Bonawitz)長年研究兒童發展與認知、學習的經驗,提醒大家關於好奇心的3個迷思,以及如何突破迷思、教出「剛剛好」好奇的孩子

 

 

 

1.培養好奇心?

source:pexels

事實:沒有科學證明,人們可以培養或促進好奇心這個特質

 

其實,好奇心是與生俱來的,是對資訊的一種自然反應,就像人們會覺得飢餓、口渴一樣。我們不會把一個人的天性變得更飢餓或口渴,但知道在哪些情況下,人們會餓、會渴。所以,我們無法把一個人變成更好奇的人,但是可以製造環境或機會,讓孩子對周遭的資訊產生好奇的反應,開啟新的學習或探索。

 

例如,留意孩子發現自己不明白、或覺得有問題的地方,適時引導。像是孩子在發現事實與預期、想像的不同時,就可以引導、鼓勵他們找答案,了解為什麼有這樣的差距,這就是激發好奇心的機會。

 

此外,過去的研究發現,當孩子發現自己對事物的解釋或認識不足時,會想要找更多的資訊解疑。這就是蘋果電腦創辦人賈伯斯所形容「求知若渴」的時刻,父母可以把握、支持孩子這樣的意念與行為。

 

更進一步,也可以請孩子在問問題時,對事情提出假設,自己去驗證、探索答案,自然而然走完一趟好奇心的操練。

 

 

 

2.衡量好奇心?

source:pexels

事實:我們量不出孩子有多好奇、或有沒有變成更好奇的人,但可以從孩子的行為找到他是否好奇的證據,以此鼓勵他滿足好奇的行為

 

好奇心既然是一種像是飢餓感覺的本能,就能理解,我們很難衡量孩子有多好奇,就像很難衡量他有多餓,但可以觀察他前、後吃了多少東西。伯納維茲也從行為面提出一些師長可以判斷孩子好奇與否的方式。

 

首先,大人可以自己示範好奇的行為,像是表達對身邊的事物感興趣、問問題、找答案,讓孩子知道這是會被肯定的事情。接下來,就可以鼓勵孩子,他們若有同樣的想法,也可以這麼做,表現出來。因為孩子常沒有信心可以完成這樣的歷程,不敢輕易表達想要了解什麼的想法,或不敢展現好奇、探索的行為。幫助孩子架構、讓他們願意表達問題、找答案,不但可以建立他們的信心,還可以讓他們學會獨立與解決問題。

 

伯納維茲也提醒,有時孩子會覺得可能沒有時間問問題與找答案,或是認為一直問問題會討人厭。大人要降低孩子表達與滿足好奇的障礙,讓他們知道,在學校與家裡,都是很安全可以問問題的地方。

 

 

 

3.愈好奇愈好?

source:pexels

事實:發揮好奇心也需要適當的導引

 

孩子餓了、渴了的時候,不能隨便亂吃、亂喝。所以好奇的時候,想滿足好奇心的過程,也需要被導引。比較常見的是,因為太急著知道或是滿心想要解決一個問題,而陷入一個有限的範圍,忽略了其他有用的新資訊,或是其他重要的事。實際上,孩子的腦部也還一直在發育,所以孩子需要大人幫助他們判斷、決定哪些資訊、作法是合適的。

 

這是個不斷累積的過程,大人要教孩子怎麼在不同的資訊和需要間求平衡。例如,是要繼續無窮盡地找答案,還是判斷自己的時間、資源有限,在何時可以先暫停,看看手上有的資訊與結果再說。尤其,如果好奇心帶孩子走太遠、或走偏了,甚至影響其他應該做的事情,就要教他學習設定合適的目標和判斷利弊得失

 

 

 

本篇文章由親子天下授權刊登,未經同意禁止轉載。

 

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南台灣首位日籍女性壽司料理長!高雄日航酒店「飛翔-鮨」全新春季Omakase,餐後品嚐手刷京都抹茶
南台灣首位日籍女性壽司料理長!高雄日航酒店「飛翔-鮨」全新春季Omakase,餐後品嚐手刷京都抹茶 高雄日航酒店、Omakase、飛翔-鮨、壽司料理長、西村德子
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從IT職人轉行成為壽司料理長!

喜歡吃板前日料的妞妞們,又多了一個可以去高雄的理由了!高雄日航酒店旗下的日本料理餐廳「飛翔-鮨」,今年聘請來自日本的西村德子,擔任南台灣首位日籍女性壽司料理長,呈獻全新春季Omakase套餐。舒適的坐在板前,不僅能夠享用台日頂級旬味,品嚐餐後由西村料理長親自手刷的京都抹茶,還能欣賞一場精緻優雅的視覺與味覺饗宴。

 

 

從IT產業轉戰壽司板前

南台灣首位日籍女性壽司料理長西村德子

source:高雄日航酒店

站在板前優雅的處理食材,手上熟練的捏製壽司料理,總是面帶笑容的西村德子,打破了日本壽司界百年來由男性主導、女性極其稀少的傳統,成為當今少見的女性壽司料理長。更令人驚訝的是,來自日本京都的西村德子從未有任何餐飲相關經驗及家庭背景,只是對於「美食」及「吃」特別鍾情,原先從事 IT 產業長達10年的她,受到疫情影響,為了能夠陪伴家人選擇離職,也讓她開始思考,想要做一件真正熱愛的事。因緣際會下和孩子的父母友好會一同參訪了壽司學校,在那個瞬間萌生了改變人生的想法:「我將壽司職人視為人生的最後一份工作,立志投入一輩子成就這項專業」。

 

 

source:妞新聞copi拍攝

在日本壽司界學徒需修行八年方能站上板台的傳統,對於完全零基礎的西村德子,坦言入行一開始確實承受不少壓力,工作內容只能加熱盤子、切醃漬物,完全沒有機會碰到魚。但西村德子並不因此氣餒,進入業界僅花了一個月的時間,就在銀座「銀座 鮨正」(Sushi Masa)正式站上料理台。她透露成功的關鍵有兩點,第一,日本的餐飲現在其實也面臨了人手不足的問題,只要你夠積極、願意做,就比別人多了機會,但她也坦言如果是十年前,女性真的是鮮少可以有這樣的機會,第二,因為自己的性別是「女性」,大將認為女性站上板台本身就是個話題,因此破格獲得料理長的提拔,當時連女性的賓客也都有為她加油鼓勵。

 

 

 抓緊時間縫隙精進學習

花一個月受提拔站上板前

source:高雄日航酒店

從零基礎到站上板前,西村德子深知需要長時間的修行,為了能更快地上手,她利用許多時間的縫隙精進學習。像是如果大將經過她身旁時,就趕快捏一顆壽司請大將吃看看,等送魚貨的廠商來時,就抓緊機會問「這種魚要怎麼切才會好吃?」總是抱持著好奇心的西村德子回憶起,第一次在店內能接觸到魚,機會就來自卸魚的廠商,儘管當時的大將跟店內夥伴生氣反對,卸魚的廠商仍力挺,讓她才有機會開始磨練卸魚的功力。

 

 

source:妞新聞copi拍攝

僅花了一個月的時間就被提拔站上板前,但西村德子透露當時並未被安排任何工作,只有散壽司的單才會交給她,因為散壽司只是把材料擺上去而已。但就連擺放食材要如何維持平衡,或是擺法怎麼引起客人的食慾,她都沒辦法做到,一度又被推回內場,憑著不斷的努力,才又受到大將認可,放心的把散壽司的單交由她處理。西村德子分享那段時間的磨練,讓她養成了對於壽司平衡感、美感與優雅度的極致講究

 

 

「我的初衷是『站在牙籤的頂端』」

隨身攜帶軟木塞練習握壽司

source:妞新聞copi拍攝

即使至今已站上壽司板前,成為能夠獨當一面的壽司料理長,西村德子仍隨身攜帶一顆塑造成壽司大小的軟木塞。受訪時還特別從口袋拿出來分享,她笑說:「這顆已經3歲了!」,回憶起當時入行,為了能夠掌握手感及持續的練習,店內的夥伴特製了這顆送給她,隨時隨地只要想到就會握在手上練習,始終以踮起腳尖般的姿態保持緊張感,透過不斷練習追求極致。

 

 

勇敢跳脫舒適圈

抱持著今天就是最後一天,珍惜所有時間

source:高雄日航酒店

這次受高雄日航酒店邀請,首次隻身來台加入「飛翔-鮨」團隊,成為南台灣首位日籍女性壽司料理長。對西村德子來說,又是一個全新的挑戰,但她樂觀分享自己一直抱持著理念:「我可能明天就會離開這個世界,今天就是我的最後一天,那就要盡全力、快樂的去享受一切。一直保持著好奇心學習,並珍惜所有的時間。」

 

 

全新春季Omakase菜單

致敬西村料理長京都家鄉

source:妞新聞copi拍攝

source:高雄日航酒店

source:妞新聞copi拍攝

出身京都的西村料理長,這次呈獻「飛翔-鮨」的全新春季Omakase菜單,在料理中延續了關西和食精神,以精緻握壽司為核心,嚴選來自日本長崎、石川及台灣東港等地的頂級旬味,包含日本產鮪魚大腹與中腹、白甘、紅甘,以及豐腴甜美的海膽。技藝上,西村料理長深耕江戶前壽司流派,主張「醋飯與食材各佔50%」的哲學,她選用個性鮮明的紅醋製作傳統江戶前醋飯,旨在襯托漁獲的鮮美。

 

 

 

source:妞新聞copi拍攝

source:高雄日航酒店

source:妞新聞copi拍攝

source:妞新聞copi拍攝

source:妞新聞copi拍攝

source:妞新聞copi拍攝

source:高雄日航酒店

開場以一碗京都料理靈魂「鰹魚昆布高湯」揭開序幕,整個套餐穿插著燒物、壽司、炸物、湯品,帶來多變的味蕾及視覺享受。用餐過程也藏有不少互動小巧思,像是嚴選東港現切花枝搭配長崎飛魚卵,西村料理長安排獨特的岩鹽板吃法,上桌後由賓客親自將檸檬抹入岩鹽板,品嚐花枝最純粹的海洋鮮甜。在享用完鮮美漁味壽司後,餐後準備了象徵「圓滿」的麻糬搭配京都白味噌湯,傳遞和諧美好的祝福。

 

 

 

source:高雄日航酒店

同時,西村德子還運用「國際唎酒師」專業資格,特別規劃壽司 Pairing服務,春季Omakase晚間套餐選用「松之司 純米酒 生酛」佳釀,透過調整佐料與處理方式,創造酒與壽司間的完美平衡。

 

 

 

source:妞新聞copi拍攝

source:妞新聞copi拍攝

最後的壓軸,則是由西村料理長親自為賓客手刷抹茶,這項技藝源自她母親的細心教導,在記憶中,每逢家人團聚都會共享手刷抹茶的溫馨時刻,西村德子希望在板前的客人,都能在快樂的氛圍下用餐,看著客人入口後的笑容,對她而言就是最大的成就感。

 

 

「飛翔-鮨」全新春季Omakase套餐自即日起限定銷售,午間套餐每位NT$2,888+10%、晚間套餐每位NT$3,888+10%。剛來到台灣僅兩個月的西村料理長,也透露未來會持續研究更多台灣食材的特性,將更多在地元素融入壽司,像是現在就已開始期待接下來的東港鮪魚季,也對台灣的釋迦水果很感興趣,希望日後能創作出更多具備台灣特色的板前壽司體驗。

 

 

【日本料理 「飛翔-鮨」 西村料理長全新春季Omakase套餐資訊】
銷售期間:2026年4月1日起限定登場
售價:午間套餐每位NT$2,888、晚間套餐每位NT$3,888(以上另加10%服務費)
線上訂位:https://hotelnikko-kaohsiung.com/hishou-sushi-web
訂位專線:07-337-7031

 

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