是否曾經也有類似的經驗呢？喝牛奶調配的拿鐵，喝到後來總會有些膩口，又或者本身就不適合喝牛奶的體質。新開幕的咖啡廳 In Lab 注入歐洲第一植物奶 alpro，在這可以自行調配咖啡，共有四種不同風味的植物奶可交叉搭配，讓植物奶多了不同的創意與玩法，此外，In Lab 不僅是咖啡廳更是策展空間，在兩層的空間裡，傳遞「永續」精神，若想嘗試植物奶的朋友，不妨走一趟 In Lab！我想他必定會帶給你許多不同感受。
In Lab｜IG
地址：台北市松山區復興北路81巷20號｜Google Map
營業時間：10:00-18:00
電話： 02-2779-0062
交通：捷運南京復興站五號出口，步行3分鐘
備註：每人低消飲品、限時90分鐘、加收10％服務費
南京復興咖啡廳推薦-IN Lab
處處充滿驚喜的實驗咖啡館，讓光影與植物灌溉心靈
因需要調整身體的爸爸，自幾年前遂開始飲燕麥飲，每次聞到燕麥香氣的我，總會被吸引，實際吃起來口味實在不佳，對於燕麥我大致停在那時。這一兩年突然在台灣竄紅的植物奶，早在歐洲盛名許久！這次走進新開幕的 In Lab，縱使先被他的裝潢吸引後，才發現是間實驗性咖啡館，且主打植物奶，在還沒正式品到咖啡時，還不知他的魅力，在體驗過後卻默默被植物奶抓住味蕾。
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帶妳走進我的食旅人生
自從習慣搭大眾運輸工具後，出門似乎多了一些慢步調。不再跟路上的汽機車搶快，心靈反而舒坦不少。從南京復興捷運站步行至 In Lab 只需要3分鐘的時間，趁著剛營業的時間到訪，店裡人潮還沒熱絡，享受短暫的一人包場時光（笑）。座落在公寓一樓的它，或許在門面配色上有幾分相似，看上去十分融入。
簡約、純白、冷色調是 In Lab 的代名詞。吧台裡以 KEES VAN DER WESTEN 出品的 Spirit 咖啡機為主角，為整個空間開啟序幕，或許他讓人感到有些距離感，實際卻是相反。由服務人員帶入座，細心介紹空間裝飾與咖啡甜點品項，In Lab 的細膩，全都藏在看不見得地方。
早在這次到訪，前一次到訪與好友已撐肚，無法再品嚐任何美食，說好下次再一起到訪，在這之前，服務人員帶我們繞了空間，想好這次要選在哪個最佳座位。我特別鍾意一樓後方的空間，被植物、光影包圍著最適合休假日尋找療癒事物的自己。
踏上旋轉樓梯，往地下室走去，穿過 In Lab 與新創紙藝團隊「FENKO 鳳嬌催化室」自製開發「和纖紙」創造出光盒微空間，方盒傳遞著 In Lab 與 alpro 植物奶的環境永續精神，在這拍照會有獨特的魅力呀。
In Lab 裡的初次策展，與早在歐洲盛名許久的第一植物奶 alpro 合作，我的身邊有不少乳糖不耐症的朋友，總是得避開鮮乳製品，走進 In Lab 大可以放心品嚐，共有四支大豆、燕麥、椰子與堅果杏仁等4支不同風味全無麩質、乳糖的植物奶可交叉搭配選擇，單純品嚐植物奶與加入濃縮裡又不相同了。
離開微空間後，In Lab 的警喜還未結束呢！空間裡使用的餐桌椅，皆是回收傢具製程殘留的鋁廢料幻化而成，飲用的杯具、餐點食器則是日本生活美學代表 KINTO 的作品，再再說明 In Lab 是間充滿驚奇的咖啡館。
In Lab 菜單
菜單以真空方式包裝起來，平淡無奇的菜單，卻成了人們的話題之一（笑）。除了植物奶調配的咖啡外，當然也有供應一般鮮乳的咖啡，既然都來到了植物奶咖啡店，無條件選擇植物奶了！毫不猶豫選擇調飲組，再搭配一份甜點。甜點以外還有早午餐之三明治。
植物奶感官調飲組 $200
一組調飲組的定價稍微高了些，讓我選擇他的理由大略是很有趣吧哈哈。我選擇大豆與燕麥風味植物奶、肉桂、濃縮咖啡與沖繩黑糖，服務人員要我先加黑糖入杯後，再倒濃縮，最後先單純品嚐植物奶的風味，再隨自己口味調整植物奶比例。
單飲植物奶，我更喜歡大豆奶的風味，帶點椰香卻絲毫不膩口。整杯的咖啡著實驚豔，風味合拍且無膩口感，順口不已！若喜歡咖啡香氣更厚一些，建議不要倒太多的植物奶，像我倒多後，都是奶香獨佔風頭！經過這次的體驗後，讓我對植物奶多了幾分的喜愛程度。
地瓜蒙布朗 $180
在調飲組後上桌的是地瓜蒙布朗，選用台灣栗子地瓜，口感綿密細緻，地瓜香甜順口，可惜整體上沒有讓我特別喜歡。
▸▸大妹說說：
in Lab 的一切都讓我很喜歡，很可惜當日沒有多餘時間能好好坐下來品嚐，咖啡也是快速喝完就先離開了。這裏非常適合想好好喝咖㫵的朋友，不論在整體風格概念上或是飲品的創意，都是值得到訪的好店。
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大妹
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